7 תחליף כורכום: סיבה לשימוש, טעם ומתכונים מפורסמים

חלק מהתבלינים הכרחיים במטבח שלנו מכיוון שהם ממלאים תפקיד כפול: גם מוסיפים צבע וגם מספקים טעם טוב.

זה לא כמו פלפלים שרק מוסיפים טעם או צבעי מאכל שרק מוסיפים צבע למנה.

תבלין דו-פונקציונלי כזה הוא כורכום, אותו תוכלו למצוא בכל חנות תבלינים.

אבל היום, במקום לדון בכורכום עצמו, נדון בתחליפי כורכום.

אז בואו נדון עד כמה כל אחת מחלופות הכורכום עובדת מבחינת טעם, צבע ויתרונות בריאותיים. (תחליף כורכום)

7 תחליפי כורכום לטעם דומה

אם כורכום לא יהיה הבחירה הראשונה שלך במתכון שלך בגלל שאתה אלרגי או לא, אתה יכול לנסות את שבע החלופות למטה.

אז בואו נכיר כל אחד מהם. (תחליף כורכום)

1. כמון

אנשים רבים שואלים, "האם אני יכול להשתמש בכמון במקום כורכום?" שואל שאלות כמו התשובה היא כן כי מבחינת הטעם, תחליף כמון הוא התחליף הכי קרוב.

יליד המזרח התיכון ותת היבשת ההודית, זהו אחד התבלינים המגוונים והזמינים ביותר בעולם. החלק האכיל הוא הזרעים, שעבורם הוא פופולרי.

זהו תחליף הכורכום הטוב ביותר בבישול מכיוון שהוא נותן לך טעם דומה. (תחליף כורכום)

למה כמון?

• טעם אדמתי המזכיר כורכום
• מעניק ארומה דמוית כורכום
• זמין בקלות
• זול

החיסרון בשימוש בכמון כתחליף לכורכום

• זה לא נותן לאוכל שלך צבע צהוב-כתום.

המתכונים הטובים ביותר שיכולים להחליף את הכורכום בכמון

• מנודל חריף יד מרוסק
• כמון הוא תחליף הכורכום הטוב ביותר למרקים. (תחליף כורכום)

השוואת עובדות תזונה

כמון	כורכום
אנרגיה	375 קלוריות	312 קלוריות
חֶלְבּוֹן	17.81	9.68 גרם
שומנים	22.27	3.25 גרם
פחמימות	44.24	67.14 גרם
סִיב	10.5	22.7

טעם כמון

• חמים, אדמתי, עם מעט מרירות ומתיקות

• בדומה לזרעי כמון, לכמון יש טעם מעט חם ואדמתי. (תחליף כורכום)

איך משתמשים בכמון

• החליפו זרעי כמון שלמים או טחונים בכמות שווה של כורכום. (תחליף כורכום)

2. מייס ופפריקה

אפשר לקרוא לפפריקה שילוב של פלפלים אדומים שונים. הטעמים שלהם נעים בין לוהט למעט מתוק. הצבע אדום, אבל לא חריף מדי.

מייס הוא תבלין חום זהוב ארומטי המתקבל מהגרעין המיובש של זרעי הקוקוס. (תחליף כורכום)

למה תערובת של מייס ופפריקה?

• השילוב הנכון של מייס ופפריקה יתאים לטעם הכורכום.

החיסרון בשימוש במייס ופפריקה במקום בכורכום

• הצבע יהיה שונה ממה שהכורכום נותן.

המתכונים הטובים ביותר לכורכום להחליף מייס ופפריקה

• תערובת המאסה והפפריקה היא אחד מתחליפי הכורכום הטובים ביותר לחמוצים. (תחליף כורכום)

שרביט	פַּפְּרִיקָה	כורכום
אנרגיה	525 קלוריות	282 קלוריות	312 קלוריות
חֶלְבּוֹן	6 גרם	14 גרם	9.68 גרם
שומנים	36 גרם	13 גרם	3.25 גרם
פחמימות	49 גרם	54 גרם	67.14 גרם
סִיב	21 גרם	35 גרם	22.7

לחמנייה ופפריקה לפי הטעם

• למייס יש טעם חד ומתובל. מצד שני, טעמו של הפלפל האדום חד והטמפרטורה שלו משתנה בהתאם לטמפרטורת הפלפלים המרכיבים את הפלפל האדום.

איך משתמשים במייס ופפריקה?

• חצי כמות של כורכום זה בסדר, מכיוון ששני המרכיבים חריפים.

לידיעתך

1 אונקיה = 4 כפות (באבקה)

1 כף = 6.8 גרם

2 כפות קנה שורש כורכום קצוץ טרי = ¼ עד ½ כפית כורכום טחון (תחליף כורכום)

כורכום תחליפי צבע דומה

3. אבקת חרדל

מה יכול להחליף אבקת כורכום? ובכן, אם אתם מודאגים לגבי תכונת הצביעה של הכורכום כאן, זה לא יותר מאבקת חרדל.

אבקת חרדל מתקבלת על ידי טחינת זרעי החרדל וסינון תרמיל הזרעים לקבלת אבקה דקה מאחור.

זהו תחליף הכורכום הטוב ביותר לקארי כי אתה מודאג יותר מהצבע.

עם זאת, האריזה המסחרית של אבקת חרדל היא שילוב של זרעי חרדל חומים, זרעי חרדל לבן, קצת זעפרן, או לפעמים כורכום. (תחליף כורכום)

למה אבקת חרדל?

• הדבר הטוב ביותר באבקת חרדל הוא שהיא מעניקה לך את הצבע שאתה רוצה מכורכום.
• זה עוזר להילחם באסטמה ודלקת ריאות. (תחליף כורכום)

חסרון בשימוש באבקת חרדל במקום כורכום

• אבקת חרדל לא תספק יתרונות בריאותיים רצויים כמו כורכום.
• המתכונים הטובים ביותר לכורכום להחליף אבקת חרדל
• מלפפונים חמוצים
• בשר כדי לקבל טעם חריף
• משחת חרדל (בשימוש נפוץ בנקניקיות)

השוואת עובדות תזונה

אבקת חרדל	כורכום
אנרגיה	66 קלוריות	312 קלוריות
חֶלְבּוֹן	4.4 גרם	9.68 גרם
שומנים	4 גרם	3.25 גרם
פחמימות	5 גרם	67.14 גרם
סִיב	3.3 גרם	22.7

טעם אבקת חרדל

• זה נותן חום חד לאוכל שלך. במילים אחרות, טעם חזק וחריף עם ארומה רעננה.

איך משתמשים באבקת חרדל?

• משמש בעיקר ברוטב לסלט
• רטבי גבינה ושמנת
• מוסיפים בשר בקר טחון

4. זעפרן

זעפרן הוא התבלין היקר בעולם, המתקבל מפרחי כרכום הזעפרן. הסטיגמה והסגנונות של פרחים, הנקראים חוטים, הם שעושים זעפרן.

חוטים אלו מיובשים לפני כניסתם לשימוש.

די מעניין. גם כורכום וגם זעפרן נקראים תחליפים זה לזה: כורכום מחליף את הזעפרן ולהיפך.

למה זעפרן?

• אם אתה רוצה לתת לאוכל שלך את אותו צבע כמו כורכום, השתמש בכורכום במקום זעפרן ללא היסוס.

חסרון בשימוש בזעפרן במקום כורכום

• יקר מדי
• הוא מעט מתוק יותר, כך שהוא עשוי שלא להתאים לטעם המריר והאדמתי של הכורכום.

המתכונים הטובים ביותר לכורכום להחלפת זעפרן

הנה עצתו של ג'פרי זקריאן, שף ומסעדן אמריקאי ידוע.

העצה האמיתית שלו היא להחליף את זעפרן עם תערובת של כורכום ופפריקה. אבל להיפך, אנחנו יכולים להחליף פי שניים מכמות הזעפרן בכורכום.

השוואת עובדות תזונה

זעפרן	כורכום
אנרגיה	310 קלוריות	312 קלוריות
חֶלְבּוֹן	11 גרם	9.68 גרם
שומנים	6 גרם	3.25 גרם
פחמימות	65 גרם	67.14 גרם
סִיב	3.9 גרם (דיאטטי)	22.7

טעם זעפרן

• לזעפרן יש טעם עדין; אנשים שונים מגדירים את זה אחרת.
• זה פרחוני, חריף או דמוי דבש.

כיצד להשתמש בזעפרן

• במקום ½ כפית כורכום, החליפו 10-15 גדילי זעפרן.

5. זרעי אנאטו

אם אתם מחפשים את אותו צבע כמו כורכום, זרעי אנאטו הם אפשרות טובה נוספת.

זרעי אנאטו הם מרכיב צבע מאכל שמקורו בעץ האצ'יוטה שמקורו במקסיקו וברזיל.

מוסיף צבע צהוב או כתום למאכלים.

למה זרעי אנאטו?

• תנו למנה צבע צהוב-כתום כמו כורכום.
• שימושי בסוכרת, חום, שלשולים, צרבת, מלריה והפטיטיס

החיסרון בשימוש באנאטו כתחליף לכורכום

• לא מומלץ אם אתם מחפשים את היתרונות והטעם של כורכום.

המתכונים הטובים ביותר שיכולים להחליף אנאטו בכורכום

• כל מתכון לאורז או קארי.

השוואת עובדות תזונה

אנאטו	כורכום
אנרגיה	350 קלוריות	312 קלוריות
חֶלְבּוֹן	20 גרם	9.68 גרם
שומנים	0	3.25 גרם
פחמימות	60 גרם	67.14 גרם
סִיב	3 גרם	22.7

טעם אנאטו

• מתוק, מפולפל ומעט אגוזי.

איך משתמשים באנאטו?

• מתחילים בחצי מהכמות ומגדילים לאותה כמות.

כורכום תחליפי ליתרונות בריאותיים דומים

6. ג'ינג'ר

ג'ינג'ר הוא תחליף קרוב נוסף לכורכום. כמו כורכום, זהו צמח פורח ששורשיו משמשים כתבלין.

ג'ינג'ר, בצורתו הטרייה, הוא תחליף הכורכום הטרי הקרוב ביותר.

למה ג'ינג'ר?

• מכיוון שהוא מאותה משפחה של הכורכום, יש לו יתרונות בריאותיים דומים לכורכום, כמו אנטי דלקתי ואנטי סרטני.
• ניתן להשתמש בו בקלות. זה נמצא כמעט בכל מטבח.

החיסרון של שימוש בג'ינג'ר כתחליף לכורכום

• בניגוד לכורכום, הוא לרוב אינו זמין בצורת אבקה.
• לא נותן לאוכל שלך טעם צהוב-כתום

המתכונים הטובים ביותר שיכולים להחליף ג'ינג'ר בכורכום

• מרק הוא אחד מאותם מאכלים שבהם ג'ינג'ר יכול להחליף את הכורכום לתמיד.

השוואת עובדות תזונה

זנגביל	כורכום
אנרגיה	80 קלוריות	312 קלוריות
חֶלְבּוֹן	1.8 גרם	9.68 גרם
שומנים	0.8 גרם	3.25 גרם
פחמימות	18 גרם	67.14 גרם
סִיב	2 גרם	22.7

טעם זנגביל

• טעם חד, חריף, חריף.

איך משתמשים בג'ינג'ר?

• השתמש באותה כמות. ניתן להשתמש בשום טרי וגם באבקת לכורכום. אבל לכורכום טרי עדיף להשתמש בשום טרי ולהיפך.

7. אבקת קארי

זהו התבלין הנפוץ ביותר שנמצא בכל משק בית בתת היבשת ההודית.

אבקת קארי היא שילוב של כורכום, אבקת צ'ילי, ג'ינג'ר טחון, כמון טחון, כוסברה טחונה וזמינה בריכוז נמוך עד גבוה.

למה אבקת קארי?

• מכיל כורכום עצמו יחד עם תבלינים נוספים
• נותן לך את היתרונות הבריאותיים של תבלינים מרובים
• לתת כמעט את אותו צבע

החיסרון בשימוש באבקת קארי כתחליף לכורכום

• בגלל שזה תערובת של תבלינים שונים, זה לא ייתן לאוכל שלך בדיוק את אותו טעם כמו כורכום.

המתכונים הטובים ביותר שיכולים להחליף אבקת קארי בכורכום

• ביצי שטן
• קטניות

השוואת עובדות תזונה

אבקת קארי	כורכום
אנרגיה	325 קלוריות	312 קלוריות
חֶלְבּוֹן	13 גרם	9.68 גרם
שומנים	14 גרם	3.25 גרם
פחמימות	58 גרם	67.14 גרם
סִיב	33 גרם	22.7

טעם אבקת קארי

• טעם ייחודי כי גם תבלינים מלוחים ומתוקים מרכיבים אותו. עוצמת החום תלויה בכמות הפלפל בשימוש.

איך משתמשים באבקת קארי?

• ½ או ¾ כפית אבקת קארי מספיקה כדי להחליף כפית אחת של כורכום.

סיכום

אם נגמר לכם הכורכום או שאתם מחפשים תחליף לכורכום, השתמשו בתערובת של כמון, מייס ופלפל קאיין לטעם דומה. לקבלת צבע כתום-צהוב דומה באוכל שלך, השתמש באבקת חרדל, זעפרן או זרעי אנאטו; ולבסוף, ג'ינג'ר ואבקת קארי הם תחליפי הכורכום הטובים ביותר שיכולים להעניק לכם יתרונות בריאותיים דומים.

כמה פעמים השתמשת בתחליף כורכום במתכון שלך? איך זה עבד? ספר לנו בקטע התגובות למטה.

כמו כן, אל תשכח להצמיד/סימנייה ובקר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי.