9 דברים שלא ידעתם על פרי ג'וקוט או שזיף ספרדי

יש פרי המוכר בדרך כלל תחת הכינוי השגוי שזיף.

שזיף ספרדי (או Jocote) - אין שום קשר לסוג השזיפים או אפילו למשפחתו. במקום זאת הוא שייך למשפחת המנגו.

אבל עדיין

סוג זה של פרי הופך נפוץ גם בארצות הברית. לכן, אם נשאיר את עמימות השם בצד, החלטנו לתת לכם מושג לגבי הפרי הזה.

אז בואו נתחיל.

1. Jocote הוא פרי פופולרי ממרכז אמריקה

מהו פרי Jocote?

ג'וקוט הוא פרי בשרני דרופי עם זרעים גדולים, טעם חמוץ מתוק וצבע בין אדום לכתום. זה נצרך טרי, מבושל, או סירופ סוכר עשוי ממנו.

הוא שייך לאותה משפחה כמו המנגו ומקורו באזורים טרופיים של מרכז אמריקה כמו קוסטה ריקה, גואטמלה, הונדורס, אל סלבדור ופנמה.

הוא קיבל את שמו משפת הנאוואטל 'xocotl', סיווג מדעי של פירות חמוצים בשפה זו.

Jocote ו-Ciruela הם שמות ספרדיים, אבל איך נקרא Jocote באנגלית? ובכן, באנגלית הוא נקרא Red Mombin, Purple Mombin או Red Hog plum ושמו הנפוץ ביותר הוא Spanish Plum.

בברזיל קוראים לזה סריגולה.

כמו מה זה נראה?

פירות אכילים אלה ירוקים, באורך של כ-4 ס"מ, בעלי קליפה דונגית וכמעט בגודל של עגבנייה, כשהם בשלים הופכים לסגול-אדום.

העיסה קרמית ומצהיבה כשהיא בשלה במלואה עם אבן גדולה בפנים.

הוא אינו מייצר זרעים פוריים אלא אם כן יש האבקה צולבת.

הזרע גדול כמו 60-70% מכלל הג'קוטה. אז אתה לא מקבל הרבה פירות כשאתה אוכל אותו.

המחיר הממוצע הוא 5 דולר לאונקיה.

2. לג'קוט יש טעם של פודינג מנגו

ג'וקטה בשלה לחלוטין דומה במקצת לאמברלה ולמנגו מכיוון שכולם שייכים למשפחת ה-Ancardiaceae. מצד שני, ירוקים הם חמוצים.

זה גם טעים כמו פודינג מנגו. אבל איך שלא נסתכל על זה, הפרי הזה הוא הדרי ומתוק, זה בטוח.

3. Jocote הוא יליד מדינות מרכז אמריקה

הוא יליד אזורים טרופיים של אמריקה, המשתרעים מדרום מקסיקו לצפון פרו וחלקים מצפון החוף של ברזיל.

על ידי שמות המדינות באופן ספציפי, אנו יכולים לומר קוסטה ריקה, ניקרגואה, גואטמלה, אל סלבדור ופנמה.

איך לאכול פרי ג'וקוט?

פירות ג'קוט ירוקים לא בשלים נאכלים עם מלח ולפעמים פלפל.

למה? כי מלח מאזן חומציות וחמיצות, אחרת יהיה לו טעם חמצמץ עפיצות בפה.

ג'קוטות בשלות נאכלות כמו מנגו או שזיפים, כלומר חותכים אותם לחתיכות והאבן שבתוכו נזרקת.

4. Jocote שייך למשפחת המנגו

5. עצי Jocote הם גדולים

עץ השזיף הספרדי הוא עץ טרופי נשיר מגיע לגובה 9-18 מטר עם גזע בקוטר 30-80 ס"מ בגדילה מלאה.

העלים אליפטיים-בצלתיים, אורך עד 6 ס"מ, רוחב 1.25 ס"מ ונושרים לפני תקופת הפריחה.

שלא כמו פרחים טיפוסיים בעלי עלווה וגבעולים דקים, פרחי הג'וקטה הם ורדרדים-אדומים עם חמישה עלי כותרת מרווחים כאשר הם פורחים, והם מחוברים ישירות לגבעולים עבים על ידי פטוטרות עבות.

הוא מייצר פרחים זכריים, נקבים ודו-מיניים.

6. Jocote הוא מקור עשיר של ויטמין A, C ו-B-complex

ערך תזונתי

• מנה של 3.5 אונקיות תכיל 75 קלוריות ו-20 גרם פחמימות.
• רמות גבוהות של נוגדי חמצון
• מקור עשיר לויטמינים A ו-C
• הוא מכיל קרוטן, ויטמינים מורכבים מקבוצת B וחומצות אמינו רבות.

עובדות מעניינות: בקוסטה ריקה, עץ הג'וקוט הוא אחד מצמחי העלווה המשמשים כגדר חיה כדי להעניק מראה של מה שנקרא 'פורה וידה' במינוחם.

פירוט נוסף של הערך התזונתי ניתן לראות בטבלה למטה.

100 גרם של שזיף ספרדי מכיל:
לחות	65-86 g
חֶלְבּוֹן	0.096-0.261 g
שומן	0.03-0.17 g
סִיב	0.2-0.6 g
סִידָן	6-24 מ"ג
זרחן	32-56 מ"ג
מגהץ	0.09-1.22 מ"ג
חומצה אסקורבית	26-73 מ"ג

7. ל-Spondias Purpurea יש יתרונות בריאותיים מדהימים

אני. בתור נוגד עוויתות

הוויטמינים, האשלגן והסידן בשזיף הספרדי עוזרים להיפטר מהעוויתות. עווית היא התכווצויות לא רצוניות פתאומיות של שרירים שאינם כואבים אך כואבים.

ii. עשיר בנוגדי חמצון

הכמות הגבוהה של נוגדי החמצון בפרי זה עוזרת לתאים שלנו להילחם ברדיקלים חופשיים בגוף שאחרת היו גורמים לבעיות בריאות כרוניות כמו הזדקנות מוקדמת, דלקות ומחלות לב וכלי דם.

מקורות נוגדי חמצון גבוהים אחרים עשויים לכלול לצרוך תה סגול.

iii. עשיר בברזל

ג'קוטים עשירים גם בברזל, המסייע בשמירה על התפקודים החיוניים של הגוף שלנו, כולל ה המערכת החיסונית, שמירה על טמפרטורת הגוף, תהליכי מערכת העיכול, אנרגיה ומיקוד.

זה גם עוזר להילחם באנמיה.

iv. נִמרָץ

להיות ערני על ידי שתיית כל תה צמחים זה דבר אחד, לקבל את האנרגיה כדי להגדיל את היכולת שלך זה דבר אחר. את האחרון ניתן להשיג גם מפירות. Jocote הוא מקור נהדר לאנרגיה שכן הוא עשיר בפחמימות וברזל.

v. משפר את העיכול ומועיל בירידה במשקל

הוא מכיל 0.2-0.6 גרם סיבים ו-76 קלוריות ל-100 גרם, מה שעוזר בדחיית התיאבון ובכך משפר את העיכול ומפחית משקל.

8. Jaocote משמש גם למטרות רפואיות

השימוש העיקרי בפרי הקרם הטעים הזה זהה לכל פרי אחר, כלומר קינוחים, שייקים, ריבות, מיצים, גלידות וכו'.

אבל העלים והקליפה גם שימושיים. כמה שימושים רפואיים ואחרים מתוארים להלן:

שימוש מרפא

• במקסיקו, פרי זה משמש כחומר משתן (הגורם לזרימת שתן מוגברת) ונוגד עוויתות (התכווצות שרירים פתאומית כאשר מעסה משמש).
• הפרי שלו מבושל כדי לשטוף פצעים ולרפא פצעים בפה.
• הסירופ שלו משמש להתגברות על שלשולים כרוניים.
• הקליפה מבושלת לטיפול בגרדת, כיבים וגזים הנגרמות מגזים במעיים.
• לתמצית המימית של העלים תכונות אנטיבקטריאליות.
• שרף המסטיק של העץ מעורבב עם אננס לטיפול בצהבת.

שימושים אחרים

• עץ הג'קוטה מדיף מסטיק המשמש לייצור דבק.
• העץ שלו בהיר, משמש כעיסה וסבון.

9. המתכון המפורסם ביותר של ג'וקוט הוא אלמיבר הניקרגואה

אלמיבר ניקרגואה

אחד המתכונים הפופולריים הכוללים את פרי הג'קוטה הוא האלמיבר הניקרגוואי. מעין סירופ פירות שאנו מכינים בדרך כלל מנגו.

מה זה קורבסה או אלמיבר ניקרגואה?

המכונה באופן מסורתי Curbasa, אלמיבר זה מחזיק בשמה זמן רב בהיסטוריה של ניקרגואה. זה נעשה במיוחד בימי חג הפסחא.

הפוליטיקאי המפורסם של ניקרגואה, ג'יימה ווילוק רומן, בספרו "La Comida Nicaraguense" (אוכל ניקרגואה), מסביר כי ההודים שהתיישבו שם הביעו הבנה אחרת של קינוח, ולכן תרבות מעורבת הביאה לקינוח בשם Curbasa.

בואו ללמוד איך להכין את הקינוח המסורתי הזה.

שיטות

מרתיחים בנפרד את הג'קוטה, הדומדמניות והפאפאיה. אין לערבב גם לאחר הרתיחה. עבור ג'קוטה, מסירים מהאש לפני הספוג, אבל עבור דומדמניות, נותנים להן להתרכך, ולפאפאיה, מבשלים עד אל-דנטה (עדיין יציב כשנוגסים). בסיום, מסננים את המיצים ומאחסנים אותם בנפרד.

טיפים למטבח

טיפ 1 – שטפו היטב את הפירות, רצוי במסננת, לפני השימוש.

טיפ 2 – אם אתם רוצים להכניס את הפירות למקרר, השתמשו במחצלות אנטיבקטריאליות.

כעת מרתיחים את הקינמון והציפורן ב-2 ליטר מים. כשזה מריח מוסיפים את חתיכות הרפאדורה ומיד אחרי שהוא נמס מוסיפים את המנגו והקוקוס ונותנים לזה להתבשל עוד 15 דקות.

מוסיפים ג'קוטה, דומדמניות ופפאיה מבושל מראש לתמיסה הנ"ל, מוסיפים סוכר ומרתיחים עוד 20 דקות.

כעת מנמיכים את האש ונותנים לו לרתוח.

אל תשכחו לערבב את הפירות תוך כדי רתיחה כדי שלא יידבקו לתחתית הסיר.

זמן הרתיחה אמור להימשך 5-6 שעות, או עד שהצבע הוא יין אדום וסירופ הסוכר מסמיך.

טיפ מס' 3 - תמיד ללבוש מטבח עמיד לחתכים כפפות לפני חיתוך כל פרי או ירק.

וזה הכל!

פתרון

אדמדם עד כתום-צהוב, ג'קוטה או שזיף ספרדי הוא פרי שכדאי לנסות. הוא התפשט גם ממדינות מרכז אמריקה למקסיקו וארה"ב, שם תוכלו למצוא אותו גם בחלק הקפוא של חנויות מכולת.

בנוסף לאכילה כמו פירות אחרים, גם השימושים הרפואיים שלו פופולריים.

שתף את ההערות שלך על הפרי הזה אם ניסית אותו עדיין.

כמו כן, אל תשכח להצמיד/סימנייה ובקר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי. (וודקה ומיץ ענבים)