מה זה טוביקו - איך להכין, להגיש ולאכול אותו

על טוביקו:

טוביקו (とびこ) הוא ה יפני מילה עבור דג מעופף ביצה. זה ידוע ביותר בשימוש שלו ביצירת סוגים מסוימים של סושי. (מה זה טוביקו?)

הביצים קטנות, נעות בין 0.5 ל-0.8 מ"מ. לצורך השוואה, טוביקו גדול מ מסאגו (קפלין ביצי), אבל קטן יותר מ איקורה (סלמון בֵּיצֵי דָגִים). טִבעִי טוביקו בעל צבע אדום-כתום, טעם מעושן או מלוח עדין ומרקם פריך.

טוביקו הוא לפעמים צבעוני כדי לשנות את המראה שלו: מרכיבים טבעיים אחרים משמשים לביצוע השינוי, כגון דיו דיונון לעשות את זה שחור, יוזו כדי להפוך אותו לכתום חיוור (כמעט צהוב), או אפילו וסאבי כדי שיהיה ירוק ומתובל. מנה של טוביקו יכול להכיל מספר חלקים, שלכל אחד מהם צבע שונה.

כאשר מכינים כמו סשימי, ניתן להציג אותו אבוקדו חצאים או טריזים. טוביקו משמש ביצירת רבים אחרים מנות יפניות. לעתים קרובות, הוא משמש כמרכיב ב גלילי קליפורניה. (מה זה טוביקו?)

בתדירות גבוהה, מסאגו (שדנית או להתיך ביצי) מוחלף טוביקו, בשל המראה והטעם הדומים שלו. עם זאת, הגודל הקטן יותר של הביצים הבודדות ניכר לסועד המנוסה.

יש כמה מילים שלעתים קרובות אין לנו מושג, כמו ה שם של צמח נדיר או חסר תקדים, זן חדש של כלבים, או מטבח כלשהו.

כששמעתם לראשונה על טוביקו, עלתה בראש המחשבה שאולי זה שם של דמות מצוירת. כל כך מצחיק! אבל זה לא. (מה זה טוביקו?)

ובכן,

מה זה טוביקו?

טוביקו היא מילה יפנית המשמשת בעיקרה לדגים מעופפים ביצי. ביצי או טוביקו משתמשים ליצירת סוגי סושי.

הגודל של טוביקו משתנה בין 0.5 מ"מ ל-0.8 מ"מ. (מה זה טוביקו?)

מסאגו נגד טוביקו נגד איקורה.

אפשר לומר שטוביקו גדול יותר מביצי לול וקטן מביצי סלמון.

דג מסאגו קטן ולכן הוא מייצר את הביצה הקטנה ביותר, בעוד שטוביקו גדול ממסאגו אך קטן מאיקורה.

לגבי הצבעים, לטוביקו ולמסאגו יש צבע כתום-אדום.

עם זאת, הצבע של מסאגו אינו בהיר כמו טוביקו. חוץ מזה, איקורה הוא צבי מסלמון, ולכן יש לו פיגמנט אדמדם-כתום עז מיוחד.

גם הטעם שונה: איקורה וטוביקו הם פריכים, בעוד שהמסאגו יותר גריסי במרקם. (מה זה טוביקו?)

ביצי דג מעופף נקרא טוביקו, ביצי לול נקרא מסאגו, וביצי סלמון נקראים איקורה.

זיהוי טוביקו:

כדי לזהות את טוביקו, אתה יכול קודם כל לבדוק את הגודל שלו שהוזכר לעיל.

חוץ מזה:

תוכלו להיעזר בצבעו, במרקם וכמובן בטעמו:

צבע טבעי של טוביקו: טוביקו נמצא באופן טבעי בצבע אדום-כתום.

מרקם טוביקו: לטוביקו מרקם פריך.

טוביקו טעם: טוביקו היא ביצה או חלמון טעים עם טעם מלוח ומעט מעושן.

מלבד כתום-אדום, טוביקו משמש גם בצבעים אחרים בהתאם להעדפות מזון - כלומר, טוביקו צבוע.

צבעי טוביקו צבועים: צבעי שחור, צהוב, ירוק ואדום טהור הם בין הטוביקו הצבועים הקיימים בשווקים. (מה זה טוביקו?)

צבעים טבעיים כגון דיו קלמארי, מיץ יוזו, תמציות וואסבי ותמצית סלק משמשים לצביעת הטוביקו.

חומרי הזנה של טוביקו:

פירות ים תמיד עשירים בחלבון, אך דלים בקלוריות. אבל כאן, מבחינה תזונתית, טוביקו לא יאכזב מכיוון שמדובר ב-40% נכבדים מהקלוריות.

הוא עשיר בויטמינים C, E ו-B2, וכמותם היא 7%, 10% ו-12% בהתאמה. עם זאת, תמצאו 6 גרם חלבון, 2 גרם שומן ופחות מ-1 גרם פחמימות.

יחד עם כל זה, הוא מכיל 6 אחוז חומצה פולית, 11 אחוז זרחן ו-16 אחוז סלניום. (מה זה טוביקו?)

הטבות של טוביקו:

כפי שאתה יכול לראות, טוביקו עמוס בחומרי תזונה חיוניים וחומצות שומן.

עם זאת, גילית גם שהוא מכיל 40 אחוז מהקלוריות.

לכן, השימוש הקבוע בו אינו מומלץ בשל תכולת הכולסטרול הגבוהה בו.

עם כל זה, אתה לא צריך לדאוג לגבי תכולת הקלוריות כשאתה משתמש בטוביקו כתוספת. (מה זה טוביקו?)

טוביקו משמש עבור?

טוביקו זבוב ביצי (ביצה), זוהי תוספת עדינה של המטבח היפני. נהנים ממנו ככה:

• מעדנים במטבח היפני
• קישוט של גלילי סושי
• בסשימי
• מילוי עוגות הסרטנים
• מנות פירות ים שונות אחרות (מה זה טוביקו?)

האם טוביקו בטוח לאכילה?

טוביקו הוא צבי קטן עם תכולת כולסטרול גבוהה.

הוא נצרך בעיקר בכמויות קטנות מאוד כקישוט, קישוט ומלית.

לכן, מתינות זו הופכת אותו בטוח לאכילה.

מתכון טוביקו הפופולרי ביותר:

עכשיו כשאתה יודע הכל על תוספת פירות הים המדהימה הזו, הגיע הזמן לבשל קצת אוכל ולהכין ארוחה תהנה מההסגר המשעמם.

הערה: "הפוך את המטבח שלך חסין אש על ידי הכנסת מטף או שמיכת כיבוי חירום פנימה בזמן שאתה מבשל." (מה זה טוביקו?)

1. מתכון ללחמניות טוביקו סושי:

• המצרכים שאתה צריך:

אורז סושי מבושל, שומשום, ביצי דג מעופף טוביקו (לציפוי)
למלא:
גליונות נורי
רצועות מלפפון
שרימפס מבושל וקצוץ
אבוקדו (מה זה טוביקו?)

• כלים שאתה צריך:

מחצלת במבוק אחת.

אופן ההכנה:

1. מניחים מחצית מדף הנורי על המחצלת.
2. מורחים עליו את אורז הסושי בצורה אחידה כמו טורטייה.
3. עכשיו מרחו עליו את כל הרטבים האהובים עליכם.
4. מגלגלים את מחצלת הבמבוק סבבה ועגול עם מעט לחץ (זה כדי לגרום לו לעטוף את טורטיית האורז בחוזקה כמו גליל)
5. להסיר את המחצלת
6. מוסיפים טוביקו על גבי לחמניות
7. עוטפים את הגליל בנייר כסף
8. פורסים את הגליל
9. הסר את העטיפה

טאדה! לחמניות טוביקו סושי שלך מוכנות.

הערות: עבור חווית הבישול הטובה ביותר, ודא שיש לך את כל כלי בישול וכלי בישול.

למידע נוסף, בדוק את הסרטון הזה. (מה זה טוביקו?)

2. מתכון חביתת טוביקו – (זמן הכנה 14 דקות):

אם מכינים את המרכיבים ערב קודם ומאחסנים אותם שקיות אטומות כדי לשמר את החומרים המזינים שלהם, זה יכול להיות מתכון בוקר מושלם שייקח לך רק 5 דקות. (מה זה טוביקו?)

• המצרכים שאתה צריך:

להקציף 3 ביצים, יין שאוקסינג סיני לפי הטעם, 0.75 כפיות רוטב צדפות, 0/5 כפיות שמן שומשום, 3 שורות נייר לבן, שמן בישול 2 כפיות, בצל אחד פרוס או קצוץ, 5 כפות ביצי טוביקו, בחתיכות קטנות חתוכות בירוק בצלים. (מה זה טוביקו?)

• כלים שאתה צריך:

קוצץ לקצוץ בקלות ירקות, קערה לערבב את החומרים, כיריים מחוממות, צלחת להכנת החביתה

• הכנות:

1. מערבבים את כל המרכיבים מלבד הבצל, השומשום וביצת הטוביקו, נשתמש בזה בסוף תהליך הבישול.
2. מחממים את מחצלת האפייה הנון-סטיק ונותנים לה להתחמם מעט.
3. מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב עד להשחמה.
4. יוצקים את תערובת הביצים על הבצלים, מורחים כמו לחם צ'פאטי.
5. כאשר צד אחד מבושל, הופכים אותו ומבשלים את הצד השני.
6. כשהביצים מבושלות ב-80 אחוז, מוסיפים שומשום וביצי טוביקו.
7. המשיכו לערבב עוד כמה שניות וכשמתחיל להריח, זרקו את החביתה על הצלחת שלכם. (מה זה טוביקו?)

על ידי שימוש תיקי ברביקיו, אתה יכול לבשל את הביצים שלך על הגריל ולהשתמש בהן להנאת ברביקיו.

כיף!

3. טוביקו סלמון מאיו רייס

המתכון השלישי שאפשר להכין היום בבית באמצעות ביצי טוביקו הוא אורז מאיו סלמון עם ביצי דגים מעופפים בצדדים.

• המצרכים שאתה צריך:

נורי, אורז חם, מיונז, סרירצ'ה, טוביקו, סלמון ומלח לפי הטעם. (מה זה טוביקו?)

• כלים שאתה צריך:

מגרסה, שקית מיקסר, כיריים.

• תהליך:

1. שמים את הנורי בשקית ולוחצים אותו למעוך היטב.
2. מערבבים עם אורז חם
3. הוסף ¼ כפית מלח לפי הטעם או
4. מכינים רוטב על ידי ערבוב מיונז, סרירצ'ה, חצי טוביקו ומלח. (להקפיד לערבב היטב).
5. מניחים חצי נורי על צלחת ומניחים שכבה של חצי סלמון נא.
6. מפזרים את יתרת הסלמון וטועמים מהמלח
7. מבשלים עד שרואים את הסלמון מתקרמל.
8. מורחים את הרוטב שהכנתם תוך כדי הבישול.
9. לאחר הבישול, מגישים עם פזרני טוביקו.

טא דה! מתכון טעים מעורר תיאבון מוכן לאכילה. (מה זה טוביקו?)

קניית טוביקו:

מכיוון שטוביקו הוא צבי מפורסם המשמש בעיקר במטבח היפני, אתה יכול בקלות לרכוש טוביקו ב:

• שווקים סיניים
• שוקי אסיה
• חנויות מקוונות מפורסמות (לשימורים של ביצית)

מדריך אכילה של טוביקו:

ובכן, לא כולנו ניסינו כל מנה ורובנו הולכים למסעדות שונות כדי לנסות דברים חדשים.

לכן, כשאתם הולכים לבראנץ' טוביקו בבית מלון, השפים משתמשים ב-Smelt roe (masago) במקום טוביקו כדי להוזיל את העלות, כי הראשון זול יותר.

בשביל זה, נסו להזמין טוביקו ווסאבי כשאתם אוכלים בחוץ כי הוא זמין בצורתו המקורית.

מילים אחרונות:

זה כל מה שאתה צריך לדעת על טוביקו. האם חסר לנו משהו? ספר לנו בקטע התגובות למטה.

כמו כן, אל תשכחו לשתף אותנו במתכון הטוביקו האהוב עליכם.

עד אז, נבוא עם עוד בלוגים כיפיים על אוכל;

שיהיה לך יום טעים!