תחליף טרגון שיהפוך את האוכל שלכם לטעים יותר

תחליף טרגון:

טרגון (ארטמיסיה דרקונקולוס), מוכר גם בשם לַעֲנָה, הוא מין של רב שנתי עֵשֶׂב ב משפחת חמניות. הוא נפוץ בטבע על פני רוב אירואסיה ו צפון אמריקה, ומטופח למטרות קולינריות ורפואיות.

תת-מין אחד, ארטמיסיה דרקונקולוס var. סאטיבה, תורבת לשימוש בעלים כצמח מאכל ארומטי. בתת-מינים אחרים, הארומה האופיינית נעדרת במידה רבה. המין הוא רַב צוּרוֹת. שמות לא רשמיים להבחין בין הווריאציות כוללים "טרגון צרפתי" (הטוב ביותר לשימוש קולינרי), "טרגון רוסי" ו"טרגון פראי" (מכסה מדינות שונות). (תחליף טרגון)

הטרגון גדל לגובה של 120-150 סנטימטרים (4-5 רגל), עם ענפים דקים. העלים הם מוארת, אורך 2-8 ס"מ (1-3 אינץ') ו-2-10 מ"מ (¹⁄₈-³⁄₈ in) רחב, ירוק מבריק, עם an שוליים שלמים. הפרחים מיוצרים בקטנה קפיטולה 2-4 מ"מ (¹⁄₁₆-³⁄₁₆ ב) קוטר, כל קפיטול מכיל עד 40 צהובים או ירקרק-צהובים פרחים. עם זאת, טרגון צרפתי, לעתים רחוקות מייצר פרחים (או זרעים). כמה צמחי טרגון מייצרים זרעים שהם בדרך כלל סטרילי. אחרים מייצרים זרעים ברי קיימא. יש לטרגון ריזומטי שורשים שבהם הוא משתמש כדי להפיץ ולהתרבות בקלות.

טיפוח:

טרגון צרפתי הוא הזן המשמש לבישול במטבח ואינו גדל מזרעים, שכן הפרחים סטריליים; במקום זאת הוא מופץ על ידי חלוקת שורשים.

טרגון רוסי (א דרקונקולואידס L.) ניתן לגדל מזרע אבל הוא הרבה יותר חלש בטעמו בהשוואה לזן הצרפתי. עם זאת, הטרגון הרוסי הוא צמח עמיד ונמרץ הרבה יותר, המתפשט בשורשים וגובהו למעלה ממטר. הטרגון הזה דווקא מעדיף עניים קרקע וסובל בשמחה בצורת והזנחה. הוא לא ארומטי חזק וטעים כמו בן דודו הצרפתי, אבל הוא מייצר עוד הרבה עלים מתחילת האביב ואילך שהם עדינים וטובים בסלטים ובאוכל מבושל. (תחליף טרגון)

הטרגון הרוסי מאבד איזה טעם יש לו כשהוא מזדקן ונחשב חסר תועלת כעשב קולינרי, אם כי הוא משמש לעתים במלאכות. את הגבעולים הצעירים בתחילת האביב אפשר לבשל כמו אספרגוס תחליף. גננות ממליץ לגדל את הטרגון הרוסי בתוך הבית מזרעים ולשתול אותו בקיץ. ניתן לחלק את הצמחים המתפשטים בקלות. (תחליף טרגון)

תחליף טוב יותר לטרגון צרפתי הוא טרגון מקסיקני (טאגטס לוסידה), הידוע גם כציפורני חתול מנטה מקסיקנית, טרגון טקסס או טרגון חורף. זה הרבה יותר מזכיר טרגון צרפתי, עם שמץ של אניס. למרות שלא באותו סוג כמו שאר הטרגון, לטרגון מקסיקני יש טעם חזק יותר לטרגון רוסי שאינו פוחת משמעותית עם הגיל.

בריאות:

לטרגון יש פרופיל טעם וריח המזכיר אניס, בעיקר בשל נוכחותם של אסטרגול, ידוע קרצינוגן ו טרטוגן בעכברים. עם זאת, א האיחוד האירופי החקירה הגיעה למסקנה שהסכנה של אסטרגול היא מינימלית אפילו בפי 100-1,000 מהצריכה הטיפוסית הנראית בבני אדם. ריכוז אסטרגול בעלי טרגון טריים הוא כ-2900 מ"ג/ק"ג. (תחליף טרגון)

כאשר בוחנים תחליפי טרגון מושלמים, כדאי לזכור איזה תחליף טרגון אתם מחפשים? כמו מיובש, טרי או רוסי? (תחליף טרגון)

צורות שונות של טרגון (מיובש, טרי) נבדלות מעט בטעמן וגם שונות במרקם. באופן דומה, התחליפים של טרגון ישתנו.

הבלוג יספק לכם מידע מעמיק ומקורי על טרגון בדרכים שונות ואת האלטרנטיבות הטובות ביותר שתוכלו להשתמש בהן כדי לעולם לא לקלקל את הטעם של האוכל שלכם. (תחליף טרגון)

מהו טרגון (צורות של טרגון)?

הטרגון זמין ב-3 צורות שונות עם טעם לא סדיר.

טרגון טרי:

טרגון הוא עשב ארומטי; עם זאת, הוא מריח יותר כמו אניס או אניס כאשר הוא מתקבל מגנים צרפתיים. (טרגון טרי נקרא גם טרגון צרפתי) (תחליף טרגון)

טרגון מיובש:

זה טעים ומריח כמו שמיר ואתה יכול להריח מעט פלפל שחור ולימון בזמן שאתה לועס אותו.

טרגון רוסי:

זה פחות ארומטי עדיין, זה עשוי להרגיש יותר כמו דשא טרי. (תחליף טרגון)

מהם תחליפי טרגון אפשריים?

אם אינכם מוצאים טרגון במטבח ואינכם מוכנים לזרוק אותו, עשבי תיבול כמו שמיר, בזיליקום או מיורן יעבדו היטב עם סוגי המאכלים שבהם משתמשים בדרך כלל בטרגון.

לשמיר, בזיליקום ומיורן אין את אותו טעם שוש, אבל איכשהו אפשר להשתמש בהם כדי להחליף עשב T.

בזיליקום, טימין, זרעי שומר מתאימים ביותר לטרגון טרי.

טגטס, אורגנו וצ'רוויל הם הבחירות הטובות ביותר עבור טרגון מיובש. (תחליף טרגון)

במה אוכל להשתמש במקום טרגון?

מחליפים עם מתכונים	תחליף טרגון טרי	תחליף טרגון יבש
בזיליקום	Tagetes	אוֹרֶגָנוֹ
רוזמרין	שרבריל	שמיר מיובש
זרעי אניס	זרעי שומר	קורנית
		מָיוֹרָן:

בשל הטעם החריף חומץ טרגון הוא בחירת השף להכנת רוטב חרדל ושאריות בעלות טעם חמצמץ. כמו:

• יין לבן
• חומץ שמפניה

1. בזיליקום:

בזיליקום הוא עשב מפורסם המשמש במתכונים רבים ברחבי העולם. (תחליף טרגון)

אבל הדבר המרגש ביותר בעשב הנפלא הזה הוא שהוא נמצא במינים שונים כמו בזיליקום תאילנדי, בזיליקום לימון, בזיליקום מתוק ובזיליקום קדוש. (להשתמש טרי או יבש)

האלטרנטיבות הטובות ביותר למתכונים:

לצד רוטב פסטו, רוטב טרגון וסוגים שונים של גבינות, הוא תחליף טוב לתיבול טרגון לתבשילי עוף. (תחליף טרגון)

אמצעי זהירות:

שמרו על הכמות קצת פחות שכן בזיליקום הוא עשב עם טעם חזק.

2. רוזמרין:

רוזמרין הוא עשב נפוץ יותר בקרב שפים ואוכלי אוכל; וכשאנחנו מדברים על זה, בוודאי תרגישו את טעמו על הלשון. (תחליף טרגון)

אנשים רבים שואלים אם אני יכול להחליף את הטרגון ברוזמרין, אז הרשו לנו לומר לכם שהעלים המוכנים הללו יכולים להוות תחליף מצוין לתבלין הטרגון האהוב עליכם. (השתמש טרי או מיובש)

האלטרנטיבות הטובות ביותר למתכונים:

הוסף כמה מנות שתרצה עבור ירקות אפויים, מבחר סלטים, מרקים, תבשילי בשר וניסויים. (תחליף טרגון)

אמצעי זהירות:

טעם הרוזמרין היבש והטרי שונה מכיוון שהראשון חריף יותר מהאחרון, לכן ספקו כמות חלופית סבירה.

3. זרעי אניס:

אניס היא חלופת טרגון נוספת אך הטובה ביותר מכיוון שהיא בעלת אותו טעם ואותה מהות.

הצמח נמצא הן בזרעים והן בצורת עלים; עם זאת, זרעים פופולריים יותר.

הדבר הגדול בתבלין הזה הוא שהוא נראה אפילו יותר חמוד. (תחליף טרגון)

האלטרנטיבה הטובה ביותר למתכונים:

מבשלים עוגיות, מכינים עוגות

אמצעי זהירות:

זהו תבלין מובהק דמוי טרגון; אז השתמש כמה שאתה יכול לפי הטעם שלך.

תחליף טרגון טרי

התחליפים הטובים ביותר לטרגון טרי הם שרוול, בזיליקום, כוסברה וזרעי שומר כדי להחליף עשב טרי של טרגון. (תחליף טרגון)

הצורה המיובשת של הטרגון היא גם האלטרנטיבה הטובה ביותר לטרי.

1. צ'רוויל:

עלי דובדבן הם תחליף טוב לטרגון הרוסי, במיוחד כאשר משתמשים בסאב טרגון ברוטב ברנייז.

רוטב ברניז הוא אחד המאכלים הפופולריים ביותר במטבח הצרפתי והוא אהוב על מדינות אחרות, כולל אמריקה. (תחליף טרגון)

סביר להניח שעלי צמדרון הם צמח ה-T בארומה ובטעם.

האלטרנטיבה הטובה ביותר למתכונים:

זהו תחליף נהדר לתיבול טרגון לדגים, עוף, ביצים, סלטים, מרקים וכמובן רוטב דובים.

אמצעי זהירות:

אתה יכול לערבב טרגון עם חמאה לשימוש במקום צמצום. (תחליף טרגון)

2. זרעי שומר

אם אתם מהודו, תוכלו למצוא בקלות זרעי שומר במטבח, בגינה ובחנויות הסמוכות.

הדבר הטוב הוא שאתה יכול בקלות להחליף אותו בעשבי תיבול T שכן טעמו כמעט אותו דבר. (תחליף טרגון)

האלטרנטיבה הטובה ביותר למתכונים:

מנות מתוקות

אמצעי זהירות:

זה זהה לצמח T, אז אתה יכול להשתמש בו ללא חשש.

תחליפי טרגון מיובשים:

מיורן, טימין ושמיר הם תחליפי הטרגון המיובשים הטובים ביותר, בעוד לטרגון מיובש יש טעם עז הרבה יותר מאשר טרגון טרי.

1. מיורן:

עשב עונתי רגיש לחורף או לקור, מיורן הוא תחליף טרגון נהדר לחלב ולעוף.

טעמו זהה לליקריץ, מה שהופך אותו לתחליף מלא לטרגון מיובש.

אם אתם רוצים לגדל אותו בגינה, השתמשו בבית כל עוד הדלתות שלכם קרות, אך קחו בחשבון שבכל פעם שתשתלו את הצמח הזה יהיה פחות מלאי.

האלטרנטיבה הטובה ביותר למתכונים:

רוטב בשר, מרק מיורן פטריות שמנת,

אמצעי זהירות:

מאחר וטעמו כמעט דומה לטרגון, הוא קל לשימוש ולפי הטעם.

2. אורגנו:

תבלין אלטרנטיבי זה מיועד למי שגר בקרבת מקום או רוצה לטעום את הטעם הים תיכוני במתכונים שלהם.

יש לו טעם כמעט דומה ויש לו גם את אותם יתרונות טיפוליים הקשורים לצמח הטרגון.

אתה יכול להשתמש בו בקלות ולמצוא אותו כל השנה. (טרגון מיובש)

האלטרנטיבה הטובה ביותר למתכונים:

בשרים שונים, רטבים

אמצעי זהירות:

מכיוון שהטימין שייך לאותה משפחה, הוא אינו מומלץ לאנשים אלרגיים לצמח Lamiaceae.

3. שמיר

שמיר, בן למשפחת הסלרי, הוא צמצום עשבי תיבול וטרגון.

המרקם דמוי הדשא של התבלין הזה הוא בעל טעם מעט חמצמץ ויוצר חמצמצות על הלשון בשימוש בכמויות גדולות גולמיות.

עם זאת, גם טעמו די דומה לשורש הליקריץ.

האלטרנטיבה הטובה ביותר למתכונים:

זהו תיבול להכנת כל סוגי דגים, עוף וסלמון.

אמצעי זהירות:

הקפידו לשלוט בכמות כדי שתוכלו לקבל את מלוא הטעם של צמח ה-T.

עכשיו לכל האנשים שמחפשים אלטרנטיבה של טרגון בשל חוסר הזמינות של אותו מפעל בארצם. יש לנו:

איך מכינים רוטב ברנייז עם תחליפי טרגון?

רוטב ברנז הוא האמא של המטבח הצרפתי, שעשוי ממרכיבים ייחודיים, בעיקר טרגון.

עם זאת, אם אינך מוצא רוטב טרגון בסביבה או שאתה צריך להחליף אותו ברוטב אחר, הנה המתכון:

רוטב ברנייז להחלפת טרגון:

כך תוכלו להכין את הרוטב המפואר בבית:

רכיבים	כמות	מִרקָם
חומץ או יין לבן	0.25 כוס	נוזל
שאלוט קטן	1	קלופים או מרוסקים
פלפל שחור טרי	0.5 כפות	סד
תחליף טרגון צ'רוויל	כפית אחת, כפית אחת	קצוץ
ביצים	2	רק חלמון
חמאה (ללא מלח)	12 כפות	להמס
מלח (כשר)	לטעום	מפזרים
מים	חצי כוס
מיץ לימון (לא חובה)	לטעום	לסחוט ולהתיז

כלי מטבח דורשים:

שני סירים קטנים, כפות, כיריים, קערת ערבוב מתכת,

הכנת הרוטב:

1. בסיר קטן מוסיפים מרכיבים כמו חומץ, שאלוט, פלפל ועלי טרגון, מניחים על הכיריים ומניחים על אש בינונית. תן לזה לרתוח.
2. לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה ומבשלים את הרוטב עד שנותרו כמה כפות. מסירים מהאש ומצננים.
3. קחו את המחבת השנייה, מלאו אותה בשני סנטימטרים של מים והניחו אותה על אש בינונית לרתיחה.
4. קח את קערת ערבוב המתכת, שים את התערובת המחוממת של הקערה הראשונה יחד עם 1 בס מים ושני חלמונים. מערבבים לאיחוד.
5. האטו את הלהבה בתחתית סיר המים החמים, שמים שם את קערת ההקצפה ונותנים לה להתבשל. ממשיכים לערבב עד שהביצה מסמיכה.
6. מערבבים את החמאה ומוסיפים אותה לתערובת.
7. מוסיפים מלח וסוחטים לימון לפי הטעם.

הרוטב שלך מוכן.

עצה לשפים - מתי כדאי לבחור בחלופות טרגון?

טרגון הוא שיח נפלא המועשר ביתרונות טיפוליים ותרופתיים לבריאות ונדון בו בשורות הבאות.

עם זאת, כשזה מגיע לשאלה, לכל תבלין יש את הטעם והטמפרמנט הייחודיים שלו.

ההחלפה עשויה לנבוע משני גורמים:

זמינות / טרגון טרי בקרבת מקום:

כשעלים של דרקון אינם זמינים בגינה ואנשים לא מוצאים אותם גם בחנויות, הם רוצים תחליפים בעלי אותו טעם וכמעט חסכוני.

כדי למצוא תחליף טעם מהות/טרגון:

מצד שני, כאשר משתמשים בתחליף טרגון במתכונים, זה יכול להיות יותר כי רוב הלשונות לא רגילות לטעם.

כשאנשים לא יכולים להבין טעם אחד, הם הולכים על החלפה כדי לעשות יותר כדי לקבל את אותה המהות אבל חוש טעם שונה.

האם אתה יודע?

בלוטות הטעם שלך דורשות היכרות עם טעם של עשב לפני השימוש והנאה ממנו.

כיצד לבחור את התחליף לטרגון?

איך בוחרים תחליף לעלה טרגון?

עלי טרגון משמשים טריים ומיובשים. טרגון משמש גם ללא עלים, בהתאם לזמינות.

מכיוון שהצמח שייך למשפחה רב שנתית, הוא שורד אפילו בתנאים קשים ומציע עלים טריים.

כאשר מחפשים את החלופה הטובה ביותר לעלים או לתבלינים אלה של טרגון, שקול את העצות הבאות:

אני. הקפד ללכת עם חלופות צמחים:

כשאתה בוחר עשב טוב להחלפה כדי לשפר את הטעם של האוכל שלך, הקפד לבחור באפשרות הצמחית והטבעית.

לדוגמה, אין להשתמש בקטשופ כחלופה לעגבניות.

תבלינים צריכים להיות צמחיים כדי לטעום טוב יותר ולהציע שלמות ותמצית נשמה.

ii. תסתכל על היתרונות הבריאותיים של טרגון:

לכל עשב, לכל תבלין טבעי ולכל עשב יש כמה תכונות ייחודיות שכן חלקם עשירים בטעם ואחרים עשירים ביתרונות בריאותיים.

עם זאת, הטרגון הוא עצום הן בטעם והן ביתרונות הרפואיים.

אז כאשר אתה בוחר להחליף, הקפד ללכת עם משהו שיש לו יתרונות בריאותיים חיוביים.

iii. בדוק תבלין דומה לטרגון בטעם לעומת שונה:

הדבר הבא שאתה צריך לשים לב אליו הוא למצוא את ההבדלים בטעם.

לכל אדם יש טעם נשמה בהתאם למוצאו האתני ולמתכונים התרבותיים שלו.

לדוגמה, האיטלקים אוהבים להוסיף טרגון לארוחות שלהם, במיוחד לארוחות בוקר ומרקים, אבל מקומיים ממדינות אחרות אולי לא מעדיפים את הטעם.

לכן, אם אתה צריך טעם דומה או שונה עם אותה מהות, אתה צריך לראות ולהבין אותו.

iv. בדוק מחיר טרגון:

מחיר ועלות עשויים להיות סיבות חשובות כאשר שוקלים חלופה לטרגון.

כאשר אתם זקוקים להחלפה, הקפידו לבחור בשיח נמוך יותר במחיר ומעריך את המקור.

עם זאת, הפרופורציות עשויות להיות שוות או גדולות יותר בהתאם לנוכחות התבלין.

v. זמינות העשב במטבח גן:

עם כל זה, הצמח שתבחרו לשם החלפת הירק המקורי; זה צריך להיות מוכן לגידול בעציצים של גינת המטבח שלך.

זה מדבר על הטעם הטבעי של המתכונים שלך ועל הדרך לשמור אותם חסכוני בו זמנית.

תחליפי טרגון - שאלת אותנו - שאלות נפוצות

1. כמה טרגון מיובש שווה טרי?

תשובות: בזמן בישול עם עשבי תיבול, יש כלל אצבע כללי לזכור לגבי היחס בין טרי ליבש ולהיפך.

לעתים קרובות עשבי תיבול יבשים מראים טעם מרוכז ועוצמתי יותר מאשר עשבי תיבול טריים, כך שאתה צריך פחות עשבי תיבול יבשים.

עבור כף אחת של עשב טרי לשים כפית אחת של עשב יבש. זה כמו:

1 כף טרגון טרי = 1 כפית טרגון מיובש

2. האם טרגון מיובש טוב?

תשובות: למרות לטרגון חסר כמה טעמים כשהוא מתייבש מאשר כשהיה טרי, עדיין הוא נותן טעם טעים מאוד לפריטי בישול ארוכים.

עשב טרי מגיע הכי טוב לאוכל שלא צריך בישול או שיתבשל זמן קצר.

3. היכן ניתן למצוא טרגון?

תשובות: לכו לסופר ובדקו במדור עשבי תיבול טריים ארוזים. שם תוכלו למצוא טרגון טרי. עם זאת, אפשר לקנות גם טרגון מיובש, שנמצא במעבר התבלינים.

טרגון מיובש יכול להישאר שנה שלמה עם זאת, אל תשכח לבדוק את תאריך התפוגה והייצור לפני הרכישה

בשורה תחתונה:

הכל עניין של חלופות ותבלינים דמויי טרגון.

הוא מועשר גם בהרבה יתרונות רפואיים, שומר על סדר האיברים שלך ועוזר לעור שלך להישאר רענן.

לכן, הוסף אותו למזון שלך מדי יום; לאכול בריא ולהישאר בריא

שיהיה לך יום אוכל נהדר!

כמו כן, אל תשכח להצמיד/להוסיף סימניה ולבקר באתר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי.