מדריך אחד עם 6 תחליפי זעפרן חסכוני + מתכון אורז פאייה חריף

חיפוש מקבילה של זעפרן היא הסיבה היחידה, כלומר BUDGET. כֵּן! זעפרן הוא ללא ספק התבלין היקר ביותר שיש במטבחים.

מכיוון שהוא כל כך יקר, הוא נקרא גם התבלין האגדי ביותר בעולם מכיוון שאתה צריך לשלם רק כ-10,000 דולר עבור ק"ג אחד של זעפרן. זה לא גדול מדי?

למה זעפרן כל כך יקר? האם זה בגלל טעם, ביקוש או סיבות אחרות? כתוצאה מהמחקר, למדנו שהסיבה לכך היא התשואה הנמוכה של זעפרן. (תחליף זעפרן)

"פרח אחד מניב רק 0.006 גרם של זעפרן, מה שהופך אותו לתבלין יקר."

אז באילו עשבי תיבול חסכוני אפשר להשתמש במקום זעפרן?

תחליף זעפרן או תחליפים

כאשר מחפשים תחליף לזעפרן, כדאי לקחת בחשבון שלושה דברים:

1. טעם זעפרן
2. תבלין זעפרן
3. צבע זעפרן

קמצוץ אחד = 1/8 עד 1/4 כפית אבקת זעפרן

זמין בשתי צורות, חוט ואבקה, זה מאפשר לך לבדוק את כל תחליפי הזעפרן:

תחליף אבקת זעפרן:

כמה תחליפים מומלצים לזעפרן הם:

1. כורכום:

כורכום, תבלין מפורסם, שייך למשפחת הג'ינג'ר. זהו אחד מתחליפי הזעפרן המומלצים ביותר וסוחרים חסרי מצפון מוכרים אותו כתחליף לזעפרן אמיתי מכיוון שהוא מספק מרקם צהבהב הדומה לתבשילים כאשר מוסיפים אותו. (תחליף זעפרן)

כורכום וזעפרן מומלצים כתחליפים, אבל הם לא כל כך דומים.

• לכורכום ולזעפרן משפחות שונות: הזעפרן מתקבל ממשפחת פרחי הכרכום, ואילו הכורכום ממשפחת הג'ינג'ר.
• זעפרן וכורכום שייכים לאזורים שונים: הזעפרן מקורו בכרתים, שם הכורכום הוא עשב הודי.
• לכורכום ולזעפרן יש טעמים שונים: טעם זעפרן עדין ומתון, בעוד שהכורכום חד וקשה מזעפרן. (תחליף זעפרן)

לכן, כאשר מחליפים את הכורכום בזעפרן, כדאי לקחת בחשבון את הכמות.

הנוסחה של השף האמריקאי המפורסם ג'פרי זכריה לטעם זעפרן מושלם:

קיבלת את זה?

החלף את הזעפרן בכורכום לטעם ומרקם דומים:

1/4 כפית כורכום + 1/2 כפית פפריקה = השתמשו ב-1/8 עד 1/4 כפית זעפרן

בנוסף, השימוש בכורכום בארוחות ובמזון חסכוני למדי בהשוואה לספרן. אם תשאלו את מחיר הכורכום לקילו, לתשובתכם כדאי שתדעו שכורכום נמכר בשתי צורות.

האחד בצורת שורש והשני בצורת אבקה. שורש כורכום, הנקרא גם קנה שורש כורכום, הוא טהור יותר בהשוואה לאבקה מכיוון שבעלי חנויות מזהמים אותו לעתים קרובות בצבעי מאכל ותוספים אחרים.

ניתן לרכוש 226 גרם כורכום בסביבות 13$. (תחליף זעפרן)

2. צבעי מאכל:

אם אתה לא רוצה להשתמש במשהו ספציפי אבל רוצה להשיג טעם דומה, צבע מאכל יכול לשחק את התפקיד הטוב ביותר.

השתמשו בשתי טיפות של צבע מאכל צהוב וטיפה אחת של צבע מאכל אדום כדי להשיג מרקם וצבע זעפרן דומים. (תחליף זעפרן)

3. חריע:

התחליף המומלץ והשלישי הטוב ביותר של זעפרן הוא חריע. עשב חריע שייך למשפחת החינניות ומשמש בעיקר לייצור שמן חריע. (תחליף זעפרן)

הידעת: לחריע יש יותר שמות כמו זעפרן מקסיקני או זופרן.

עם זאת, למרות שהוא נקרא זעפרן, זה לא בדיוק כמו צמח הזעפרן.

לתבלין חריע אין טעם חד. אבל מומלץ להגיע למרקם צהוב וכתום בהיר במנות.

הבדל נוסף בין חריע לזעפרן הוא שזעפרן מתקבל מהסטיגמה של הפרח ואילו חריע מופק מעלי הכותרת היבשים של פרחי קמומיל.

למרות זאת, חריע עשוי להיות התחליף הכי פחות יקר לזעפרן מכיוון שהוא עולה רק 4-10 דולר לקילוגרם. (תחליף זעפרן)

כמה עולה חריע וזעפרן?

השתמש בנוסחה הבאה כדי לשנות אותה:

1 כף זעפרן = 1 כף חריע

4. פפריקה:

תבלין נוסף, פפריקה, ידוע גם כחלופה מצוינת לזעפרן. התבלין זמין בצורת אבקה ומופק מזני הצמחים המתוקים יותר של capsicum annuum.

אתה יכול למצוא שילובים שונים של פלפלים בצמח הזה. זה גם מצוין חלופה לפלפל קאיין.

עם זאת, כאשר משתמשים בו במקום זעפרן, מערבבים אותו עם כורכום.

פפריקה וכורכום מהווים את המתכון המושלם לפאייה ספרדית. המתכון כלול בחלקים הבאים בבלוג זה.

5. אנאטו:

אחרון חביב, אנאטו הוא תחליף הזעפרן הזול ביותר. כן, כאשר זעפרן הוא התבלין היקר ביותר, אנאטו הוא אחד התבלינים הרשומים והזולים ביותר.

האם אתה יודע? האם אנאטו ידוע בתור זעפרן העני?

אנאטו הוא למעשה זרע עץ האחיוט והוא גדל בדרום ומרכז אמריקה. אנאטו מומלץ כתחליף זעפרן גם לתבלין זעפרן וגם לצבע זעפרן.

עם זאת, מכיוון שהוא זמין בצורת זרע, אתה צריך לעשות כמה הכנות לפני השימוש בו כתחליף. לזה,

• מכינים אבקה על ידי טחינה
• or

• מכינים בצק עם שמן או מים

טעמו של אנאטו הוא אדמתי ומוסקאי, מה שהופך אותו לאחד התחליפים הנהדרים של זעפרן בתבשילי פאייה.

6. פרחי ציפורני חתול:

ציפורני החתול הוא שוב פרח צהוב כותרת שמחליף בצורה הטובה ביותר את צבע הזעפרן. ציפורני החתול שייכת למשפחת החמניות ויליד אמריקה.

בגלל המרקם הצהוב והרענן שלו, הוא משמש כצמח תבלין וגם כתבלין במספר מנות. את העלים שלו מיובשים בשמש או בתנור להכנת תבלין ציפורני חתול.

הידעת: תבלין ציפורני חתול ידוע בתור זעפרן אימארט.

הוא משמש בתבשילים גרוזיניים ליצירת הרוטב הטובה ביותר. עלי ציפורן חתול נותנים צבע צהוב גם כשהם מיובשים ויוצקים לכלים. לכן, הוא הופך לאחד התחליפים לזעפרן טוב.

ציפורני חתול הוא תחליף זעפרן הטוב ביותר למרקים ומנות אורז כמו פאייה.

7. תחליף זעפרן עשה זאת בעצמך על ידי גולש אינטרנט:

את המתכון הזה לא בדקנו בעצמנו, אבל מצאנו אותו בפורום אקראי בו מישהו יצר תחליף זעפרן שהבין את הנוסחה הייחודית ואת עשבי התיבול.

אנו מאמינות שכל הנשים הן מכשפות מטבח נפלאות ויודעות להתנסות בעשבי תיבול ותבלינים.

לכן, אנו מוסיפים אותו כדי לראות אם זה עוזר:

תיבול זעפרן וצבע תחליף = ½ כף מיץ לימון + ¼ כף כמון + ¼ כף ציר עוף (אבקה) + 1 כפית כורכום

בישול עם תחליפי זעפרן:

כאן תמצאו מתכונים טעימים באמצעות עשבי תיבול ותבלינים במקום זעפרן.

אז בואו נתחיל לבשל אוכל טוב בלי לשבור את הכסף שלכם:

1. מתכון לתיבול פאייה:

אנו מאמינים שפאייה היא השאילתה הכי מבוקשת כשמדובר בהכנת מתכון תחליפי זעפרן.

זה חייב להיות, כי החיים מרגישים מדהימים כשפאייה טרייה חריפה יוצאת מהמחבת.

זעפרן ממלא תפקיד חשוב מאוד בהכנת אורז פאייה, ולכן הוא חיוני לחלוטין. אבל מה אם זעפרן לא זמין או שאתה לא יכול להרשות זאת לעצמך?

הנה המתכון לפאייה שתוכלו להכין עם תת זעפרן:

חומרים בסיסיים שתצטרכו:

רכיבים	כמות	מִרקָם
אורז (פאייה או ריזוטו)	גרם 300	חי
חזה עוף	קילוגרמים 2	ללא עצמות/קצוץ
תערובת פירות ים	גרם 400	קָפוּא
שמן זית	2 כפית	להחתים

עשבי תיבול ותבלינים שתצטרכו:

רכיבים	כמות	מִרקָם
תת זעפרן	כורכום פַּפְּרִיקָה	¼ כפית חצי כפית	אבקה
פלפל קיין	1 כפית או לפי הטעם	אבקה
שׁוּם	3 - 4 כפות	אבקה
נייר שחור	1 כפית	קרקע
מלח	בשביל הטעם	אבקה
בצל	1	קצוץ
פלפל אדום	1 כפית	כָּתוּשׁ
אוֹרֶגָנוֹ	2 כפית	מיובש
עלה דפנה	1	עלה
פטרוזיליה	½ חבורה	קצוץ
קורנית	1 כפית	מיובש
גמבה	1	קצוץ

לבישול:

רכיבים	כמות	מִרקָם
שמן זית	2 כפות	שמן
ציר עוף	XNXX ליטר	נוזל

הערות: אתה יכול להשתמש בכל חלופה לזרעי קימל במקום טימין מיובש.

כלים שאתה צריך:

A מסוק, קערה בינונית עם מכסה אטום, כפיות, מחבת פאייה, מגש הפשרה

שיטה צעד אחר צעד:

לפני שאתה על הכיריים,

1. משרים את קוביות העוף בקערה בינונית עם שתי כפות שמן זית, פפריקה, טימין, מלח ופלפל. מכסים במכסה אטום ומכניסים למקרר.
2. כדי להפשיר פירות ים קפואים, שים אותם ב מגש הפשרה.
   אחרי זה תתחיל לבשל,

3. מכוונים את חום הכיריים לבינוני ומניחים עליו מחבת פאייה. מוסיפים את האורז, השום ופתיתי הפלפל האדום וממשיכים לערבב במשך שלוש דקות.
4. מוסיפים את כל שאר התבלינים עם מרק עוף וגרידת לימון וממתינים לרתיחה.
5. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים את התבשיל 20 דקות.
במהלך 20 הדקות הללו:

6. שמים מחבת על אש בינונית בצד השני של הכיריים. מוסיפים 2 כפות שמן זית ומערבבים פנימה את קציצות העוף הכבושות.
7. לאחר מספר דקות מוסיפים את הפלפל והנקניק ונותנים למרכיבים להתבשל 5 דקות.
8. מוסיפים את פירות הים ומבשלים עד שרואים שהם מתחילים להשחים.
עכשיו החלק האחרון, השירות:

מורחים את האורז המבושל שלך על מגש הגשה עם תערובת פירות הים והבשר כשכבה העליונה.

בידור!

אחרי שתנסו את המתכון הזה, אל תשכחו להגיב למטה איך הוא מבושל עם תחליף זעפרן ואם הרגשתם משהו שונה בטעמו.

כמו כן, אל תשכח להצמיד/סימנייה ובקר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי.