מהם כמה תחליפים טובים לרוזמרין? – Wonders In The Kitchen

על רוזמרין ותחליפי רוזמרין

סלוויה רוזמרינוס, הידוע בכינויו רוזמרין, הוא שיח עם ריחני, ירוק עד, עלים דמויי מחט ופרחים לבנים, ורודים, סגולים או כחולים, יליד אל ה באזור הים התיכון. עד 2017, זה היה ידוע בשם המדעי officinalis Rosmarinus, עכשיו א שם נרדף.

זה בן למשפחת החכמים lamiaceae, הכוללת צמחי מרפא וקולינריה רבים אחרים. השם "רוזמרין" נובע הלטינית רוס מרינוס ("טל הים"). הצמח נקרא לפעמים גם אנתוס, מהמילה היוונית העתיקה ἄνθος, שפירושה "פרח". לרוזמרין יש א מערכת שורשים סיבית.

תיאור

רוזמרין הוא שיח ירוק עד ארומטי בעל עלים דומים ל רוֹשׁ מחטים. הוא יליד הים התיכון ואסיה, אבל הוא עמיד למדי באקלים קריר. זנים מיוחדים כמו 'ארפ' יכולים לעמוד בטמפרטורות חורף עד לכ-20 מעלות צלזיוס. הוא יכול לעמוד בבצורת, לשרוד מחסור חמור במים לתקופות ארוכות. בחלקים מסוימים של העולם, זה נחשב פוטנציאלי מינים פולשים. לעתים קרובות קשה להתחיל את הזרעים, עם קצב נביטה נמוך וצמיחה איטית יחסית, אך הצמח יכול לחיות עד 30 שנה. (תחליפי רוזמרין)

צורות נעות בין זקופות לנגררות; הצורות הזקיפות יכולות להגיע לגובה של 1.5 מ' (4 רגל 11 אינץ'), לעתים נדירות לגובה של 2 מ' (6 רגל 7 אינץ'). העלים ירוקי עד, 2-4 ס"מ (³⁄₄-1+¹⁄₂ ב) ארוך ורוחבו 2-5 מ"מ, ירוק מלמעלה ולבן למטה, עם שיער צפוף, קצר וצמרי.

הצמח פורח באביב ובקיץ ב אקלים ממוזג, אבל הצמחים יכולים להיות בפריחה מתמדת באקלים חם; הפרחים הם לבנים, ורודים, סגולים או כחולים עמוקים. לרוזמרין יש גם נטייה לפרוח מחוץ לעונת הפריחה הרגילה שלו; ידוע שהוא פורח כבר בתחילת דצמבר, וכבר באמצע פברואר (בחצי הכדור הצפוני).

הִיסטוֹרִיָה

האזכור הראשון של רוזמרין נמצא על כְּתַב היתֵדוֹת לוחות אבן כבר בשנת 5000 לפני הספירה. לאחר מכן לא ידוע הרבה, אלא שהמצרים השתמשו בו בטקסי הקבורה שלהם. אין אזכור נוסף לרוזמרין עד היוונים והרומאים העתיקים. פליני הזקן (23–79 לספירה) כתב על כך ב ההיסטוריה הטבעית, כשהיה פדניוס דיוסקורידס (בערך 40 לספירה עד 90 לערך), בוטנאי יווני (בין היתר). הוא דיבר על רוזמרין בכתיבתו המפורסמת ביותר, ממאטריה מדיקה, אחד מספרי הצמחים המשפיעים בהיסטוריה.

לאחר מכן עשה העשב את דרכו מזרחה לסין והתאזרח שם כבר בשנת 220 לספירה, במהלך המאוחר שושלת האן.

רוזמרי הגיעה לאנגליה בתאריך לא ידוע; הרומאים הביאו אותו ככל הנראה כשהם פלשו במאה הראשונה, אך אין תיעוד בר קיימא על הגעת רוזמרין לבריטניה עד המאה ה-8 לספירה. זה נזקף לזכות קרל הגדול, שקידם עשבי תיבול באופן כללי, והורה לגדל רוזמרין בגנים ובחוות נזירים.

אין גם תיעוד של רוזמרין שהתאזרח כהלכה בבריטניה עד 1338, אז נשלחו ייחורים על ידי הרוזנת של האנו, ז'אן מוואלואה (1294–1342) ל המלכה פיליפה (1311–1369), אשתו של אדוארד השלישי. הוא כלל מכתב שתיאר את סגולותיו של הרוזמרין ועשבי תיבול נוספים שליוו את המתנה. את כתב היד המקורי ניתן למצוא ב המוזיאון הבריטי. המתנה ניטעה אז בגן של הארמון הישן של וסטמינסטר. לאחר מכן, רוזמרין נמצא ברוב טקסטים של צמחי מרפא באנגלית, והוא נמצא בשימוש נרחב למטרות רפואיות וקולינריות. מים הונגריה, המתוארך למאה ה-14, היה אחד הבשמים המבוססים על אלכוהול הראשונים באירופה, והיה עשוי בעיקר מרוזמרין מזוקק.

רוזמרין הגיעה לבסוף ליבשת אמריקה עם המתיישבים האירופים המוקדמים בתחילת המאה ה-17. עד מהרה הוא התפשט לדרום אמריקה ולהפצה עולמית.

מאכלים נעשים טעימים על ידי שימוש בעשבי תיבול ותבלינים שונים, יבשים וטריים כאחד, ורוזמרין זה משהו שאפשר למצוא בכל מטבח ואין אדם שלא יכול לזהות את העשב הזה.

זהו גם עשב התיבול היחיד המשמש טרי ומיובש באותה מידה; הארומה שלו היא משהו שהרוזמרין הכי חביב עליו עד כה, הטעם של עשב ירוק מעורר תיאבון זה לא פחות בגלל שהוא מוסיף כל כך הרבה טעם למטבחים.

למי שתוהה במה להחליף ברוזמרין, הנה מדריך התבלינים המלא לרוזמרין: לפני כן, בואו להכיר את העשב עד הסוף. (תחליפי רוזמרין)

מה זה רוזמרין?

רוזמרין הוא עשב ירוק עד, רב שנתי המשמש כתבלין בכל רחבי העולם. שמו של צמח זה נגזר מהמילה הלטינית "Ros Marinus" שפירושה "טל ים". (תחליפי רוזמרין)

שם מדעי: officinalis Rosmarinus

אזור יליד: אזורי הים התיכון  

מִשׁפָּחָה: Lamiaceae (משפחת הנענע)

שם הצמח: אנתוס

מערכת שורשים: סיבי 

איך לזהות את רוזמרין?

אם אתה רוצה לתאר את תבלין רוזמרין, יש לו עלים דמויי מחט. לצמח יש גם פרחים בגווני לבן, ורוד, סגול וכחול הגדלים באזורי הים התיכון. עם זאת, העשב נמצא בכל רחבי העולם והוא אחד התבלינים הנפוצים ביותר במטבח המזרחי, המערבי ובכל סוגי המטבח האחרים. (תחליפי רוזמרין)

מה הטעם של רוזמרין?

רוזמרין הוא עשב או תבלין עשיר בטעמים המשמשים מיובשים וטריים, והוא שונה במקצת בכל מקרה. עם זאת, אם אנחנו מדברים על הטעם המלא של עלה רוזמרין או אביב רוזמרין, יש לו ארומה סביבה כמו אורן לימון. לא רק זה, יש לו גם טעם מפולפל ועץ שהופך את קפיצי הרוזמרין לרכים במיוחד לברביקיו.

רוזמרין אהוב על הארומה דמוית התה שלו, שכשהוא מיובש מזכיר יותר עץ חרוך. אבל טעמו של רוזמרין מיובש הוא גם לא פחות מרוזמרין טרי. במילים פשוטות, הטעם של הרוזמרין מגוון מאוד ואהוב על שפים ואוכלים בשל הריח והארומה שלו. (תחליפי רוזמרין)

מהו תחליף לרוזמרין?

תחליף רוזמרין הוא עשב או תבלין טרי או מיובש המשמש כחלופה לאחרון. תחליפים אלה משמשים בעיקר כאשר רוזמרין אינו נמצא במטבח או כאשר לשף יש מצב רוח להתנסות.

האם אתה יודע

תחליפי תבלינים משמשים מכשפות קולינריות בכישוף להכנת נוסחאות ומתכונים תוך ביצוע קסמים במטבח. מכשפה במטבח היא מישהי שמתאהבת במשפחה ועושה דברים כדי להדוף רוחות רעות. המטבח שלהם הוא המקדש שלהם. כל אחת יכולה להפוך למכשפת מטבח כדי להביא טעמים של אושר לבית. החלק הכי טוב הוא שכל אחד יכול להיות א מכשפת מטבח עם נוסחאות פשוטות.

מלבד רוזמרין, כל מה ששווה בטעם ובתכונות לרוזמרין יכול להיקרא אלטרנטיבה מצוינת לשימוש. עשבי תיבול כגון טימין, מלוח, טרגון, עלה דפנה ומיורן יכולים להיות תחליפים מצוינים לרוזמרין.

האם אתה יודע

לרוזמרין יש את היתרונות הטיפוליים והרפואיים ברמה הגבוהה ביותר והוא הופך את האוכל לא רק לטעים אלא גם לבריא.

בשורה הבאה נדון ברשימה טובה של תחליפים לרוזמרין, וכן ברשימה של תחליפי מתכונים שאיתם ניתן להתאים אותו בקלות. (תחליפי רוזמרין)

טימין - תחליף טימין ברוזמרין מיובש:

קורנית הוא עשב מצוין השייך לאותה משפחה כמו הרוזמרין, כלומר נענע. לכן, ניתן להשתמש בשני עשבי התיבול לסירוגין, למשל רוזמרין במקום טימין, ובתימין כחלופה לרוזמרין, במיוחד בצורה מיובשת. (תחליפי רוזמרין)

מה הופך את הטימין לסאב הרוזמרין הטוב ביותר?

ובכן, הוא שייך למשפחת הנענע, טעם לימון חמוץ וארומה של אקליפטוס; כל שלושת הדברים האלה הופכים את הטימין לתחליף מצוין לרוזמרין. ניתן לזהות את התימין לפי הניחוח שלו והפרחים שלו, המגיעים בגוונים שונים כמו לבן, ורוד, לילך.

שנית, הזמינות הקלה שלו היא מה שהופך אותו למשנה הטוב ביותר לתבלינים. אתה יכול להשיג אותו מחנויות צמחי מרפא ומשווקים ללא כל בעיה. יתר על כן, מחיר הצמח אינו גבוה במיוחד. (תחליפי רוזמרין)

תחליף למתכון:

קורנית יכולה להיות חלופה סופר טעימה ועשירה בטעמים למנות כמו רוזמרין:

• סטייק בקר
• דג
• ירקות

כמות טימין להחלפת רוזמרין:

ניתן להוסיף טימין כחלופה לכל המתכונים באמצעות רוזמרין מיובש. עם זאת, אין כלל קשיח ומהיר לכמות אז אין צורך ללכת לקוסם כאן, הוסיפו טימין לטעמכם למתכון המושלם. (תחליפי רוזמרין)

מיובש - תחליף רוזמרין מיובש לטרי:

רוזמרין מיובש יכול להיות חלופה מצוינת לרוזמרין טרי אם אין לך אותו במטבח שלך. רוזמרין טרי זמין בצורת עלים בעלי מרקם ירוק טהור וצורת מחט. אם העלים האלה נשמרים באוויר הפתוח יותר מדי זמן, הם מיובשים ועדיין ניתן להשתמש בהם עם טעמם הארומטי ועושר הטעם. (תחליפי רוזמרין)

רוזמרין טרי לעומת מיובש:

לפני החלפת רוזמרין טרי ברוזמרין מיובש, כדאי להכיר את הבדלי הטעם החדים בין השניים. רוזמרין טרי חריף יותר מאשר יבש ומשתמשים בו פי שלושה פחות. (תחליפי רוזמרין)

כַּמוּת:

אם מתכון דורש כפית של עלי רוזמרין טריים, הקפד להוסיף במקום כף עשבי תיבול יבשים כי,

1 כף = 3 כפיות

כמו כן, כאשר מחליפים רוזמרין מיובש ברוזמרין טרי, הוסף את עשב התיבול בסוף הבישול שלך לטעם טוב יותר. (תחליפי רוזמרין)

תחליף למתכון:

אפשר להשתמש ברוזמרין מיובש בכל מתכוני תיבול הרוזמרין בהתאם לכמות, למשל יש להשתמש בכפית אחת של רוזמרין מיובש במקום כפית אחת של רוזמרין מיובש. (תחליפי רוזמרין)

• כֶּבֶשׂ
• סְטֵייק
• דג
• טורקיה
• חזיר
• עוף
• תפוח אדמה
• שמנים אתריים

לַעֲנָה:

טרגון הוא אחד מעשבי התיבול המבוקשים ביותר של המטבח הצרפתי והאיטלקי. עם זאת, האם אי פעם תהיתם מה אני יכול להחליף בטרגון או איזה עשב יכול להיות תחליף טוב לטרגון, התשובה היא פשוטה, רוזמרין. (תחליפי רוזמרין)

מה הופך את הטרגון לתחליף הטוב ביותר לרוזמרין?

אל האני היתרונות של טרגון הם רבים ולכן יכולים להוות אלטרנטיבה מצוינת ונפלאה לעשבי תיבול כמו רוזמרין, טימין וקרוויל. טרגון הוא גם רב שנתי, מה שאומר שאתה יכול למצוא אותו כל השנה. בשפע בצפון אמריקה. (תחליפי רוזמרין)

כַּמוּת:

הטעם של הטרגון חזק ואסרטיבי, אבל הארומה שלו יכולה להיות כמעט זהה לזה של רוזמרין מיובש. לכן, כשמדובר בתחליפי רוזמרין מיובשים, ניתן להשתמש בחלופת הטרגון לרוזמרין בכמויות שוות. (תחליפי רוזמרין)

תחליף למתכון:

טרגון לא כל כך מפורסם; עם זאת, הטרגון משחק רול מאוד טעים וטעים עבור מתכוני טעם חריפים, למשל, בעת הכנת חומץ ורטבים. (תחליפי רוזמרין)

• מרקים
• תבשילים
• גְבִינָה
• רטבים

מְתוּבָּל:

מלוח הוא עשב נוסף בעל טעמים מגוונים ביותר לעונות שונות, הנקרא בניחוח קיץ ובריח חורף. שני סוגי התבלינים המלוחים זמינים ומשמשים לסוגים שונים של מנות ומטבחים. (תחליפי רוזמרין)

תחליף תבלינים מלוחים לרוזמרין:

גם תבלינים ריחניים בקיץ וגם בחורף שונים בטעמם, ומלחי הקיץ נחשבים קרובים ביותר לטעם הרוזמרין. Satureja Hortensis הוא שם הצמח המשמש לתבלין הקיץ המלוח. (תחליפי רוזמרין)

כַּמוּת:

לרוזמרין מיובש הכמות עשויה להיות זהה מכיוון שלעשב יש טעם פחות מר כשהוא מעשב הקיץ. מצד שני, אם אתם רוצים תחליף תבלין מלוח, החליפו רוזמרין טרי, הקפידו להגדיל את הכמות; עם זאת, זה לא מומלץ. (תחליפי רוזמרין)

תחליף למתכון:

מלח ורוזמרין משמשים יחד במטבחים מסוימים לטעם טוב יותר. תחליפים מלוחים משמשים להכנת בשר חזיר באזורים ברחבי קנדה. כשהוא משמש כתחליף לרוזמרין, הוא מתאים הכי טוב למנות כמו זו שלמטה. (תחליפי רוזמרין)

• טורקיה
• תרנגולות
• עוף
• האם אתה יודע

התבלין המלוח נמצא בשימוש נרחב ברפואת הצמחים בשל יתרונותיו הטיפוליים, במיוחד במשחת שיניים ותרופות לטיפול בשלשולים. (תחליפי רוזמרין)

זרעי קימל:

קימל הוא עשב דו-שנתי השייך למשפחת ה-Apiaceae, המכונה שומר מרידיאן או כמון פרסי. הצמח מקורו באסיה, אירופה ואפריקה. הצמח אינו משמש כמכלול, אך הזרעים שלו פועלים כמרכיב תיבול, וממלאים תפקיד טעים במנות רבות. (תחליפי רוזמרין)

תחליף לזרעי קימל לרוזמרין:

זרעי קימל מוחלפים ברוזמרין בגלל הארומה העשירה שלו, הנמשכת לאורך זמן והופכת מנות לטעימות וריחניות. זרעי כמון משמשים במטבחים מסורתיים של משפחות אנגליות מסורתיות. השימוש בו בהכנת עוגות הוא משהו שאתה יכול להרגיש את הטעם המלא של זרעי תחליפי הרוזמרין האלה. (תחליפי רוזמרין)

כַּמוּת:

מכיוון שהטעם של זרעי קימל פחות עז מרוזמרין, כדאי להוסיף כמות משמעותית למנות שלך בעת החלפת זרעי כמון. אבל כאן תצטרכו להתמודד עם הארומה הריחנית במיוחד. (תחליפי רוזמרין)

תחליף למתכון:

זרעי קימל מוחלפים ברוזמרין כשמדובר בהכנת מגוון מנות כגון:

• סלטים
• הערימה
• מַזַל דָגִים

כוחם של זרעים מפוזר בכל מקום. (תחליפי רוזמרין)

מרווה:

המכונה בדרך כלל מרווה, ובאופן רשמי מרווה רפואית, זהו תת-שיח ירוק עד ממשפחת הנענע, Lamiaceae. אתה יכול למצוא אותו בשפע ודי בקלות באזורי הים התיכון אך גם בחלקים אחרים של כדור הארץ. (תחליפי רוזמרין)

מרווה תחליף רוזמרין:

מרווה אינה התחליף הטוב ביותר לרוזמרין; עם זאת, הוא יכול איכשהו לשחק תפקיד חלופי בשל המרקם הארומטי שלו. למרווה ארומה תוססת שנראית נהדר לארוחות בוקר וערב.

כַּמוּת:

כשזה מגיע לנפח, אתה יכול להשתמש בכל לפי הדמיון שלך לארומת עשב. שוב, זכור שלתחליף מרווה אין אותו טעם כמו לרוזמרין.

תחליף למתכון:

מנות שכבר חריפות ומלאות טעם יכולות להחליף את רוזמרין המרווה. לדוגמה, מרווה יכולה להיות חלופה טובה עבור:

• בשר
• ביצים
• מנות ארוחת בוקר

עלה דפנה:

עלה דפנה הוא תבלין נוסף המשמש למרקם הארומטי שלו במגוון רחב של מטבחים ומנות. העלים שלו עשירים בטעם ומשמשים במזון מלוח; עם זאת, כשהאוכל מוכן, עלים אלו מופרדים מהמתכון ונזרקים. אלה אינם משמשים למאכל. מרקם העלה יבש.

חלופה של עלי דפנה לרוזמרין:

לעלי דפנה יש את אותו מרקם; עם זאת, הטעמים משתנים לפי אזור. אלה זמינים באופן נרחב באסיה ומשמשים לשיפור מנות כגון אורז ובשר כדי לשפר את הטעם. אנשים משתמשים בו יבש וירוק כאבקה או שלם.

כַּמוּת:

מספיקה חלופה אחת של עלה דפנה כדי להוסיף את טעם הרוזמרין למטבחים.

תחליף למתכון:

עלי דפנה יכולים להיות חלופה מצוינת לרוזמרין לכבש.

מָיוֹרָן:

Majoram שייך למשפחת ה-Origanum המצוי באזורים קרים יותר; עם זאת, הוא שונה בטעמו מצמחים אחרים השייכים לאותה משפחה. אם אתה רוצה לדעת את הטעם של מיורן, השוו אותו עם טימין. טימין זה בדיוק כמו מיורן, ומכיוון שהטימין היא חלופה מצוינת לרוזמרין, כך גם המיורן.

חלופה של מיורן לרוזמרין:

הדבר הטוב ביותר בשימוש במיורן במקום ברוזמרין הוא היתרונות הבריאותיים של עשב זה. עשב זה עשיר בנתרן וכולסטרול טוב. הוא גם עשיר מאוד בחומרים מזינים, אבל הטעם טעים מאוד. לכן, הוא משמש כתחליף לרוזמרין כדי לשפר את בריאות המנות.

כמות:

ניתן לשמור על כמות המיורן שווה לכמות הרוזמרין כי חלופה של מיורן לרוזמרין נחשבת מעולה.

תחליף למתכון:

מיורן היא החלופה הטובה ביותר למנות כגון:

• מרקים
• תבשילים

האם אתה יודע

מיורן הוא הצמח הטוב ביותר לשימוש לטיפול בעור בגלל יכולתו להילחם באקנה, קמטים ובעיות עור אחרות הנגרמות עקב הזדקנות.

בשורה תחתונה:

זהו זה עבור תחליפי רוזמרין וחלופות שתוכל להשתמש במתכונים שונים. האם אתה מכיר חלופות לרוזמרין עד עכשיו? שתפו אותנו כי אנחנו אוהבים לשמוע מכם. כמו כן, בדוק בלוגים אחרים אם אתה רוצה לקבל את הטוב ביותר דברים במטבח שלך.