8 תחליפי שמן בוטנים הטובים ביותר

שמן בוטנים אהוב ביותר בגלל נקודת העשן הגבוהה שלו.

אך כאשר מחפשים תחליפי חמאת בוטנים, הסיבות יכולות להיות רבות, כגון:

• אתה אלרגי לבוטנים
• תכולה גבוהה של אומגה 6
• הוא נוטה להתחמצנות במקרים מסוימים.

אז מה יהיה התחליף הטוב ביותר לשמן בוטנים או האלטרנטיבה שתוכל להשתמש בו מבלי לוותר על הריח הנעים, אפקט העשן, הטעם והיתרונות הבריאותיים של שמן בוטנים?

הנה רבים מהם:

תחליף לשמן בוטנים:

כשצריך להחליף את המרכיב, התחליף המתאים ביותר לשמן בוטנים הוא שמן שומשום, שכן יש לו טעם אגוזי דומה.

עם זאת, לשומשום אין תכונות בישול דומות; כדאי להשתמש בשמן חמניות, זרעי ענבים או קנולה. (תחליף שמן בוטנים)

להלן כל החלופות שנדונו בפירוט:

1. שמן חמניות

שמן חמניות הוא חלופה מצוינת לשמן בוטנים מכיוון שהוא נטול שמן ומכיל כמות טובה של חומצה אולאית.

חומצה אולאית היא חומצת שומן חד בלתי רוויה מסוג אומגה 6 המסייעת בהורדת הכולסטרול והאינדקס הגליקמי.

זהו גם אחד השמנים המשמשים ביותר בעולם בשל חיי המדף הארוכים שלו. בין היתרונות הבריאותיים הרבים שהוא מספק הם חומצה אולאית, אפס שומן וויטמין E.

נקודת העשן של חמניות היא סיבה נוספת שהיא נחשבת להחליף שמן בוטנים, שהוא כ-232 מעלות צלזיוס. (תחליף שמן בוטנים)

כמו שמן בוטנים, ישנם שני סוגים, מזוקק וכבישה קרה.

המעודן הוא זה שאנו משתמשים בו בדרך כלל בבית. צבעו צהבהב.

כבישה קרה היא בצבע ענברי ובעלת טעם עדין.

• שמן בוטנים במקום טיגון
• בשימוש נרחב במאפייה החל משימון מגשי אפייה לשימוש כתחליף חמאה (תחליף שמן בוטנים)

היתרונות של בוטנים לסירוגין עם שמן חמניות:

• תרכובות קרוטנואידים (0.7 מ"ג/ק"ג) עוזרות להפחית את הסיכון לסרטן.
• הודות לתכולת הוויטמין E שבו, הוא מונע אסטמה, נלחם ברדיקלים חופשיים ומשפר את בריאות הלב.

מגבלות:

הקרן לדלקת פרקים חשפה את זה שמן חמניות יכול להוביל לדלקת ולכאבי מפרקים בשל האומגה 6 שבו. (תחליף שמן בוטנים)

2. שמן קנולה

כמו מה אתה יכול להחליף בשמן בוטנים, זו התשובה הטובה ביותר לשאילתה שלך.

זהו חלופה מצוינת לשמן בוטנים עם יתרונות בריאותיים רבים מוכחים. יש לו אומגה 3 החיונית שנמצאת בדגים וחומצה לנולייד אומגה 6. (תחליף שמן בוטנים)

יותר מועיל להשתמש בו ללא חימום, שכן הוא שומר על רוב חומצות השומן המתאימות למערכת הדם.

מלבד טמפרטורת עשן גבוהה של 204 מעלות צלזיוס, הארומה שלו לא כל כך חזקה.

ניתן להשתמש גם בחמנייה עתירת אולאית וגם בחמניות מעודנות למחצה כתחליף לשמן בוטנים. (תחליף שמן בוטנים)

השתמש הכי טוב עבור:

• גריל בשל נקודת העשן הגבוהה שלו
• משמש במאפייה בשל טעמו העדין
• רוטב לסלט
• תחליף שמן בוטנים הטוב ביותר לצליית הודו

יתרונות להחלפת שמן בוטנים בשמן קנולה:

• מכיל כמויות משמעותיות של פיטוסטרולים המפחיתים את ספיגת הכולסטרול
• הוא עשיר בויטמין E, המגן על הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים, מחלות לב וסרטן.
• יש לו את הכמות הנמוכה ביותר של שומנים טרנס או רוויים, המכונה לעתים קרובות שומנים רעים.
• רמת כולסטרול נמוכה
• הוא עשיר בשומנים טובים כמו אומגה 3 ולינולנית. שני אלה עוזרים למנוע מחלות מסוימות הקשורות ללב ושבץ מוחי על ידי הורדת הכולסטרול הרע. (תחליף שמן בוטנים)

מגבלות:

• מכיוון שרוב שמן הקנולה מהונדס גנטית, מחקר משנת 2011 גילה שהוא נוטה לפגוע בכבד ובכליות.
• אנשים שמשתמשים בשמן קנולה באופן קבוע נוטים יותר ליתר לחץ דם ולסיכון לשבץ מוחי ויש להם תוחלת חיים קצרה יותר.
• קנולה עשויה להפוך את קרום תאי הדם האדומים לשביר יותר. (תחליף שמן בוטנים)

3. שמן חריע

שמן זה, המתקבל מזרעי חריע, מועדף יותר כתחליף לשמן בוטנים בשל נקודת העשן הגבוהה שלו, כלומר 266 מעלות צלזיוס.

השמן חסר צבע, צהבהב ואינו קופא במזג אוויר קר. זה גם מחליף שמן צמחי.

גם חריעים גבוהים לינולאיים וגם סביונים גבוהים אוללאיים זמינים מסחרית.

שומנים רב בלתי רוויים מצויים בשפע בגרסאות לינולאיות גבוהות, בעוד שומנים חד בלתי רוויים מצויים בשפע בחריע. (תחליף שמן בוטנים)

השתמש בחלופה זו עבור:

• טיגון והקפצה
• תחליף שמן בוטנים הטוב ביותר לטיגון עוף הודו בשמן עמוק
• ניתן להשתמש בו גם כחלופה לשמן זית בגלל הארומה הקלה יותר שלו.
• גרסה לינולאית גבוהה משמשת לרוטב לסלט

יתרונות שמן חריע

• בקרת סוכר בדם, בריאות הלב והורדת דלקת
• מרגיע עור יבש ומודלק
• בטוח לבישול בטמפרטורות גבוהות (תחליף שמן בוטנים)

מגבלות:

• אם צורכים שמן חריע יותר מהכמות שיש ליטול מדי יום, הוא יכול להאט את קרישת הדם על ידי האטת קרישת הדם.

4. שמן זרעי ענבים

שמן זרעי ענבים הוא חלופה נפוצה נוספת לשמן בוטנים בגלל נקודת העשן הגבוהה שלו. זהו למעשה תוצר לוואי בתהליך ייצור היין.

שמן זרעי ענבים עשיר באומגה 6 ואומגה 9 וללא כולסטרול עם נקודת עישון של 205 מעלות צלזיוס הוא האלטרנטיבה הטובה ביותר לשמן בוטנים. (תחליף שמן בוטנים)

עם זאת, שמן זרעי ענבים, כמו שמן זית כתית מעולה, הוא מעט יקר ואינו מומלץ לטיגון עמוק. אבל אתה יכול להשתמש בו עבור:

• צלייה, צלייה והקפצת בשר
• צליית ירקות, טעם עדין
• תחליף שמן בוטנים מצוין לרוטב לסלט

יתרונות:

• זה מחזק את המערכת החיסונית מכיוון שהוא מקור טוב לויטמין E.
• עוזר להילחם ברדיקלים חופשיים ומשפר את העור שלך
• זרעי ענבים מסייעים גם לבריאות השיער הודות לחומצה הלינולנית שהוא מכיל.
• בשימוש נרחב בארומתרפיה

חסרונות:

• זרעי ענבים נחשבים בטוחים יותר יחסית משמנים אחרים. עם זאת, מי שאלרגי לענבים לא צריך להשתמש בו.

5. שמן אגוזים

תחליף שמן הבוטנים הטעים ביותר הוא שמן אגוזי מלך. שמן אגוזים מתקבל על ידי ייבוש וכבישה קרה של אגוזי מלך.

הוא הרבה יותר צמיג משמנים אחרים ובעל טעם עשיר. זנים בכבישה קרה ומעודן, במיוחד בכבישה קרה, הם יקרים מאוד.

השתמשו בשמן אגוזים במקום בשמן בוטנים:

• מוצרי יופי
• לטעום עוף, דגים, פסטה וסלטים

יתרונות:

• בשמן אגוזי מלך יש כמה ויטמינים חיוניים כמו B1, B2, B3, C ו-E
• עוזר בהעלמת קמטים
• עשיר בחומרים נוגדי חמצון
• מונע נשירת שיער
• נלחם בקשקשים
• מפחית מחלות הקשורות ללב

חסרונות:

• טעמו מר כאשר הוא נחשף לטמפרטורות גבוהות

6. שמן שקדים

בנוסף להיותו תחליף שמן קוקוס, שמן שקדים מהווה גם חלופה לשמן בוטנים, העשיר מאוד בשומנים חד בלתי רוויים וויטמין E.

הוא משמש לעתים קרובות ברטבים בגלל הטעם והטבע שלו, שהוא אגוזי. כמו שמנים אחרים, הוא זמין בשני סוגים: שמן שקדים מזוקק ושמן כבישה קרה.

שימושים:

• למצבי עור כמו פסוריאזיס ואקזמה

יתרונות:

• הוא הוכח כקרם לחות מצוין לעור ולשיער ומגן על העור מפני נזקי השמש.
• חומצות השומן בשמן שקדים ממיסות עודפי שמן בעור.
• הרטינואיד בשמן שקדים משפר את גוון העור הכללי
• עוזר לשמור על משקל תקין
• תומך בבריאות הלב, סוכר בדם ונלחם ברדיקלים חופשיים

חסרונות שמן שקדים

• שימוש בו לטיגון עמוק עלול לפגוע בערכו התזונתי.
• הטעם האגוזי החזק עלול לקלקל את הטעם של האוכל איתו הוא מטוגן.

7. שמן צמחי

שמן בוטנים הוא תחליף שמן צמחי ולהיפך. שמן צמחי הוא האפשרות הזולה ביותר לשימוש כחלופה לשמן בוטנים.

שמן צמחי מופק מכל תמצית צמחית מיוחדת או תמצית מדקל, קנולה, תירס וכדומה. זה יכול להיות תערובת של ירקות שונים, כגון

לכן, לא ניתן לייחס באופן אקראי את כמות השומנים הרוויים והבלתי רוויים לשומן זה.

השתמש בה עבור:

• משמש בצורה הטובה ביותר לטיגון עמוק ולבישול בטמפרטורה גבוהה

הטבות

• בעל נקודת עשן של 220 מעלות צלזיוס אומר שהוא מתאים לטיגון בשמן עמוק.

חסרונות

• לא בחירה בריאה

8. שמן תירס

שמן תירס, הנקרא גם שמן תירס, הוא גם אחת החלופות הזולות והבריאות לשמן בוטנים. כמו שמן בוטנים, גם לו יש נקודת עישון גבוהה, 232 מעלות צלזיוס.

השמן מתקבל בשיטה המסורתית. זה קורה על ידי לחיצה על נבט התירס עם הקסאן ומיצוי אותו. ניתן להשיגו גם מגרעיני תירס או סיבי תירס.

ניתן למצוא אותו בקלות בכל העולם. מספיקה כמות שווה של שמן תירס כדי להחליף שמן בוטנים. עם זאת, מומחים לא ממליצים להשתמש בו יותר מדי, מכיוון שהוא מכיל יותר מדי שומן רב בלתי רווי.

שימושים כלליים:

• אפייה, טיגון עמוק,
• הקפצה, צריבה ורוטב לסלט
• בהכנת מרגרינה

יתרונות:

• נוגדי החמצון והטוקופרולים בשמן התירס מרפאים את העור ונלחמים מצבי עור מסוימים.
• יש לו כמעט 13% מהדרישה היומית של ויטמין E, נוגד חמצון רב עוצמה הנלחם ברדיקלים חופשיים.
• יש לו תכונה של איזון רמת הכולסטרול.
• הוא עשיר בפיטסטרולים, כולסטרול צמחי, אנטי דלקתי ומפחית את הסיכון לסוגי סרטן מסוימים, מחלות לב וסוכרת מסוג 2.

חסרונות:

• היחס הבלתי מאוזן ביותר בין אומגה 3 לאומגה 6 בשמן תירס מגביר את הסבירות לסרטן השד והערמונית.

סיכום

יותר משמונה אפשרויות זמינות בכל הנוגע להחלפת שמן בוטנים.

זו אינה רשימה ממצה; כי הם ההתאמה הכי קרובה.

אפשרויות נוספות הן להשתמש בשמן אבוקדו במקום בשמן בוטנים; לא לגמרי בכל המנות, אבל מכיוון ששניהם שמנים קלים, אפשר להשתמש בחמאת בוטנים כציפוי לפאד תאי.

כמה תחליפי שמן בוטנים, כמו שמן זית, אינם כלולים ברשימה מכיוון שהם אינם מתאימים לטיגון עמוק ולבישול בטמפרטורה גבוהה.

את החלופות שהזכרנו, אתה יכול להשתמש ללא חשש.

כמו כן, אל תשכח להצמיד/סימנייה ובקר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי.