8 תחליפי המיורן הטובים ביותר שלא יערערו את הטעם

על תחליפי מיורן ומריורן

מיורן (/ˈmɑːrdʒərəm/;אוריגנום מייג'ורנה) הוא רגיש לקור רב שנתיעֵשֶׂב או שיח תחתון עם מתוק אורן ו פרי הדר טעמים. בחלק ממדינות המזרח התיכון, מיורן היא שם נרדף אורגנו, ושם השמות מיורן מתוק ו מיורן מסוקס משמשים כדי להבדיל אותו מצמחים אחרים מהסוג אוריגנום. זה נקרא גם סיר מיורן, אם כי שם זה משמש גם למינים מעובדים אחרים של אוריגנום.

הִיסטוֹרִיָה

מיורן הוא יליד קפריסין, טורקיה, ה ים תיכוני, מערב אסיה, ה חצי האי ערב, וה לבנט, והיה ידוע לעתיקים יוונים ו הרומאים כסמל לאושר. ייתכן שהתפשט לאיים הבריטיים במהלך ימי הבינים. מיורן לא היה בשימוש נרחב ב ארצות הברית עד אחרי מלחמת העולם השנייה.

השם מיורן (צרפתית ישנה: majorane; לטינית מימי הביניים: מיורנה) אינו נובע ישירות מהמילה הלטינית גדול יותר (גדול).

תיאור

העלים חלקים, פשוטים, בעלי פטלת, בצלתיים עד מוארכים-בצלתיים, באורך 0.5-1.5 ס"מ (0.2-0.6 אינץ'), רוחב 0.2-0.8 ס"מ (0.1-0.3 אינץ'), עם קודקוד קהה, שוליים שלמים, בסיס סימטרי אך מתחדד, וריקום מרושת. מרקם העלה חלק במיוחד בשל נוכחותן של שערות רבות.

טיפוח

מיורן נחשב לעיתים רב -שנתי רך (אזורי USDA 7-9), ולעתים הוא יכול להיות עמיד אפילו ב אזור 5.

מיורן מעובד בשל העלים הארומטיים שלו, ירוקים או יבשים שֶׁל הַמִטבָּח מטרות; החלק העליון נחתך כשהצמחים מתחילים לפרוח ומתייבשים לאט בצל. הוא משמש לעתים קרובות בשילובי עשבים כגון עשבי תיבול של פרובאנס ו זעתר. העלים הפורחים וצמרות המיורן מזוקקים באדים כדי לייצר חיוני שמן בצבע צהבהב (מכהה עד שחום ככל שהוא מזדקן). יש לו רכיבים כימיים רבים, חלקם בורנול, קמפור, ו פיננה.

מינים קשורים

אוֹרֶגָנוֹ (vulgare אזובית), לפעמים רשום עם מיורן בתור O. Majorana, נקרא גם מיורן בר. זה נפוץ רב שנתי ב דרום אירופה וצפונה לשוודיה בחוליות יבשות ועל גדות משוכות, עם גבעולים רבים וחזקים בגובה 30-80 סנטימטרים (12-31 אינץ'), הנושאים עלים קצרי גבעול, בצלתיים מעט ואשכולות פרחים סגולים. יש לו טעם חזק יותר מאשר מיורן.

סיר מיורן או אורגנו כרתים (O. onites) יש שימושים דומים למיורן.

מיורן הרדי או מיורן צרפתי/איטלקי/סיציליאני (O. × majoricum), צלב של מיורן עם אורגנו, עמיד הרבה יותר בפני קור, אך הוא מעט פחות מתוק.

O. × pulchellum ידוע בתור מיורן ראוותני או אורגנו ראוותני.

אתה משתמש

מיורן משמש לתיבול מרקים, תבשילים, רטבים לסלט, רטבים ותה צמחים.

היו ימים שבהם השתמשו בצמחי מרפא רק למטרות רפואיות. אבל זה מוכר יותר מאי פעם, הודות לשיטות בישול חדשות וייחודיות ומטבחי עולם הופכים לנגישים הרבה יותר.

כמו כן, בשל המהפכה בטכנולוגיית המזון ותחרויות הבישול העולמיות, עשבי תיבול הם יותר הכרחי מסתם יופי של גינה.

מיורן הוא צמח אחד כזה, שהוא מתוק יותר, ריחני עצי ממקביליו, בשימוש טרי ומיובש, ויכול לצמוח במהירות ב סירים או מדשאות בבית.

אבל מה אם המרכיב העיקרי במתכון האהוב עליך הוא מיורן אך הוא אינו זמין.

מה היית עושה?

דלג על זה?

אם לא, אתה בהחלט צריך תחליף למיורן, זה יהיה ההתאמה הקרובה ביותר. (תחליף מיורן)

מהו מיורן?

מיורן הוא עשב סובטרופי, ממוזג וזחל השייך למשפחת הנענע, שעליו משמשים לבישול. (תחליף מיורן)

מיורן הוא עשב צמחים הנפוץ במדינות הים התיכון, צפון אפריקה וצפון אמריקה. הוא מפורסם ברחבי העולם בזכות השימוש הנרחב של מיורן במנות, כולל פיצה. (תחליף מיורן)

אני. היררכיה טקסונומית של מיורן

ההיררכיה למעלה היא סקירה קצרה של ממלכת הצמחים, סיווג הפלנטה, שהוליד בסופו של דבר את הצמח אוריגנום מיוראנה. (תחליף מיורן)

ii. איך טעם מיורן אוהב?

הטעם פרחוני, עצי ומעט הדרים. למרות שזה טעים כמו טימין, מיורן מתוק יותר מהקורנית. תרכובות הארומה המצויות בו הן סבינן, טרפינן ולינלול. (תחליף מיורן)

iii. איך נראית מיורן?

שלא כמו טימין, עשב זה זוחל; נוטה לגדול אופקית ולא אנכית. יש לו גבעולים קטנים, עלים ירוקים בצורת אליפסה ופרחים לבנים. (תחליף מיורן)

iv. למה משמש מיורן?

מיורן טרי משמש בתבשילי ביצים וירקות, רטבים לסלט, סוגים שונים של מרקים, עוף, סלמון וחמוצים אחרים.

השימוש המסורתי בו נפוץ עד היום; כלומר, התרופה מיוצרת מעלי מיורן ופרחים לטיפול בשפעת עונתית וזיהומים. (תחליף למיורן)

נ 'מיורן נגד אורגנו

אנחנו בדרך כלל מערבבים מיורן עם טימין. למרות ששניהם עדיין שייכים לאותו סוג ומין, הם שני מינים שונים לחלוטין.

1. צמח מיורן נוטה להיות קיסוס עם גבעולים מתפתלים כלפי מטה, בעוד שגבעולים של טימין זקופים.
2. עלי התימין גדולים וארוכים יותר, ואילו למיורן עלים קטנים יותר עם גבעולים עבים.
3. קורנית מרירה מעט, בעוד מיורן מתוק ועדין יותר.
4. למיורן יש פרחים לבנים קטנים הגדלים בקצה הגבעול ואילו לתימין יש פרחים סגולים. (תחליף מיורן)

האם אתה יודע?

מיורן שימש כנוגד ארס להכשות נחשים על ידי היוונים הקדמונים

מהם תחליפי המיורן האפשריים?

למרות שהמיורן הוא פריניאלי, ייתכן שלא תמצא אותו בשוק כל השנה, במיוחד אם לא שמרת אותו כשקנית אותו בפעם האחרונה.

אז, מה אתה הולך לעשות אם אתה הולך להכין מנה עם מיורן כמרכיב העיקרי? כמובן שתנסו למצוא את תחליף המיורן הקרוב ביותר שכמעט יפצה על הטעם שתקבלו עם מיורן.

ראוי לציין שכאשר אנו אומרים טרי כאן, אנו מתכוונים לכך שהוא עדיין לא נאסף בצורתו הירוקה המקורית או נשמר לא יותר מ- 24-48 שעות.

כשאומרים מיובש, זה אותו עשב אבל מיובש באופן טבעי כמו עלי תה, שומר כמעט על אותו טעם לבישול וללא חשש לקלקול לאחר חודשים.

ניתן לגדל רבים מהתחליפים הללו במהירות בבית או במטבחים שאינם דורשים את המיוחד כלים המשמשים לגינון.

אז בואו נסתכל במהירות על תחליפי מיורן אפשריים, או בניסוח אחר, הרשימה הבאה תענה על שאלתכם 'במה עוד אפשר להשתמש במקום מיורן'? (תחליף מיורן)

1. אורגנו

קורנית היא תחליף המיורן הקרוב ביותר, מכיוון ששניהם שייכים לאותו סוג ומשפחה, ולהיפך. במדינות הסובבות את מדיטניה, קורנית קוראים למיורן בר עלים גדולים שלו. לכן הם מתבלבלים לעתים קרובות אחד עם השני.

זה תלוי אם המתכון שלך דורש מיורן מיובש או טרי יותר, שכן טימין מועיל באותה מידה בשני המקרים.

כמה אורגנאו נדרש כתחליף מיורן

מכיוון שהקורנית מרה יותר ממיורן, כמות קטנה יותר של קורנית, כמו 2/3, נחשבת לשידוך שווה ערך. טבחים גם ממליצים שתתחיל תמיד להשתמש בתחליף עם חצי מכמות המרכיב המקורי ותמשיך להוסיף בהדרגה עד להשגת הטעם הרצוי.

יש לציין כאן שייתכן שהטימין לא ייתן את כל טעמו בבת אחת, אז המשיכו לבדוק 2-3 פעמים לאחר הוספה. כלל זה חל במיוחד על מנות בבישול איטי. (תחליף מיורן)

2. בזיליקום

בזיליקום שייך גם למשפחת המנטה Lamiaceae. אך בניגוד למיורן, בזיליקום שייך לסוג Ocimum.

בזיליקום, שהוא ארומטי מאוד, שונה מעט ממיורן. בצורתו הטרייה, טעמו מעט חריף, אז כדאי לשקול עובדה זו כאשר מחליפים מיורן.

עם זאת, מכיוון שאתם מחליפים מרכיב מתוק יותר במרכיב מעט חריף, מומלץ להשתמש בו בצורתו המיובשת כדי למנוע שינוי משמעותי בטעם.

כמה בזיליקום נחוץ כתחליף מיורן?

למרות שהוא מעט חריף בבישול, אם יש לכם מיורן, מומלץ להשתמש בכמות בזיליקום כפי שהייתם משתמשים. כדאי להשתמש בו ברוטב פסטה או תבשילים. (תחליף מיורן)

3. קורנית

קורנית היא חבר נוסף במשפחת הנענע. זה די נפוץ במטבחים אירופיים מסוימים. תערובת התבלינים המפורסמת, עשבי תיבול של פרובאנס, מושלם ללא תימין.

ניתן להשתמש בו גם טרי וגם מיובש. הודות לטעמו הארצי והמעט מתוק, זוהי האלטרנטיבה הנכונה למיורן. אז אתה יכול להשתמש במיורן במקום טימין.

מתכונים יומיים כוללים עוף טימין לימון, עוף טימין שום וכו'.

כמה טימין צריך כתחליף מיורן?

ישנם מאות זנים של טימין המיוצרים, ביניהם נפוצים אנגלית וצרפתית. בגלל הטעם המתוק של הטימין, מומלץ את הכמות המדויקת שאתה צריך למיורן. (תחליף מיורן)

4. קורנית לימון

קורנית לימון הוא עשב רב שנתי נוסף ממשפחת הנענע, המפורסם בניחוח הלימון שלו הודות לנוכחות הלימונן והתימול.

הוא נמצא באיטליה, דרום צרפת, ספרד, ובכמה מדינות בצפון אפריקה.

הוא משמש בעוף ודגים במרינדה, אך פופולרי גם בסלטים טריים.

כמה קורנית לימון נחוצה כתחליף למיורן?

מתכונים שדורשים מיורן עם לימון ניתן להחליף בקלות עם קורנית לימון. מכיוון שטעם המיורן מתוק יותר מאשר טימין לימון, מומלץ להשתמש בחצי או יותר מ -3/4 מכמות המיורן הנדרשת.

5. טרגון

טרגון, הידוע גם בשם דרקון גראס, הוא עשב דומה הנפוץ במטבח הצרפתי. טעמו מעט מריר, דומה יותר לשומר. הטרגונים הצרפתיים והרוסים מפורסמים.

טרגון מיובש מריח כמו שמיר, עם רמז לפלפל שחור ולימון. טרגון טרי, המתקבל מהגן הצרפתי, הוא ארומטי כמו מקביליו דמויי האניס. הטרגון הרוסי הוא יותר דשא כמו שהוא פחות ארומטי.

טרגון, בעל תכונה ארומטית וטעם דומה, יכול לשמש גם כתחליף מיורן.

כמה טרגון נחוץ כתחליף מיורן?

אתה צריך טרגון בדיוק בכמות שהמתכון שלך דורש למיורן.

6. מרווה

עוד ממשפחת הנענע הוא מרווה. כמו כל התחליפים הנהדרים למיורן שהזכרנו, מרווה היא תחליף טוב למיורן.

יש לו טעם מתוק אך מלוח. ארוחות כבדות כמו נקניקיות, בשרים מעושנים, מלית, פסטה אפשר להכין מסייג'. אבל אם גם אין לך מרווה, אתה יכול להשתמש בכל אחד מתחליפי המרווה.

ניתן להשתמש בהם לאותן מנות מכיוון ששניהם חולקים את אותו הטעם. עשרה עלים דקים של מרווה טרייה ישוו ל-3/4 כפית תבלין מרווה מיובשת. אז, מיובש או טרי - הבחירה היא שלך.

כמה מרווה נדרשת כתחליף מיורן?

המתכון שלך דורש מיורן, אבל אם אין לך את זה, אל תדאג כי המנה שלך תהיה טעימה באותה מידה עם מרווה. טעמו המתוק כמו מיורן הופך אותו לבחירה מצוינת. עם זאת, מומחים ממליצים ש-3/4 כפית מספיקה לכף אחת של מיורן.

7. קיץ/חורף מלוחים

זוהי תוספת נוספת למשפחת הנענע, עשב גידול נמוך קרוב לתימין ורוזמרין. מקורו במזרח הים התיכון ובקווקז. הוא משמש להכנת מנות בשר כבדות.

מלח הקיץ מתוק יותר מאשר מי מלח החורף. אז מיורן מלוח בקיץ הוא התחליף הקרוב ביותר. אבל זה לא אומר שלא ניתן להשתמש בארומה החורפית.

טעמו מפולפל עם תווים של מיורן, טימין ונענע.

כאשר משתמשים במלוח כחלופה למיורן, שני גורמים נחשבים - סוג הטעם שאתה רוצה באוכל שלך; ונוכחות המינים המלוחים.

כמה מרווה נדרשת כתחליף מיורן?

אם משתמשים במלח קיץ, מספיקה כמות מיורן; עם זאת, אם אתה משתמש במלח חורפי, מומלץ להשתמש במעט פחות בגלל טעמו המר.

8. זעתר

זהו אחד מתערובות התבלינים הפופולריות הנמצאות כיום במזרח התיכון. הוא מכיל תבלינים רבים, כולל מלוחים, טימין, שומשום קלוי, סומאק מיובש ומיורן.

הוא משמש לעתים קרובות לטעם בשר וירקות מעורבים בשמן זית. טעמו של זעתר אגוזי, קלוי, עשבוני, עצי, הדרים ומתובל. זוהי תערובת של טימין פרחוני ותכונות ארומטיות של טימין עדין.

זעתר הוא עשב, שילוב של סומאק ושומשום. עשבי תיבול יכולים להיות טימין, אורגנו או מיורן, או תערובת של אלה. מסיבה זו זעתר הוא אחד התבלינים הטובים ביותר להחליף מיורן.

כמה מלאכה נדרשת כתחליף מיורן?

מומלץ להשתמש בפחות מיורן בגלל טעמי הבוטנים והטוסט. אם המתכון שלכם דורש כפית מיורן, התחילו עם חצי כפית זעתר והגדילו בהדרגה את הכמות.

האם אתה יודע?

מיורן פירושו ביוונית "שמחת ההרים". היוונית העתיקה האמינה שאם המיורן הנטוע גדל היטב על הקבר, זה אומר שהנשמה הייתה מאושרת בעולם הבא.

יתרונות בריאותיים של מיורן

היתרונות הבריאותיים של תבלין מיורן או עשבי תיבול כוללים:

• מיורן מכיל ויטמינים A ו-K, אחד הוויטמינים החיוניים לגוף.
• הוא מכיל שפע של אשלגן, המסייע בוויסות לחץ הדם.
• כמות נאה של Maganese עוזרת למערכת העצבים לתפקד כראוי.
• מיורן עשיר בסיבים תזונתיים, המסייעים בתנועת המעיים.
• מאה גרם של מיורן מיובש מספקת יותר מ-1100 קילו-ג'יי של אנרגיה - הרבה ממקור אחד.
• הוא נמוך יותר בסוכר, כלומר רק 4.1% מתוך 100 גרם צריכת מיורן יומית.
• תכולת המלח נמוכה יותר, כלומר 0.08% מצריכת 100 גרם מיורן יומית.

איפה אפשר למצוא מיורן?

מיורן מעובד סביב הים התיכון, יליד מדינות דרום מערב אסיה וצפון אפריקה. המדינות הפופולריות כוללות את אנגליה, דרום טורקיה, קפריסין, מדינות דרום אמריקה, ארצות הברית והודו.

כיצד לבחור את התחליף למיורן?

גיבויים נבחרים בדרך כלל כאשר אינך מוצא אותם. זו הסיבה שהחלופות צריכות להיות ההתאמה הקרובה ביותר שאין לה הבדל גדול בטעם או יקרות או שקשה למצוא אותן.

כעת עולות שאלות כמו איך נדע האם להשתמש בדשא מיובש או בדשא טרי. הגיוני. אם אתם מבשלים הרבה זמן, עדיף מיובש, ומצד שני, אם אתם לא מבשלים הרבה זמן או סתם רוצים לקשט את האוכל שלכם, טרי זו הבחירה הטובה ביותר.

מתכון עם תחליף המיורן הטוב ביותר

עכשיו יש לך סקירה של מה יכול להחליף מיורן; זה הזמן ללמוד לפחות מתכון אחד שכולל שימוש במיורן, אבל זה עובד הכי טוב אם נחליף מיורן בתחליף כלשהו. אז בואו נלך.

תחליף מיורן טרי למרק

מרק נמצא בכל מקום בחורף. עוף, תירס, ירקות או סוגים אחרים של מרק; זה צריך קצת קישוט ומרכיבים צמחיים כדי לשפר את הטעם. מיורן היא אחת מהן, בזכות עושרה במינרלים וריחו ​​הארומטי. אם אין לכם מיורן, תחליף למיורן במרק אפונה או מרק אחר כמו זה למטה הוא מושלם.

אז הנה המתכון.

תוכן:

1. קורנית או כל תחליפי מיורן כגון קורנית
2. שתי ביצים
3. מלח
4. פלפל שחור
5. 250 גרם פרמזן

שִׁיטָה

ראשית, קוצצים את תחליף המיורן ומגררים את הפרמזן. כעת טורפים שתי ביצים בתערובת זו ומוסיפים לתוכה חצי כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל שחור. לאחר מכן מרתיחים 6 כוסות מים ומוסיפים לתוכה את תערובת הביצים הזו. לאחר מכן המשיכו לערבב לאט עד שהוא מגיע למרקם קרמי. הוא מוכן להגשה.

סיכום

עשבי תיבול ותבלינים רבים, כולל שמונה התאמות המפורסמות והקרובות ביותר שתוארו לעיל, יכולים להחליף מיורן במתכון האהוב עליכם. הדבר היחיד שאתה צריך לשים לב אליו הוא כמה אתה צריך להשתמש. קורנית היא החלופה הטובה ביותר לשימוש, ואם טימין אינו זמין, עליך לחפש רק את שאר שבע האפשרויות.

כמו כן, אל תשכח להצמיד/להוסיף סימניה ולבקר באתר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי.