מתכון לפודינג מלווה אותנטי מאת דרום אפריקאי

על מתכון פודינג ומלווה פודינג:

פודינג הוא סוג של מזון שיכול להיות גם א קינוח או מנה מלוחה (מלוחה או חריפה) שהיא חלק מהארוחה העיקרית.

בארצות הברית ובקנדה, פודינג מציין באופן אופייני קינוח מתוק על בסיס חלב הדומה בעקביות לקינוח על בסיס ביצים רפרפים, רפרפות אינסטנט או קצף, לעתים קרובות מוגדר מסחרית באמצעות עמילן תירס, ג'לטין או חומר קרישה דומה כגון ג'לי. השימוש האמריקאי המודרני לציון סוג מסוים של קינוח התפתח עם הזמן מהשימוש כמעט בלעדי במקור במונח לתיאור מנות מלוחות, במיוחד אלה שנוצרו בתהליך דומה לזה המשמש לנקניקיות, שבו בשר ומרכיבים אחרים נמצאים בעיקר צורה נוזלית עטופה ולאחר מכן מאודה או מבושלת כדי לקבוע את התוכן. פודינג שחור (דם). ו האגיס לשרוד מהמסורת הזו.

ב בריטניה וחלקם קְהִלִיָה מדינות, המילה פודינג עדיין משמש לתיאור מנות מתוקות ומלוחות כאחד. אלא אם כן מוסמך, עם זאת, המונח בשימוש יומיומי מציין בדרך כלל קינוח; בממלכה המאוחדת, פודינג משמש כמילה נרדפת למנת קינוחים. פודינג קינוח הם קינוחים עשירים, הומוגניים למדי על בסיס עמילן או חלבי, כגון פודינג אורז, תערובות עוגות מאודות כגון פודינג ספוג גזם עם או בלי תוספת של מרכיבים כמו פירות יבשים כמו ב פודינג של חג המולד. מנות מלוחות כוללות פודינג יורקשייר, פודינג שחור, פודינג סואט ו סטייק ופודינג כליות. (מתכון לפודינג מלווה)

בחלק ממדינות חבר העמים ידועים הפודינגים האלה רפרפים (או קרם) אם הם מעובים ביצים, כמו רַפרֶפֶת אם מעובה עמילן, וכ' ג'לי if ג'לטין-מבוסס. פודינג עשוי להתייחס גם למנות אחרות כגון פודינג לחם ו פודינג אורז, למרות שבדרך כלל שמות אלו נובעים ממקורם כמאכלים בריטיים.

הִיסטוֹרִיָה

אחד המתכונים המתועדים המוקדמים ביותר עבור אסידה נמצא בספר בישול ערבי מהמאה העשירית מאת אבן סייר אל-ווראק נקרא כיתב אל-אביב (ערבי: كتاب الطبيخ, ספר הכלים). זה תואר כפודינג סמיך של תמרים מבושל עם חמאה מבהירה (samn). מתכון לאסידה הוזכר גם בעילום שם היספנו-מוסלמי ספר בישול המתוארך למאה ה-13. במאות ה-13 וה-14, באזור ההררי של ה ריף לאורך חוף הים התיכון של מרוקו, קמח העשוי מצלייה קלה שעורה שימש במקום קמח חיטה.

מתכון לאסידה שמוסיף argan שמן זרעים תועד על ידי ליאו אפריקנוס (1465–1550 לערך), החוקר הערבי המכונה חסן אל-ווזאן בעולם הערבי. לפי המלומד הצרפתי מקסים רודינסון, אסידה היו מזונות טיפוסיים בין ה בדואים של תקופות פרה-אסלאמיות וכנראה גם מאוחרות יותר. בתוך ה בריטניה וחלקם קְהִלִיָה מדינות, המילה פודינג יכול לשמש לתיאור מנות מתוקות ומלוחות כאחד. אלא אם כן מוסמך, עם זאת, המונח בשימוש יומיומי מציין בדרך כלל קינוח; בממלכה המאוחדת, פודינג משמש כמילה נרדפת למנת קינוחים. (מתכון לפודינג מלווה)

פודינגים מלוחים

השימוש המודרני במילה פודינג לציון בעיקר קינוחים התפתח עם הזמן מהשימוש הכמעט בלעדי במונח לתיאור מאכלים מלוחים, במיוחד אלה שנוצרו בתהליך דומה לנקניקיות שבו בשר ומרכיבים אחרים בצורה נוזלית עטופים ואז מאודים או מבושלים כדי לקבוע את תוכן.

הדוגמאות המפורסמות ביותר שעדיין שרדו הן פודינג שחור, שהיה אהוב על קינג הנרי השמיני, ו האגיס. מנות מלוחות אחרות כוללות פודינג סואט ו סטייק ופודינג כליות. פודינג מבושל או מאודה היה מנה עיקרית שכיחה על סיפון ספינות באזור צי מלכותי במהלך המאות ה-18 וה-19; פודינג שימש כמנה העיקרית שבה מנות יומיות של קמח ו תביעה הועסקו. v

פודינגים לקינוח

קְהִלִיָה פודינגים לקינוח עשירים, הומוגניים למדי עמילן- או חלבי-קינוחים מבוססי כגון פודינג אורז או תערובות עוגות מאודות כגון פודינג ספוג גזם (עם או בלי תוספת של מרכיבים כמו פירות יבשים כמו א פודינג של חג המולד).

בארצות הברית ובחלקים מסוימים של קנדה, פודינג מציין באופן אופייני קינוח על בסיס חלב מתוק הדומה בעקביות לקינוח על בסיס ביצים רפרפים, רפרפות אינסטנט או קצף, לעתים קרובות מוגדר מסחרית באמצעות עמילן תירס, ג'לטין או חומר קרישה דומה כגון ג'לי קו מותג של מוצרים. במדינות חבר העמים ידועים מזונות אלה רפרפים (או קרם) אם הם מעובים ביצים, רַפרֶפֶת אם מעובה עמילן, וג'לי אם ג'לטין-מבוסס. פודינג עשוי להתייחס גם למנות אחרות כגון פודינג לחם ו פודינג אורז בצפון אמריקה, למרות שבדרך כלל שמות אלו נובעים ממקורם כמאכלים בריטיים. (מתכון לפודינג מלווה)

על מתכון פודינג מלווה:

אם אתה בדרום אפריקה, חפש "אוכל אפריקאי בקרבתי" ו

פודינג מלווה בהחלט יגיע.

למעשה, זהו אחד הקינוחים הפופולריים ביותר שנעשו בדרום אפריקה.

אז, בלי דיחוי, בואו נכיר אותו. (מתכון לפודינג מלווה)

היסטוריה של פודינג מלווה

האגדה הדרום אפריקאית מגי היא מי שהמציאה את פודינג המלווה המתוק להפליא לפני כמעט 50 שנה. (מתכון לפודינג מלווה)

מאז היא הייתה בין אפשרויות הקינוחים המובילות בתפריט של כל מסעדה.

למרות הווריאציות הרבות של מתכון זה, כמו מתכון הפודינג מלווה קייפ מלאי, מתכון הפודינג מלווה בושנדל, הוא עדיין שומר על שמו. (מתכון לפודינג מלווה)

מתכון לפודינג מלווה

מנות: 8-10

זמן נדרש: 40 דקות (בערך)

המצרכים למתכון פודינג מלווה:

לעוגה:
מרכיב	כמות
סוכר	כוס אחת (1 גרם)
ביצה	2
חמאה	1 כף
משמש ריבה	3 כף
קמח עוגה	150g
אבקת סודה לשתייה	1 כפית
חלב	1 / 2 גביע
חומץ לבן	2 כפית
תמצית וניל	2 כף
לרוטב:
מרכיב	כמות
קרם טרי	1 / 2 גביע
סוכר	1 / 2 גביע
חמאה	1 / 2 גביע
מים חמים	1 / 2 גביע
תמצית וניל	1 כפית

שלב 1: הכנת עוגה

הוראות:

נתחיל קודם כל עם העוגה.

מוסיפים לקערה את הקמח, הסוכר ואבקת האפייה - במילים אחרות, מערבבים את כל החומרים היבשים של העוגה. (מתכון לפודינג מלווה)

כעת מוסיפים לתערובת הנ"ל את החלב, שתי הביצים, תמצית הווניל, החמאה המומסת והחומץ הלבן.

אתם אולי תוהים למה הוסיפו כאן חומץ, אבל הנה התשובה.

הסיבה שאנו מוסיפים חומץ היא כי חומץ הוא חומצה שכאשר מערבבים אותה עם סודה לשתייה, מגיבה לייצור פחמן דו חמצני ועוזרת לעוגה להשיג את תחושת הפה הספוגית, הרכה והמרשמלוית שאנו אוהבים. (מתכון לפודינג מלווה)

יש לשים לב לדבר אחד: תוך כדי ערבוב המרכיבים, הפעל את התנור שלך והגדר אותו ל-180 מעלות צלזיוס, כך שכאשר אתה מכין את התערובת, התנור מחומם היטב ומוכן לבישול.

כעת מוסיפים לתערובת זו ריבת משמש.

מערבבים היטב עם מעט מיקסר למשך 5 דקות או עד שרואים שהוא מעורבב היטב. כיסוי מיקסר שפריץ שלא מאפשר לתערובת להישפך מהמיכל עוזר כאן.

כעת, לאחר שהכנתם את בלילת העוגה, יוצקים אותה לתבנית העוגה.

מעצב העוגות עשה זאת בעצמך הוא הדבר הטוב ביותר לשימוש כאן כתבנית לעוגה מכיוון שהוא מאפשר לך לעצב את הפודינג Malva שלך לפי טעמך. בצורת לב, האות הראשונה בשמך וכו'.

או אם רוצים להכין מאפינס או קאפקייקס אישיים, עדיף מתקן לבלילה.

כעת הכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, 15-20 דקות. (מתכון לפודינג מלווה)

שלב 2: הכנת ציפוי-רוטב

בזמן שהעוגה נאפית אפשר להכין את הרוטב.

לאחר סיום העוגה, הגיע הזמן להכין את הרוטב הטעים שניתן למזוג מעל.

הוראות:

ממיסים חצי כוס חמאה בסיר, ולאחר מכן מוסיפים חצי כוס סוכר.

לאחר מכן מוסיפים חצי כוס שמנת פרש וא כַּף של תמצית וניל. מערבבים היטב תוך כדי חימום על אש בינונית.

כשמתחיל לרתוח מוסיפים חצי כוס מים ונותנים לזה לרתוח קצת, וזהו. (מתכון לפודינג מלווה)

אתה סיימת.

שלב 3: הכנה סופית

העוגה אמורה להיות מוכנה עד עכשיו. מוציאים אותו מהתנור ומטפטפים מעליו את הרוטב הזה. הקפידו להוסיף שכבה עבה על גבי העוגה שמסתירה את פניה.

פודינג מלווה מוכן להגשה. (מתכון לפודינג מלווה)

איך מגישים פודינג מלווה?

אל תשכחו להוסיף כדור שמנת פרש לקערה ליד הנתח בהגשה.

כמה בריא פודינג מלווה?

מנה של 100 גרם של פודינג מלווה מכילה 317 קלוריות, 46 פחמימות, 15 גרם שומן וללא חלבון. (מתכון לפודינג מלווה)

טיפים לאפייה לפודינג מלווה

• ודא שהתנור כבר חם כפי שהוזכר לעיל. הכנסת הבצק לתנור הקר לא תיתן לך את הטעם שאתה רוצה.
• התבנית שבה נעשה שימוש לא צריכה להיות דביקה או להשתמש רק בסטילר לתנור.
• למרות שקבעתם את הטמפרטורה לפי הסטנדרטים שהוזכרו לעיל, שימו עין על העוגה. כי זמן הבישול תלוי גם בסוג התבנית, בטמפרטורת התנור ובפנים שלו.
• הקפד לנצח אותו היטב, אבל לא יותר מדי זמן. ערבוב מעט יעניק לו מראה מחוספס, בעוד שערבובו יותר מדי יהפוך את הספוג לדק וחלק מדי. תסתכל על ההשוואה למטה, שבה כל אחד מהם מעורב לזמנים שונים.

כמו כן, אל תשכח להצמיד/סימנייה ובקר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי. (וודקה ומיץ ענבים)