במה להשתמש כאשר חילבה אינה זמינה - 9 תחליפי חילבה

כמה צמחי מרפא ותבלינים משמשים בעיקר לטעם, וחילבה היא עשב כזה.

בשימוש בכל צורותיה הטריות, המיובשות והזרעים, החילבה היא תבלין חובה במטבחים ההודיים והיא פופולרית בחלק מהמנות המערביות.

אז בואו נדבר על תרחיש, כלומר, האוכל שלכם דורש חילבה, אבל אתם לא. (תחליפי חילבה)

בואו נסתכל על 9 תחליפי חילבה:

תחליף זרעי חילבה (תחליף אבקת חילבה)

לחילבה טעם מתוק ואגוזי קרוב יותר לסוכר שרוף ולסירופ מייפל.

עכשיו בואו נסתכל על תבלינים ועשבי תיבול שיכולים להחליף את זרעי החילבה. (תחליפי חילבה)

1. סירופ מייפל

סירופ מייפל הוא בעל הברית הקרוב ביותר של עלי החילבה, מכיוון שהוא מריח וטעמו מאוד דומה. הסיבה לכך היא ששניהם מכילים תרכובת כימית בשם סוטולון.

מכיוון שזו החלופה הטובה ביותר לחילבה מבחינת ארומה, כדאי להוסיף אותה אחרונה כדי שהיא לא תדהה מוקדם יותר. (תחליפי חילבה)

בכמה משתמשים?

1 כפית זרעי חילבה = 1 כפית סירופ מייפל

2. זרעי חרדל

ניתן להשתמש בזרעי חרדל במקום חילבה כדי להפוך אותה מעט מתוקה ומתובלת. (תחליפי חילבה)

כדאי לציין כאן שלא כל זרעי החרדל הטעם לכם אותו הדבר. זרעי חרדל לבנים או צהובים מומלצים כי השחורים יתנו לכם טעם חריף שאינו הכרחי בהחלפת זרעי חילבה.

מומלץ השיטה היא לרסק ומחממים זרעי חרדל כדי להפחית את טעמם החזק ולהפוך את אחד מתחליפי החילבה המושלמים. (תחליפי חילבה)

בכמה משתמשים?

1 כפית זרעי חילבה = ½ כפית זרעי חרדל

עובדות מהנות

המצרים הקדמונים השתמשו בחילבה לחניטה, כפי שניתן לראות בקברים של פרעונים רבים.

3. אבקת קארי

זה לא התאמה מדויקת, אבל בכל זאת, אבקת קארי יכולה לשמש כתחליף לזרעי חילבה, שכן היא מכילה גם חילבה וכמה תבלינים מתוקים שמוסיפים ברק וחיים למנה. (תחליפי חילבה)

כדי להפיק את המרב מאבקת קארי, מומלץ לבשל עם שמן כדי להפחית את הטעמים המשתלטים שלה.

בכמה משתמשים?

1 כפית זרעי חילבה = 1 כפית אבקת קארי

4. זרעי שומר

באופן די מפתיע, השומר הוא ממשפחת הגזר, שזרעיו מזכירים כמון, עם טעם מעט מתוק דמוי ליקריץ הדומה לזרעי כמון. (תחליפי חילבה)

מכיוון שזרעי שומר הופכים את האוכל למתוק, מומלץ להשתמש בו עם זרעי חרדל.

בכמה משתמשים?

1 כפית זרעי חילבה = ½ כפית זרעי שומר

תחליף עלי חילבה (תחליף חילבה טרי)

מנות שדורשות עלי חילבה ניתנות להחלפה בקלות בתחליפי החילבה הבאים. (תחליפי חילבה)

5. עלי חילבה מיובשים

האלטרנטיבה הקרובה ביותר לעלי חילבה טריים היא עלי חילבה מיובשים. מקבלים כמעט את אותו הטעם והארומה, למרות שהטעם של העלים היבשים קצת יותר עז.

במדינות דרום מזרח אסיה נהוג לאסוף ולייבש בחורף ולאחר מכן להשתמש לאורך כל השנה. שם מקומי נוסף לעלים היבשים של החילבה הוא Kasoori Methi.

בכמה משתמשים?

1 כף עלי חילבה טריים = 1 כפית עלים יבשים

6. עלי סלרי

עלי סלרי הם חלופה נוספת לעלי חילבה טריים בגלל טעמם המר. ככל שעלי הסלרי כהים יותר, טעמם מריר יותר.

למרות שאולי לא תקבל את אותו הטעם, תקבל מרירות ותווים מתוקים דומים.

בכמה משתמשים?

1 כף עלי חילבה טריים = 1 כף עלי סלרי

7. עלי אספסת

אספסת היא תחליף נוסף לעלי החילבה בשל טעמה הכלורופיל העדין והעשבוני.

זהו עשב דמוי דשא עם יורה שהם רכים מדי לבישול ואפשר גם לאכול אותם נא.

בכמה משתמשים?
1 כף עלי חילבה טריים = 1 כף אספסת

עובדה מהנה

ניחוח מתוק מסתורי שאפף מעת לעת את העיר מנהטן בין 2005 ל-2009 התגלה מאוחר יותר כשייך לזרעי חילבה נפלט על ידי מפעל מזון.

8. עלי תרד

גם לעלים הירוקים הטריים של התרד יש טעם מר. ראוי לציין כאן שעלי התרד הכהים והגדולים יותר מרים יותר מעלי תרד בייבי.

בכמה משתמשים?

1 כף עלי חילבה טריים = 1 כף תרד

9. זרעי חילבה

נשמע מצחיק, אבל כן. הזרעים שלו יכולים בקלות להחליף את עלי החילבה הטריים, אך היזהרו לא לחמם אותם יתר על המידה. אחרת, זה יהפוך למריר.

בכמה משתמשים?

1 כף עלי חילבה טריים = 1 כפית זרעי חילבה

סיכום

התחליף הטוב ביותר לחילבה הוא סירופ מייפל על אותו הטעם שלו. האלטרנטיבה הטובה הבאה היא חרדל צהוב או לבן; אז זה קצת רחוק אבקת קארי אלטרנטיבית וכו'.

לא משנה באיזה תחליף אתם מתכננים להשתמש, עדיף לקרוא תחילה על הטעם והארומה שלו.

איזה מתחליפי החילבה האלה ניסית כבר? מה הניסיון שלך עם הגיבוי שבחרת? ספר לנו בקטע ההערות למטה.

כמו כן, אל תשכח להצמיד/סימנייה ובקר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי.