מתכונים
25+ מתכונים קולומביאניים ייחודיים לחוויות בפעם הראשונה שלך!
נובמבר
המטבח הקולומביאני הוא תמיד אתגר מהנה עבור כל טבח ביתי, והיום אני הולך להראות לכם את המתכונים הקולומביאניים שנבחרו ביד שלי שיזעזעו את החך שלכם!
עם הרעיונות האלה, אתה יכול אפילו לערוך מסיבה קולומביאנית מלאה בעצמך. אני אפילו כולל כמה מתכוני חטיפים שתוכלו ליהנות מהם בשעות הפנאי שלכם.
למה אתה עדיין מהסס? גלול למטה כדי לראות מהן המנות האלה! (מתכונים קולומביאניים)
תוכן העניינים
27 מתכונים קולומביאניים מומלצים לכל שף לא מקצועי
מכיוון שמתכונים קולומביאניים נשמעים די מוזרים למגוון אנשים, ייתכן שלא תדע איך לשלב אותם. עם זאת, במאמר זה אני מציין גם אילו מנות כדאי לשלב על מנת שתוכלו ליהנות מהן במלואן.
- פטקונס
- פאפאס רלנס
- צ'יצ'רון קולומביאני
- אורז עם קוקוס
- פאפאס צ'ורדאס
- פריז'ול קולומבינוס
- אניוקדו
- מגש פייסה
- קזואלה דה מריסקוס
- ארוז קון פולו
- סנקוצ'ו עוף
- אג'יאקו
- טאמאלס
- צ'אנגואה
- אמפנדה קולומביאנית
- ארפס קולומביאני
- פאן דה בונו
- אבורג'אדו
- אובלה
- פודינג Arroz con Tres Leches
- אבא קריולה
- מרנגון
- שוקולד קון קוואסו
- אגואפנלה
- קפה קולומביאני
- שיבולת שועל
- רפאג'ו
המשיכו לקרוא לפרטים נוספים בכל מתכון! (מתכונים קולומביאניים)
7 מנות ראשונות קולומביאניות ותוספות שגורמות לך להשתוקק לעוד
למרות שלא על הפרק, מתאבנים ותוספות עדיין משחקים תפקיד חשוב בכל ארוחה. בלעדיהם, אין מה להעלות את המנה העיקרית. אז בואו לגלות במה משתמשים הקולומביאנים למנות האלה! (מתכונים קולומביאניים)
פטקונס
פטקונס, הידוע גם בשם טוסטונים, הם מנה ראשונה או תוספת נפוצה בבישול הקולומביאני. אנשים היו בוחרים בפלנטנים ירוקים וחותכים אותם למנות קטנות. לאחר מכן כל הפרוסות מטוגנות עד השחמה.
הפטאקונים מלווים לרוב באג'י, גוואקמולי, פרוסות אבוקדו או הוגאאו (רוטב עגבניות ובצל).
בואו נראה איך הם יוצרים את הפטאקון המושלם בסרטון הזה:
פאפאס רלנס
בדיוק כמו שביפן יש להם קרוקט תפוחי אדמה ובשר פריכים שנקראים "קורק", הקולומביאנים מכינים קרוקט שהם מכנים "פאפאס rellenas". עם זאת, קרוקטים אלה בקולומביה נאכלים לעתים קרובות כחטיף או ארוחת בוקר.
בין אם חם או קר, פאפאס רלנה הולך בצורה מושלמת עם רוטב אג'י. לחלק מהחנויות המקומיות יש וריאציות משלהן. למשל, גרסה צמחונית אינה מכילה בשר. או שבמיוחדים יש אפילו אורז וביצים מקושקשות במילוי. (מתכונים קולומביאניים)
צ'יצ'רון קולומביאני
צ'יצ'רון פירושו "בטן חזיר מטוגנת", שהוא מאכל נפוץ למדי. אבל הדבר המעניין בצ'יצ'רון הקולומביאני הוא שהם משתמשים בשומן חזיר במקום שמן לטיגון. זה יעזור לך להיפטר מהתחושה שטופת השמן.
צ'יצ'רון נמצא לעתים קרובות כמרכיב ב- Bandeja Paisa. עם זאת, הקולומביאנים אוכלים את זה בכל שעה של היום. הם משתמשים בו עם שוקו חם לארוחת בוקר או כתוספת לצהריים וערב. (מתכונים קולומביאניים)
איך הקולומביאנים יכולים לטגן בטן חזיר בלי להשתמש בשמן? התשובה נמצאת ממש כאן:
אורז עם קוקוס
מדי פעם תמצאו מספר מקומות המציעים פירות ים עם קערת אורז קוקוס. אנשים מאמינים שאורז קוקוס שמנת ומתוק ישלים את הטעם של פירות הים. וקולומביה אינה יוצאת דופן, עם הגרסה שלה שנקראת arroz con coco.
עם זאת, בניגוד למדינות אחרות, הקולומביאנים לא מבשלים אורז בחלב קוקוס. הם מכינים את האורז בנפרד ובזמן הזה הם מצמצמים את חלב הקוקוס לשמן קוקוס טעים. והם מערבבים את השמן הזה לתוך האורז כדי ליצור את הארוז קון קוקו. (מתכונים קולומביאניים)
פאפאס צ'ורדאס
Papas chorreadas היא מומחיות קולומביאנית המורכבת מתפוחי אדמה אדומים מבושלים ורוטב גבינה. במקור רק תפוחי אדמה מבושלים במים מומלחים. ואז ככל שעובר הזמן אנשים מתחילים להוסיף יותר לרוטב.
התהליך הבסיסי לרוטב זה הוא בסיס העגבניות והבצל המוקפץ. לאחר מכן מוסיפים את השמנת וגבינת הצ'דר המגורדת. אל תמיס אותם לגמרי. השאר מעט גבינה רכה לחוויה הטובה ביותר. (מתכונים קולומביאניים)
פריז'ול קולומבינוס
תוספת נהדרת נוספת היא פריחולס קולומבינוס. כמו משמעות שמו (שעועית אדומה קולומביאנית), המנה הזו מורכבת משעועית אדומה ומרכיבים נוספים כמו עגבניות, בצל ירוק ובייקון.
למרות ש- Frijoles Colombianos יכול להיחשב למנה העיקרית, אנשים מגישים אותה לעתים קרובות כהשלמה ל- Bandeja Paisa. (מתכונים קולומביאניים)
סרטון זה מציג הסבר ויזואלי כיצד להכין את המנה הזו:
אניוקדו
Enyucado היא עוגה טעימה מהחוף האטלנטי של קולומביה. ישנן מספר וריאציות, אך לכולן יש את אותם מרכיבים בסיסיים: יוקה, סוכר, קוקוס מגורר, חמאה וזרעי אניס.
משם, כל אזור מכין את הגרסה שלו: חלקם משתמשים בחלב קוקוס בעוד אחרים מוסיפים גבינה מגוררת. לא משנה איך הוא מבושל, התוצאה היא תמיד פשטידה פריכה וטעימה. למרות שניתן לאכול אניוקדו כארוחת צהריים, זוהי בחירה נפוצה ללוות מנות בשריות. (מתכונים קולומביאניים)
7 מנות עיקריות מעוררות תיאבון מקולומביה
כמובן שאי אפשר לדבר על מטבח בלי המנות העיקריות שלו. המנות העיקריות של קולומביה כוללות גם בשר וגם דגים, מבושל ומטוגן, מה שהופך אותו מתאים לכל מבקר. (מתכונים קולומביאניים)
מגש פייסה
Bandeja Paisa נחשב למאכל הלאומי של קולומביה וגם לאחת המנות המוכרות ביותר שלה. ותבינו למה ברגע שתראו את זה. מכיוון שבנדיה פירושו "צלחת" באנגלית, זה כמו חלון ראווה של מה זה המטבח הקולומביאני.
בצלחת אחת בלבד תוכלו לראות מגוון מאכלים כמו שעועית, אורז לבן, אבוקדו, ביצים מקושקשות, נקניקיות, צ'יצ'רון (בטן חזיר), קרנה אן פולבו (בשר בקר טחון) ועוד ועוד. זו הסיבה מדוע Bandeja Paisa משותף לעתים קרובות בין חברים או משפחה. (מתכונים קולומביאניים)
קזואלה דה מריסקוס
עם שני אוקיינוסים לצדה, לקולומביה יש מקור חשוב לפירות ים טריים. וזה בא לידי ביטוי בקזואלה דה מריסקוס, תבשיל פירות ים קולומביאני. הוא מבושל בחלב קוקוס עם הרבה דג לבן, שרימפס ומולים.
חלק מהמתכונים אפילו מוסיפים יין לבן כדי לאזן את הטעמים. אתה יכול להשתמש בכל פירות ים במנה זו. ההמלצה שלי לדג לבן היא הליבוט, כי הטעם שלו לא מהמם ויכול להישאר שלם גם לאחר הבישול. (מתכונים קולומביאניים)
ארוז קון פולו
אם אתם צריכים מנה עיקרית שיכולה להשביע אנשים רבים, arroz con pollo היא התשובה המתאימה. למעשה, המנה הזו אינה ייחודית לקולומביה. לכל מדינה באמריקה הלטינית יש וריאציה משלה.
בגרסה זו, מרק עדיף בדרך כלל עם בירה. עם זאת, למרות כל ההבדלים, רוב המתכונים משתמשים בשילוב של זעפרן וירקות מוקפצים עם תבלינים לצבע הצהוב של האורז. (מתכונים קולומביאניים)
לחץ לחיצה ימנית כדי לראות כמה המנה הזו טעימה!:
סנקוצ'ו עוף
כשיורד גשם וקריר, כל מה שאני רוצה זה מרק דשן. והסנקוצ'ו עוף הזה הוא בדיוק כמו שצריך. מרק סנקוצ'ו אינו כבד מדי עם עוף, אבל הוא עדיין יכול לחמם אותך מיד.
כמובן, אתה יכול להחליף עוף בבשרים אחרים כמו בקר או חזיר לתחושה מספקת יותר. הקולומביאנים מרבים להשתמש במרק זה עם אורז ואבוקדו במהלך אל אלמוארו (ארוחת צהריים). (מתכונים קולומביאניים)
אג'יאקו
לא תמצאו קולומביאני שלא מכיר את אג'יאקו. זה בעצם תבשיל עם עוף ושלושה סוגי תפוחי אדמה. ככל שעובר הזמן, אנשים מתחילים להוסיף עוד ועוד מרכיבים למנה הזו, כמו תירס וגוואקמולי.
שמנת חמוצה, אבוקדו, צלפים הם בחירות נפוצות לרטבים. אין דבר טוב יותר מאשר ליהנות מקערת אג'יאקו בליל חורף קר. (מתכונים קולומביאניים)
טאמאלס
מי שלא ראה טמאלס לפני כן בוודאי נדהם מהמראה שלו. Tamales הם די פשוטים, רק בשר וירקות בבצק קמח תירס. אבל מה שמייחד אותם הוא שעלי הבננה או קליפות התירס מגלגלים.
בעבר, העובדים היו נושאים טמלים כארוחת צהריים לנוחיותם. כיום, טמלים נמצאים לעתים קרובות בחגיגות כמו חג המולד. אתה יכול אפילו להכין גרסה אירופאית למנה זו על ידי הוספת צימוקים, זיתים, אגוזים ומרכיבים אירופאים אחרים. (מתכונים קולומביאניים)
צ'אנגואה
אם אתם מחפשים ארוחת בוקר בזמן שאתם נמצאים בבירת קולומביה, בוגוטה, צ'נגואה היא חובה לנסות. Changgua הוא מרק מאוד פשוט שאפשר להכין בבית. פשוט תכינו חלב, מים, ביצים וקצת עשבי תיבול ואז אתם מוכנים.
למרות שצ'נגואה מוגשת בדרך כלל כארוחת בוקר עם פרוסת לחם, אפשר להשתמש בה גם כדי לרפא הנגאובר.
בדוק את זה והכין אחד לארוחת הבוקר הבאה שלך! (מתכונים קולומביאניים)
האם אתה יודע על 8 המאפים והחטיפים הבלעדיים האלה בקולומביאנים?
יש פתגם שאומר, אם אתה רוצה ללמוד על התרבות של המטבח, אתה צריך לנסות אוכל רחוב. ברור שזה חל גם על קולומביה. חטיפים קולומביאניים מופיעים בסגנונות מלוחים ומתוקים כאחד. הנה כמה מההמלצות שלי. (מתכונים קולומביאניים)
אמפנדה קולומביאנית
אמפנדות הן חטיף נפוץ במדינות הלטיניות, וכמובן לקולומביה יש גרסה משלה. זה כל כך מפורסם שאתה יכול למצוא את המנה הזו במסעדות קולומביאניות רבות באמריקה.
אמפנדס אופייניות ממולאות בבשר בקר מבושל, תפוחי אדמה ותבלינים לטיניים. אחר כך השפים מטגנים אותם כדי לתת להם מראה פריך מבחוץ. באופן מסורתי כדאי לאכול אמפנדס עם לימון ורוטב אג'י. (מתכונים קולומביאניים)
ארפס קולומביאני
כשזה מגיע לאוכל רחוב קולומביאני, אתם חייבים לנסות את ה-arepas. למרות שהארפים מופיעים במדינות שונות בדרום אמריקה, הם מעט שונים מכיוון שהקולומביאנים אוכלים אותם לעתים קרובות לארוחת בוקר.
כמו כן, למרות שהוא עשוי מתירס כמו איספאים אחרים, הוא דק יותר ומתוק יותר מכיוון שהקולומביאנים אינם משתמשים במלח ושמן במתכונים שלהם. הבחירה המקובלת למילוי הארפה בקולומביה היא גבינה, אבל אתה יכול לבחור כל מה שאתה אוהב: שעועית, ביצים מקושקשות, סירופ מייפל וכו' (מתכונים קולומביאניים)
פאן דה בונו
אף מטבח לא יכול לחיות בלי מנות מתוקות, בין אם זה קינוחים או חטיפים. פאן דה בונו הוא אחד הקינוחים האהובים על קולומביה. בעצם, מדובר בכדורי גבינה גדולים עם עמילן קסאווה, הנקרא גם עמילן טפיוקה.
מלבד שני המרכיבים הללו, הפאן דה בונו המסורתי מכיל רק סוכר וביצים. כיום, מספר חנויות מוכרות פאן דה בונו עם מילוי פירות. כדי ליהנות מהקינוח הזה במלואו, אתה צריך כוס שוקו חם או קפה איתו. (מתכונים קולומביאניים)
אבורג'אדו
הפטאקונים משתמשים בפלנטנים ירוקים, בעוד שהבשלים הללו הופכים לאבוראג'אדו. באבוראג'אדוס ממולאים פלנטיינים בשלים בגבינה, מכוסים בבצק ומטגנים בשמן עמוק. התוצאה היא מנה שאפשר ליהנות ממנה גם כמתאבן וגם כקינוח, גם מתוק וגם מלוח.
עם זאת, לקינוח, לרוב יש לאבוראג'אדוס מעט משחת גויאבה מתווספת לעוד יותר מתיקות. (מתכונים קולומביאניים)
אובלה
שום דבר לא משתווה לטיול מהנה עם פינוק מתוק. ובבוגוטה, קולומביה, תוכלו לחוות את זה עם אובלות. הם מכילים שני ופלים עגולים ודקים ומילוי מקמח חיטה רגיל.
בדרך כלל. אובלות ממולאות בארקיפה, רוטב קרמל קולומביאני מתוק. אבל אתה יכול להכין תערובת משלך עם מגוון אפשרויות: שוקולד, אגוזי לוז, קוקוס מגורר, גבינה, ריבת אוכמניות וכו'. חלק ממכוניות הרחוב אפילו מוסיפות פירות למילוי. (מתכונים קולומביאניים)
פודינג Arroz Con Tres Leches
הקולומביאנים לוקחים את פודינג האורז הקלאסי ומערבבים אותו עם שלושה חלבים. התוצאה היא מנה יצירתית בשם פודינג Arroz con Tres Leches. הטעם הקרמי של חלב מרוכז, חלב מלא וחלב אידוי באמת מעלה את המנה.
מעל קצפת, פזרנים ודובדבנים לקינוח שובב. וניל וקינמון הם גם אפשרויות טובות אחרות. (מתכונים קולומביאניים)
אבא קריולה
Papa criolla, סוג של תפוחי אדמה, נחשב למלך של כל תפוחי האדמה בגלל המרקם הקרמי שלו. ולפי העם הקולומביאני, הדרך הטובה ביותר ליהנות מהם היא לטגן אותם בשלמים, אפילו עם העור.
מקפידים לטגן את כל תפוחי האדמה עד שהקליפות נפתחות. והמנה הזו לא דורשת שום רוטב כדי לכסות את טעמה, שלא לדבר על קורט מלח. אתה יכול להשיג חבילה של פאפא קריולה מרוכלי רחוב רבים בקולומביה. (מתכונים קולומביאניים)
מרנגון
אם אתה רוצה כמה מנות שזועקות "מתוק" אז מרנגון צריך להיות הבחירה הראשונה שלך. עשוי ממרנג אפוי בציפוי וממולא בשמנת ופירות יער, מרינגון מתוק לחלוטין. אז היזהרו מבהלת סוכר אחרי שאוכלים את זה.
עוד דבר מיוחד במרינגון בקולומביה הוא שלעתים קרובות הוא מכיל פירות טרופיים כמו חמצמץ, תותים, בננות וקיווי. (מתכונים קולומביאניים)
5 המשקאות המוכרים ביותר בקולומביה
אי אפשר לאכול כל הזמן בלי לשתות כלום. בפרק זה אציג בפניכם 5 משקאות קולומביאנים נפוצים שתוכלו למצוא בכל מקום.
שוקולד קון קווסו
אתם אולי לא מאמינים, אבל המשקה הזה משלב שוקו חם עם גבינה. וכן, זה טעים נהדר! בהרי האנדים אפשר למצוא אנשים רבים ששותים אותו עם לחם מרוח בחמאה או לחם תירס מחמצת לארוחת בוקר או הפסקת תה.
הבריסטה יפיל קוביות גבינה לתוך משקה השוקולד שלך בזמן שהוא עדיין חם. אז הגבינה תימס ותתערבב עם המשקה המתוק. לאחר שתיית הכל, אתה יכול למצוא קצת שוקולד, גבינה מותכת בתחתית. תחשוב על זה כמתנה מהמטבח הקולומביאני.
בוא נראה איך אתה נהנה מזה כמו קולומביאני בסרטון הזה:
אגואפנלה
"אגואה" פירושו "מים" ו"פאנלה" פירושו "קנה סוכר". חבר אותם יחד ויש לך את המשקה הפשוט והמסורתי ביותר בקולומביה. מוגשת חמה או קרה, האגואפנלה מעורבבת עם מיץ לימון, מה שהופך אותה למשקה מצוין למטופלים בשל תכולת הסוכר הגבוהה שלה.
בנוסף, בריסטות בבתי קפה שונים יוסיפו למשקה זה חלב וגבינה. לעיתים משמשת האגואפנלה גם כבסיס לקפה ולשוקו חם.
קפה קולומביאני
קפה נמצא בכל מקום, במה הוא שונה בקולומביה? אני יכול לומר, הפער הוא עצום! האוויר והאדמה של קולומביה כל כך מתאימים לייצור פולי קפה שיש שם יותר מחצי מיליון חוות קפה.
קפה קולומביאני נוטה להיות בעל טעם מתוק ומתון בעזרת אגואפנלה כבסיס. עם זאת, היזהר עם טינטו בייצור המוני, מכיוון שהוא בדרך כלל מבושל מפולי קפה מיובשים בהקפאה, שהם באיכות הנמוכה ביותר.
שיבולת שועל
למרות שאונה אולי נשמעת זרה, אולי אתה מכיר אותה טוב יותר בשם "שייק שיבולת שועל". כן, המשקה הזה עשוי משיבולת שועל מבושלת בחלב ומים. לאחר מכן הוא ממותק בקינמון, ציפורן וסוכר.
אוונה צריך להיות במקרר לפחות שלוש שעות לפני ההגשה. הקולומביאנים נהנים לרוב מהמשקה הזה לארוחת בוקר עם פיזור קינמון מעל.
רפאג'ו
כאשר אתה צריך משקה שילווה את מסיבת הברביקיו שלך, refajó היא אפשרות מצוינת. זהו קוקטייל מעורב בין בירה לקולומבינה (סודה העשויה עם תמרהינדי). כמה מתכונים אחרים משתמשים ב-aguardiente (אלכוהול קולומביאני חזק) או רום.
פרוסות תפוז או לימון הן שני קישוטים נפוצים לקוקטייל הזה. אנשים רבים מתאהבים ברפאחו בגלל טעמו המריר-מתוק והרענן.
האם יש לך ארוחה קולומביאנית אידיאלית בראש?
אתה כבר לא צריך לדאוג מה להזמין כשאתה הולך למסעדה קולומביאנית. בעוד שחלק מהמנות הנ"ל זמינות באמריקה, יש מגוון של מאכלים שכדאי לך ללכת לקולומביה לטעם אותנטי.
אם אתה רוצה לשתף עוד על החוויות הקולומביאניות שלך במיוחד בתחום הקולינרי, אתה מוזמן לכתוב אותן בקטע התגובות. אל תשכחו לשתף את המאמר הזה עם חבריכם כדי שתוכלו לתכנן יחד טיול לקולומביה!
כמו כן, אל תשכח להצמיד/סימנייה ובקר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי. (וודקה ומיץ ענבים)
אני אוהב את זה מאוד, בבקשה המשך כך