דבש תלתן: תזונה, יתרונות ושימושים

על דבש ודבש תלתן

דבש הוא חומר מזון מתוק וצמיג המיוצר על ידי דבורי דבש ועוד כמה דבורים. דבורים מייצרות דבש מה- מְתַקתַק הפרשות של צמחים (פרחוני צוף) או מהפרשות של חרקים אחרים (כגון צוּף), על ידי התחדשות, אנזימטית פעילות, ואיידוי מים. דבורי דבש מאחסנות דבש במבני שעווה הנקראים חלות דבש, ואילו דבורים חסרות עוקץ אוגרות דבש בסירים עשויים שעווה ו שרף. מגוון הדבש המיוצר על ידי דבורי הדבש (הסוג אפיס) הוא הידוע ביותר, בשל ייצורו המסחרי ברחבי העולם וצריכה אנושית. דבש נאסף ממושבות דבורי בר, ​​או מ כוורות של דבורים מבויתות, מנהג המכונה גידול דבורים או גידול ציפורניים (מליפוניים במקרה של דבורים חסרות עוקץ). (דבש תלתן)

הדבש מקבל את המתיקות שלו מה- חד סוכרים פרוקטוז ו גלוקוז, ויש לו בערך אותה מתיקות יחסית כמו סוכרוז (סוכר שולחן). 1 מיליליטר (190 כף ארה"ב) של דבש מספקים כ-46 קילו-ג'אול (XNUMX קילו-קלוריות) של אנרגיית מזון. יש לו תכונות כימיות אטרקטיביות לאפייה וטעם מיוחד בשימוש כממתיק. רוב מיקרואורגניזמים לא גדלים בדבש, לכן דבש אטום אינו מתקלקל, גם לאחר אלפי שנים. דבש צרפתי ממקורות פרחים שונים, עם הבדלים ניכרים בצבע ובמרקם

לשימוש וייצור דבש יש היסטוריה ארוכה ומגוונת כפעילות עתיקה. בכמה ציורי מערות Cuevas de la Araña in ספרד מתארים בני אדם מחפשים דבש לפני 8,000 שנה לפחות. בקנה מידה גדול תרבות מליפוניים תורגל על ​​ידי ה בני מאייה מאז התקופה הפרה-קולומביאנית.

כמה פעמים קראת את התווית של הדבש כשהכנסת אותו לעגלת הקניות?

כמובן, מעט מאוד פעמים. למעשה, אנו רגילים לסמוך על המותגים שאנו סומכים עליהם, לא על טהרת הדבש.

בעוד שיש יותר מ-300 סוגים שונים של דבש המיוצרים או נמכרים בארצות הברית, אם תשים לב, יש אחד שהוא הדבש הזמין ביותר במדינה.

והוא נקרא דבש תלתן - שעליו נדון בהרחבה היום.

ננסה גם לענות על שאלות נפוצות לגבי ההבדלים בין אספסת לשאר סוגי הדבש הזמינים.

מהו דבש תלתן?

דבש אספסת הוא דבש המתקבל רק מדבורים שאוספות צוף מפרחי דבש תלתן. צבעו לבן עד ענבר בהיר וטעמו מתוק, פרחוני ובהיר.

דבש גולמי, כמו דבש גולמי אספסת, תמיד טוב יותר מדבש מעובד.

בואו נסתכל על צמח התלתן כדי ללמוד עוד על תפקידו בהפיכת הדבש הזה לטעים.

קצר על צמח תלתן והסוגים הפופולריים שלו

אספסת או טריפוליום היא עשב רב-שנתי קטן בעל עלים תלת-פוליים, בשימוש נרחב כצמח מספוא במדינות רבות.

חשיבותה של אספסת מובנת מהעובדה שהיא אחד משטחי המרעה המעובדים ביותר ומשמשת להאכלת בקר ובעלי חיים אחרים.

סיבה נוספת לכך שהוא אהוב על חקלאים היא שהוא מגן על האדמה מפני שחיקת מים ורוח. זה גם מוסיף חומרים מזינים לאדמה שלך כך שפחות דשן נדרש.

עובדה מהנה: דבש ותלתן היא סדרת מנגה יפנית פופולרית על מערכת היחסים בין כמה סטודנטים לאמנות החיים באותה דירה.

מעניין שגם הקשר בין תלתן ודבורי דבש קרוב מאוד.

אומרים שהדבורים מאביקות את האספסת ביעילות רבה, מה שמביא להגדלת היבול של היבול, ומצד שני, הדבורים מקבלות את הצוף שלהן ממקור רב מאוד וזמין.

זו אולי הסיבה לכך שחקלאים שבבעלותם שטחי אספסת אוהבים כל כך את כוורנים.

סוגי תלתן

הסוגים הפופולריים ביותר של תלתן הם:

1. תלתן לבן (חוזר בתשובה)

תלתן לבן הוא עשב רב-שנתי קצר המשמש בתערובות דשא-דשא ויש לו ראש לבן שלעיתים צבוע בורוד.

2. אלסיקה תלתן ( היברידום)

הוא נקרא גם תלתן שוודי או אלזסי ויש לו פרחים ורודים-ורודים.

3. תלתן אדום ( pratense)

תלתן אדום הוא יותר דו-שנתי ויש לו פרח סגול.

ערך תזונתי של דבש תלתן

כמו סוגי דבש אחרים, דבש אספסת מורכב בעיקר מסוכרים טבעיים, אך מכיל מעט ויטמינים ומינרלים.

מאה גרם דבש אספסת מכיל 286 קילו-ג'אול אנרגיה, 80 גרם פחמימות, 76 גרם סוכר ואינו מכיל חלבון או שומן.

פרו-טיפ: טיפ מס' 1: דבש טהור לעולם אינו פג, אלא אם כן אתה שומר אותו בלחות. כדי למנוע זאת, תמיד סגור את המכסה היטב אחריך לפתוח אותו לשימוש.

יתרונות בריאותיים של דבש תלתן

לדבש אספסת יש תכונות אנטיבקטריאליות, אנטי-ויראליות, אנטי דלקתיות שיכולות אפילו לעזור לך לווסת את לחץ הדם שלך.

היתרונות שלו ללחות העור וחבישת הפצעים ידועים גם כן.

בואו נסתכל על כל אחד מהיתרונות הללו בפירוט.

1. עשיר בנוגדי חמצון

אספסת וסוגים אחרים של דבש עשירים בנוגדי חמצון, תרכובות שהורגות רדיקלים חופשיים מזיקים בגוף.

רדיקלים חופשיים גורמים לבעיות בריאותיות רבות כמו כמה מחלות לב וכלי דם, מחלות דלקתיות ואפילו סרטן.

2. מווסת את לחץ הדם

מחקרים אומרים שצריכה קבועה של דבש אספסת יכולה לעזור לווסת את לחץ הדם שלך.

עם זאת, אם יש לך סוכרת, ייתכן שנטילת דבש לא תהיה הבחירה הראשונה שלך.

במקום זה, כמה תה מר, כגון תה סרסי, יכול לעזור לך לקבל לחץ דם מתון.

3. האנטיבקטריאלי החזק ביותר מבין כל סוגי הדבש

מחקר היה מנוהל לדעת את יכולות נוגדי החמצון של דבש שונים הנצרכים בדרך כלל.

הגיע למסקנה שלדבש אספסת יש את הפעילות האנטיבקטריאלית החזקה ביותר.

4. חבישה חסכונית עבור פצעים סוכרתיים

יעילותו של הדבש בריפוי פצעים ידועה עוד מימי קדם.

כיום, כשסוכרת כל כך נפוצה, הצורך לטפל בפצעים הקשורים לסוכרת הוביל אותנו לשקול שיטות חסכוניות.

ואחת כזו היא לטפל בזה בדבש.

על פי כתב עת מחקר שפורסם, דבש אספסת הוכיח את עצמו ככי הרבה חבישה חסכונית לטיפול בכיבים סוכרתיים בכף הרגל.

5. כאלטרנטיבה בריאה של סוכר

דבש אספסת הוכח כאלטרנטיבה בריאה לצריכת סוכר, הודות לחומצה הפנולית והפלבנואידים שהוא מכיל.

בין היתרונות הרבים הקשורים לפלבנואידים ניתן למנות סיכון מופחת לסרטן, מחלות לב (לפי קרדיולוגים), שבץ ואסטמה.

כמו נוגדי חמצון אחרים, הפלבינואידים בדבש אספסת מעכבים את הצמיחה של רדיקלים חופשיים ויונים מתכתיים.

6. מפחית נשירת שיער וזיהומים בקרקפת

התכונות האנטי-בקטריאליות והאנטיפטרייתיות של הדבש פועלות היטב בהסרת קשקשים, וכך גם תה אולונג.

מחקר נערך על מנת להכיר את ההשפעות של דבש גולמי בטיפול בקשקשים ודלקת עור סבוריאה. המטופלים התבקשו למרוח בעדינות דבש גולמי מדולל על הנגעים ולהמתין 3 שעות.

באופן משמעותי למדי, כל מטופל ראה שיפור ניכר, הגירוד נרגע והקשקשת נעלמה.

7. טוב להפרעות שינה

יתרון נוסף שאתה יכול לקבל על ידי נטילת דבש אספסת באופן קבוע הוא לעזור עם הפרעות שינה. כפית דבש אספסת לפני השינה היא בדרך כלל מה שהרופא ממליץ.

רוב הזמן אתה מתעורר באמצע הלילה מורעב.

למה?

כי כשאנחנו אוכלים ארוחת ערב מוקדם, הגליקוגן שנאגר בכבד שלנו נצרך על ידי הגוף שלנו כשאומרים לילה. זה מפעיל את האזעקה כדי לומר:

"היי, אני צריך עוד אנרגיה."

מה שהדבש עושה זה למלא את הכבד שלנו בגליקוגן כדי שלא נגרום למחסור בגליקוגן בחצות.

בנוסף, דבש מעלה מעט את רמת האינסולין, מה שמרדים את הגוף בעקיפין.

8. דבש הוא קרם לחות טבעי לעור יבש ועמום

השימוש בדבש בתעשיית הקוסמטיקה ידוע. אופי הלחות שלו מחדשת את העור, מחליק קמטים, מטפל אקנה תת קליני ומווסת את ה-pH.

מוצרי קוסמטיקה על בסיס דבש כוללים חומרי ניקוי, מסנני קרינה, משחות לשפתיים, קרמי יופי, טוניקים, שמפו, מרכך.

עובדה מדהימה על דבש

בזמן חפירת הפירמידות המצריות, ארכיאולוגים מצאו עציצי דבש באחד הקברים העתיקים, שנחשבים בני כ-3000 שנה ולמרבה ההפתעה עדיין אכילים.

איך לקצור דבש תלתן

קצירת דבש היא דבר מעניין ומרגש לעשות.

לוקח כ-4-6 חודשים עד שקופסאות הדבש יהיו מוכנות, מרגע כניסת מושבת הדבורים לכוורות.

ביום הקציר, על הכוורן ללבוש ביגוד מגן למניעת עקיצת הדבורים של הקוצר.

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להכניס קצת עשן לקופסת הכוורת שכן זה מרגיע את הדבורים ומונע מהן להשתגע.

לאחר מכן הסר את המסגרות הבודדות, נער אותן היטב כדי להסיר את הדבורים, הכנס אותן לקופסה אחרת וכסה אותן לחלוטין במגבת מכיוון שלוקח זמן עד שהן מגיעות לנקודת ההסרה מהחווה.

כאשר המסגרות מגיעות לחלת הדבש או לנקודת היציאה, יש לוודא שאין דבורים מחוברות למסגרות.

לאחר מכן השתמש בסכין חמה כדי להסיר את הנר מהמסגרת.

הקפידו לשים דלי עם מסננת בחלק העליון כדי שהדבש שיוצא עם השעווה יסונן אוטומטית.

לאחר שסיימתם להסיר את השעווה מהמסגרות, הנח אותן בתוך המחלץ, שהוא תוף מסתובב.

מה שיקרה הוא שהמסגרות מסתובבות בקצב שיאפשר לכל הדבש לרדת ולהיאסף דרך חור.

צפו בתהליך קצירת הדבש המרהיב הזה בסרטון למטה.

טיפ מומחה: טיפ 2: כדי להשתמש בצנצנת דבש ריקה, נקה אותה עם מברשת נקייה יותר כדי להסיר שאריות דבש.

דבש תלתן לעומת סוגי דבש אחרים

דבש תלתן אינו סוג הדבש היחיד הזמין. בדרך כלל זמינים גם רבים אחרים.

מה ההבדל?

תלתן נגד דבש פרחי בר

מה עדיף: דבש אספסת או פרחי בר?

ההבדל העיקרי טמון בטעם של שני הסוגים הללו. באופן כללי, לדבש תלתן יש טעם עדין יותר מפרח בר.

זו אחת הסיבות שבכל סופר אפשר למצוא יותר דבש אספסת מדבש פרחי בר.

כלל האצבע בדבש הוא שככל שהצבע בהיר יותר, הטעם ברור יותר.

כדאי להזכיר כאן שהספקים המסחריים של הדבש האלה מוסיפים כמה כימיקלים כדי לגרום להם לטעמם אותו דבר בכל פעם שאתה קונה אותם.

אחרת, אתה תבלבל את זה כמו מעופש או לא טהור.

דבש תלתן מול דבש גולמי

מה ההבדל בין דבש גולמי לאספסת?

ראשית, דבש תלתן יכול להיות גם גולמי וגם רגיל.

עכשיו, אם דבש התלתן הוא נא, זה אומר שהוא הגיע אליכם ללא כל עיבוד.

מצד שני, דבש אספסת רגיל מפוסטר ועשוי להכיל גם מעט סוכר וחומרים משמרים.

אז זה מגוחך שמישהו יגיד אם זה אספסת או דבש רגיל. כי השוואה בין דבש אספסת גולמי לדבש אספסת רגיל היא בדיוק מה שמתאים.

דבש גולמי לעומת דבש רגיל

דבש גולמי מסונן לאיתור זיהומים לפני שהוא מבוקבק, בעוד דבש רגיל עובר מספר תהליכים כמו הוספת רכיבי תזונה נוספים או סוכר.

Clover Honey נגד Manuka Honey

ההבדל הברור טמון בגישה של הדבורים לעצים מסוימים כדי לאסוף צוף.

עצי תלתן במקרה של דבש תלתן ועצי מנוקה במקרה של דבש מנוקה.

ההבדל העיקרי הנוסף טמון ביתרונות.

התכונה האנטיבקטריאלית של דבש Manuka נבדלת מהאחרות הודות לתכולת המתילגליוקסל שלו.

לסיכום, בואו ננסה להסיק מהו סוג הדבש הטוב ביותר.

זו שאלה סובייקטיבית משהו מכיוון שכל דבש עמוס ביתרונות עם מינימום תופעות לוואי. בעוד דבש אספסת ופרחי בר נפוץ מאוד בארצות הברית, מעטים מאוד פופולריים ברחבי העולם.

דבש מנוקה נחשב לדבש מלא ביתרונות בריאותיים שאין לאף דבש אחר.

תופעות לוואי של דבש תלתן

למרות שדבש הוא מתנה טבעית מצוינת עם יתרונות עצומים, ייתכן שהוא לא מתאים לקבוצת אנשים.

• בחילות, סחרחורת או עילפון
• הזעת יתר
• להעלות במשקל
• מסוכן לחולי סוכרת
• זה יגרום לך לעלות במשקל. לכן, אם אתה כבר נאבק להוריד כמה קילוגרמים, דבש עשוי להיות לא בחירה טובה עבורך.
• זה לא רק רע אלא גם מסוכן לאנשים עם סוכרת
• היו דיווחים על תגובות אלרגיות, במיוחד אצל אנשים שאלרגיים לדבורים או לאבקה.

כיצד לזהות דבש תלתן מזויף?

רוב הזמן, אתה קונה משהו שנראה ואפילו טעים כמו דבש אבל הוא לא דבש אמיתי.

אז איך תדעו שהדבש שאתם קונים הוא טבעי ולא רק סירופ סוכר? הנקודות הבאות מסבירות.

1. בדוק מרכיבים

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לבדוק את המרכיבים על התווית. האמיתי יגיד 'דבש טהור' ואילו השני יגיד סירופ תירס או משהו.

2. גורם מחיר

תבדוק את המחיר. דבש טהור אינו זול לקנייה בהשוואה למרכיבים המוספים.

3. בדוק את הטפטוף

הופכים את סיר הדבש ותראו איך הוא מטפטף. דרך נוספת היא לטבול בו מקל ולהרים אותו. אם הדבש שנדבק למקל הזה מטפטף מוקדם יותר, זה לא אמיתי.

4. בדיקת מים

יוצקים מעט דבש למים עם טמפרטורה ממוצעת של 21 מעלות צלזיוס. דבש מזויף מתמוסס מהר יותר, בעוד דבש אמיתי קורס שכבה אחר שכבה.

בדיקת מים נוספת היא להוסיף 1-2 כפות דבש לצנצנת קטנה מלאה במים ולנער היטב על ידי הידוק המכסה. אם הוא טהור, לא יהיו בועות מימיות בקצף ולא ייעלמו מהר.

אם מה שנקרא הדבש שלך עובר את כל הבדיקות שלמעלה, הדבש שלך אמיתי.

והדרך היחידה לדעת אם זה דבש תלתן היא לראות את הצבע שלו. הוא נע בין צבע לבן עד ענבר בהיר. לכן, אם הדבש שלכם נמצא בטווח הזה, סביר להניח שזהו דבש תלתן.

הידעת: דבורי הדבש שלנו חייבות לבקר ביותר משני מיליון פריחת פרחים ולעוף יותר מ-55,000 מיילים כדי לייצר רק קילו אחד של דבש - כמות של צנצנת של דבש בלום!

איך דבש תלתן יכול להיות חלק מהארוחות שלך?

• השתמשו בתה, קפה וכו' במקום סוכר כדי להימנע מעודף קלוריות.
• משמש בבישול - רק חצי או מקסימום 2/3 מכמות הסוכר שבה אתה משתמש במתכון שלך.
• הוא נצרך לארוחת הבוקר, כמו לטפטף כמה טיפות של דבש תלתן על גרנולה.
• את הסלט אפשר לקשט בדבש תלתן יחד עם חרדל.
• ניתן לערבב עם יוגורט כדי לקבל טעם טעים.
• אפשר למרוח על טוסט במקום ריבה או ריבה.
• שפיכת דבש תלתן על פופקורן יכולה להפוך אותו לטעים יותר, טעים יותר מאלה שבאולמות הקולנוע.
• ניתן להשתמש בו עם סויה ורוטב חריף כדי להפוך את המוקפצים לטעימים עוד יותר.

פתרון

דבש אספסת, שנקטף באופן נרחב ברחבי ארצות הברית, הוא הדבש הפופולרי והבריא ביותר.

מה עושה דבש תלתן?

מחקרים מראים כי לדבש תלתן יש תכונות אנטיבקטריאליות, אנטי דלקתיות ואנטי ויראליות המסייעות בוויסות לחץ הדם, טובים לבריאות העור ומהווים תחליפי סוכר מצוינים.

איך טעמו של דבש תלתן?

בניגוד לדבש פרחי בר, ​​שהוא חזק במקצת, דבש תלתן הוא בהיר יותר בצבעו וטעמו בהיר יותר - נתח אידיאלי לארוחת הבוקר שלך וגם ממש לפני השינה.

אם אתה חובב דבש תלתן, ספר לנו את המחשבות שלך על הדבש הזה בקטע התגובות למטה.

כמו כן, אל תשכח להצמיד/להוסיף סימניה ולבקר באתר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי.