6 תחליפי פלפל קאיין שיכולים לספק את אותו חום ותבלין למתכון שלך

על תחליף פלפל צ'ילי וקאיין:

אל האני פלפל צ'ילי (גַם צ'ילה, פלפל צ'ילי, צ'ילי, או צ'ילי), מ נחואטל צ'ילי (הגיית Nahuatl: [ˈt͡ʃiːlːi] (להקשיב)), האם ה פירות יער של צמחים מה סוג פלפלת שהם בני משפחת נר הלילה, solanaceae. פלפלי צ'ילי נמצאים בשימוש נרחב במטבחים רבים בתור א תבלין כדי להוסיף 'חום' חריף למנות. קפסאיצין ותרכובות קשורות הידועות בשם קפסאיצינואידים האם החומרים נותנים לפלפל הצ'ילי את עוצמתם בבליעה או מיושם באופן מקומי. למרות שהגדרה זו תכלול מבחינה טכנית פלפלים, בשפה משותפת הן לרוב שתי קטגוריות נפרדות: פלפלים ו פלפלי צ'ילי.

פלפלי צ'ילי מקורם ב MEXICO. לאחר החלפה קולומביאנית, רב זנים של פלפל צ'ילי מפוזר ברחבי העולם, המשמש גם למאכל וגם הרפואה המסורתית. גיוון זה הוביל למגוון רחב של זנים וזנים, כולל ה שנתון מינים, עם שלו גלבריוסקולום מגוון ו קבוצת זני ניו מקסיקו, והמינים של בקאטום, סיני, פרוטסנס, ו גיל ההתבגרות.

זנים גדל ב צפון אמריקה ו אירופה מאמינים שכולם נובעים Capsicum annuum, ויש להם פירות לבנים, צהובים, אדומים או סגולים עד שחורים. בשנת 2016, הייצור העולמי של פלפל צ'ילי ירוק נא הסתכם ב-34.5 מיליון טון, כאשר סין מייצרת חצי. (תחליף פלפל קאיין)

מקורות

פלפלת פירות היו חלק מתזונת האדם מאז 7,500 לפני הספירה בערך, והם אחד העתיקים ביותר גידולים מעובדים ביבשת אמריקה, מכיוון שמקורות גידול פלפלי צ'ילי נעוצים במזרח-מרכז MEXICO לפני כ-6,000 שנה. הם היו מהראשונים האבקה עצמית גידולים המעובדים במקסיקו, מרכז אמריקה וחלקים מדרום אמריקה.

פרו היא המדינה עם התרבות הגבוהה ביותר פלפלת גיוון מכיוון שהוא מרכז גיוון שבו הזנים של כל חמשת הבתים הוצגו, גדלו ונצרכו בתקופה הפרה-קולומביאנית. בוליביה היא המדינה שבה המגוון הגדול ביותר של בר פלפלת פלפלים נצרך. הצרכנים הבוליביים מבחינים בין שתי צורות בסיסיות: ulupicas, מינים עם פירות עגולים קטנים כולל C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii, ו C. caballeroi גזעים ארץ; ו arivivis עם פירות קטנים מוארכים כולל ג בקטום var. בקאטום ו C. chacoense זנים. (תחליף פלפל קאיין)

אותה כמות פפריקה, אותו טבח, אותו מתכון - אבל הפעם זה הופך את האוזניים שלך לאדום ומשמיע צליל "רואה-איי".

למה?

כי הפעם זני הפלפלים שונים.

פלפל קיין.

אבל מה אם המתכון שלך מחייב אותו כמרכיב עיקרי ואין לך אותו? בטח היית מחפש אלטרנטיבות, נכון?

זה מה שנדון היום: תחליפים אפשריים לפפריקה.

בואו נתחיל. (תחליף פלפל קאיין)

מה זה קאיין פפר?

פלפל קאיין הוא זן של Capsicum annum החם יותר מרוב מקביליו הזמינים. הוא דק, ארוך, מעט מעוקל בקצהו ונוטה להיתלות מהגבעול במקום לגדול זקוף. הטמפרטורה שלו נמדדת בין 30k ל-50k Scoville Heat Units (SHU).

פלפל חריף קיבל את שמו מקאיין, בירת גינאה הצרפתית, הממוקמת בדרום אמריקה.

הוא גדל באזורים טרופיים וסובטרופיים של מקסיקו, ארה"ב, אפריקה והודו. (תחליף פלפל קאיין)

קאיין פפר נגד אבקת צ'ילי

אבקת צ'ילי ארוזה ממותגת הנמכרת בשוק אינה אבקת צ'ילי טחונה טהורה. למרות זאת, זה יהיה שילוב של זנים שונים של פפריקה.

מצד שני, פלפל קאיין או אבקתו הוא פלפל טהור שהוא הרבה יותר חריף מזנים אחרים. (תחליף פלפל קאיין)

עובדות תזונתיות של פלפל קאיין

בכפית אחת של פלפל קאיין יש 6 קלוריות של אנרגיה;

0.3 גרם שומן, 2/3 מהם שומנים רב בלתי רוויים;

0.5 מ"ג נתרן, 36.3 מ"ג אשלגן, 1 גרם פחמימות;

0.2 גרם חלבון ו-14% מהדרישה היומית המינימלית של ויטמין A. (תחליף פלפל קאיין)

יתרונות פלפל קאיין

• שומר על רמת pH טובה בקיבה כדי להגן עלינו מפני חיידקים לא בריאים
• תה סגול בריא עשוי לעזור עם סרטן כפי שתכולת הקפסאיצין שלו גורמת תאי גידול להרוג את עצמם.
• תכונותיו האנטי דלקתיות עוזרות להקל על הכאב. אתה יכול גם להשתמש תה אולונג להילחם בדלקת כרונית.
• עוזר להילחם בקור על ידי העלאת טמפרטורת הגוף.
• שומר על רמת לחץ הדם ומונע קרישת דם
• מסייע בייצור רוק, המסייע לעיכול
• מכיוון שהוא מעלה את טמפרטורת הגוף, הוא יכול גם לסייע בירידה במשקל, מה שתחליפי פלפל קאיין לא ממש יכולים לעשות. (תחליף פלפל קאיין)

5 תחליפי קאיין פלפל

מה אני יכול להחליף בפלפל קאיין?

הרשימה למטה היא התשובה לשאלה המוזרה הזו. v

1. אבקת צ'ילי אדומה

אבקת צ'ילי או פפריקה טחונה הם מונחים שניתן להשתמש בהם לסירוגין.

זהו תבלין המטבח הנפוץ ביותר שיש לכל בית. (תחליף פלפל קאיין)

אבל אולי תופתעו לדעת שאבקת הצ'ילי הממותגת שאנו קונים אינה עשויה מסוג מסוים של צ'ילי.

במקום מוסיפים כמה תבלינים נוספים, כמו סוגים שונים של פלפלים ואבקות זרעי שומר, שמשנים מעט את הטעם.

לכן, אבקת פלפל קאיין עשויה להיות הבחירה הראשונה שלך במקום פלפל קאיין. (תחליף פלפל קאיין)

במקום כמה?

מכיוון שמקדם החום בפלפלים משתנה מיצרן אחד למשנהו, חשוב לנסות כמות שווה ולהוסיף עוד במידת הצורך. (תחליף פלפל קאיין)

2. פתיתי צ'ילי או האבקה שלו

פתיתי צ'ילי או פתיתי פלפל אדום כתוש מיוצרים על ידי צלייה יבשה וטחינת פלפל צ'ילי.

שלא כמו פלפלים טחונים טיפוסיים, הזרעים נראים בבירור בפנים. (תחליף פלפל קאיין)

5-6 פלפלים יכולים להכין לך כפית פלפל קאיין.

אם תשאלו את זה עקרת בית או כל שף, היא פתאום תגיד לכם שלאבקת צ'ילי יש הרבה יותר חום והיא יותר חריפה מאבקת צ'ילי רגילה.

שימושים רגילים כוללים פיצה, פסטה, ספגטי וכו'.

בהתחשב בחום שלו, פתיתים הם אחד התחליפים הטובים ביותר לאבקת קאיין. (תחליף פלפל קאיין)

במקום כמה?

מתחילים מאותה כמות ומוסיפים בהדרגה עד להשגת הטעם הרצוי. (תחליף פלפל קאיין)

3. פפריקה

אפשר לקרוא לפפריקה שילוב של פלפלים אדומים שונים. הטעמים שלהם נעים בין לוהט למעט מתוק. (תחליף פלפל קאיין)

הצבע אדום, אבל לא חריף מדי.

כאשר מחליפים פלפל אדום במקום פלפל חריף, יש צורך לדעת תחילה את הסוג.

יש גם פפריקה מתוקה שמתקבלת בטחינת פלפלים אדומים ומשמשת לקישוט תבשילים.

צורה נוספת היא צ'ילי, שמכינים מפלפל קאיין טחון בלבד או מפלפלי הבל והקאיין שלי.

בשל טעמו קרוב לפלפל חריף, שניהם משמשים לסירוגין, עם פפריקה במקום פלפל קאיין ולהיפך. (תחליף פלפל קאיין)

במקום כמה?

פלפל קאיין עשוי להיות תחליף טוב יותר לפלפל קאיין, שהוא בערך אותה כמות או מעט יותר. מתחילים בכמות שווה ומוסיפים בהדרגה עד שמגיעים לטעם שלכם. (תחליף פלפל קאיין)

ש: כמה אבקת קאיין שווה פלפל אחד?

Ans: אונקיה אחת של פלפל קאיין טרי שווה לכף אחת של אבקת קאיין (תחליף פלפל קאיין)

4. רוטב טבסקו

רטבים חריפים, כמו רוטב צ'ילי טבסקו, מכילים פלפל קאיין כאחד המרכיבים העיקריים, מה שהופך אותם לחלופה טובה לצ'ילי.

מרכיבים נוספים ברטבים חריפים כוללים חומץ ומלח.

היתרונות התזונתיים שלו כוללים 35 מ"ג נתרן לכל כפית.

עם דירוגי Scoville של 2500-5000 בלבד, אפשר לקרוא לזה אלטרנטיבה עדינה לפלפל חריף.

לכן אפשר להשתמש גם ברוטב טבסקו במקום פלפל חריף.

במקום כמה?

רוטב פלפל טבסקו כ. פי שישה פחות עוצמתי מפלפל קאיין, אתה יכול לנסות להחליף ½ כפית פלפל קאיין טחון ב-8 טיפות טבסקו ולהוסיף עוד במידת הצורך.

5. פלפל צ'ילי תאילנדי (שלם ומיובש)

פלפלי צ'ילי תאילנדי נפוצים למדי על המדפים של כל סופרמרקט.

במקום לכתוש או לטחון, הם מיובשים כמכלול והם מאוד חמים וטעימים.

הוא מתאים מאוד גם למנות מוקפצות וגם להקפצה וגם לקישוט ולציפוי מנות מסוימות.

הם הרבה יותר חריפים אפילו מפלפל חריף. הדירוגים שלהם בסולם SHU נעים בין 50,000 ל-100,000.

לכן, ניתן לדרג פלפל תאילנדי כתחליף הפלפל האדום הטרי הטוב ביותר.

במקום כמה?

חצי כף פלפל תאילנדי עשויה להיות התחליף הטוב ביותר לחצי כפית. פלפל אדום.

טיפים למטבח

השתמש תמיד בכפפות מטבח עמידות לחתוך לפני גזירה או חיתוך ירקות או פירות.

6. גוצ'וגארו

גוצ'וגארו הוא תערובת טחונה גס של פלפלים אדומים קוריאניים המיובשים בשמש לפני טחינה או כתישה.

יש לו מרקם בין אבקות ופתיתים.

טוֹב,

זה לא עדין כמו אבקת צ'ילי רגילה, וגם לא גס כמו פתיתים.

הדבר הייחודי בגוצ'וגארו הוא הטעם המעושן שלו.

אם נשווה את הטמפרטורה לכאב, נוכל לומר שהוא הרבה פחות. יש לו רק 1500 נקודות בסולם SHU.

במקום כמה?

התחל עם כמות שווה, ואז הגדל בהדרגה את הכמות עד שתגיע לטעם הרצוי.

הרשימה לעיל אינה ממצה. ישנם מאות סוגי פלפלים בעולם.

ולא כולם תחליפים קרובים.

דוגמאות כוללות אנצו, צ'יפוטלה צ'ילי,

האם אתה יודע?

לפי ספר השיאים של גינס, הפלפל החריף בעולם הוא קרולינה ריפר.

סיכום

מאכלים לא חריפים, במיוחד מאכלים שמוכרים ונאכלים בשל טעמם החריף והחם, לא יעבדו. פלפל קאיין חריף, מועיל וקשה להחלפה. ובכל זאת, שש החלופות שלמעלה הן אלו שלא יפגעו בטעם של המתכון האהוב עליכם.

באילו מהחלופות הבאות אתה משתמש בארוחות שלך? ומה הקריטריונים שלך לבחירה? שתפו אותנו בקטע התגובות למטה.

כמו כן, אל תשכח להצמיד/סימנייה ובקר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי. (וודקה ומיץ ענבים)