האם Tamales ללא גלוטן?

אודות האם Tamales ללא גלוטן?

תוהה אם טמלס הם נטולי גלוטן, התשובה היא שתוכלו ליהנות מטמלים מפתים מבלי לדאוג לבעיות בריאות הקשורות לגלוטן.

Tamales הם מאכלים מסורתיים עם מילויים טעימים מבצק תירס לבשר ועד ירקות או כל מה שתרצו, מכוסים בקליפת תירס, מאודים ולעיתים קרובות נאכלים עם סלסה.

לאחר שתכירו את המרכיבים וכיצד להכין טמאלס, תוכלו ליהנות מהם לפי טעמכם.

מאמר זה יעזור לך להבין טוב יותר את Tamales וייתן לך כמה מתכונים להכין את המנה הזו בעצמך בבית. (האם Tamales ללא גלוטן?)

מה זה Tamales?

טמאלה הוא מאכל ייחודי המכונה Mesoamerica, הארץ בין צפון ודרום אמריקה, והגרסאות המקסיקניות של Tamales הן המפורסמות ביותר. הוא מופיע כיום במטבחים של תרבויות סיניות ודרום אמריקה רבות עם סגנונות בישול שונים. Tamales הם סמל אוכל הרחוב במקסיקו ומופיעים גם בפסטיבלים מיוחדים או חגיגות לאומיות. (האם Tamales ללא גלוטן?)

הטמאלה עשויה ממאסה, ממולאת, עטופה בקליפת תירס או עלי בננה, ולרוב מוגשת עם רטבים חריפים. חלק מהמרכיבים עשויים להשתנות בהתאם לכל תרבות קולינרית והעדפות אכילה. (האם Tamales ללא גלוטן?)

זוהי המנה האהובה על כולם עם הטעמים האטרקטיביים שלה; עם זאת, אנשים רבים מודאגים מהמנה הזו מכיוון שהם סובלים מאי סבילות לגלוטן. אז מה זה גלוטן ומה קורה אם האנשים האלה אוכלים אותו? (האם Tamales ללא גלוטן?)

מהו גלוטן?

גלוטן, השייך למשפחת החלבונים, נמצא בדגנים כמו חיטה ושיפון, לרוב חיטה.

עבור כל דגן ספציפי שיישא שורש חלבון שונה כמו גלוטן וגליאדין בחיטה, סקאלין נמצא בשיפון והורדאין בשעורה.

כאשר הם מחוממים, חלבונים אלה יוצרים רשת אלסטית שיכולה ללכוד גז, מה שמאפשר אמייל ושמירה על לחות בלחם, פסטה ומוצרים דומים אחרים. לכן, הוא משמש לעתים קרובות כתוסף לשיפור המרקם ולהגברת הלחות למזון.

הוא מספק יתרונות שונים של פונקציות קולינריות ויוצר מאכלים רבים בעלי מרקם רך וקשה ודגנים.

מלבד היתרונות הללו, לגלוטן יש תופעות לוואי על בריאותם של אנשים עם צליאק, רגישות לגלוטן או אלרגיה לחיטה. (האם Tamales ללא גלוטן?)

תופעת לוואי של אי סבילות לגלוטן

כאשר הגוף אינו סובל גלוטן, אתה עלול להיתקל בכמה מהתסמינים הבאים:

• שלשולים, כאבי בטן, כאבי בטן, עצירות, בעיות עיכול
• פריחה, אקזמה, דרמטיטיס
• בלבול, עייפות, חרדה, עייפות, דיכאון, חוסר ריכוז, קשה לומר
• ירידה במשקל, מחסור ברכיבים תזונתיים, פגיעה בתפקוד החיסוני, אוסטאופורוזיס, כאבי ראש, אנמיה (האם Tamales ללא גלוטן?)

איך להכין טמאלס ללא גלוטן

אתה יכול לאכול טמאלס ללא גלוטן לחלוטין, ואתה צריך לדעת את המרכיבים המדויקים שלהם כדי לוודא שהם נטולי גלוטן.

אני אתן לך הוראות מפורטות ממש למטה כדי לעזור לך ליהנות מהטמלים המפתים האלה מבלי לדאוג לבעיות בריאות גלוטן. בואו נעקוב.

כדי להגיש טמאלס ללא גלוטן, עליך ליצור מסה ללא גלוטן, מילוי ללא גלוטן ורטבים ללא גלוטן. (האם Tamales ללא גלוטן?)

מסה ללא גלוטן

מסה עשויה על ידי ערבוב קמח תירס עם מים, שומן חזיר ותבלינים עד שנוצרת אבקה רכה. Masa Harina, במיוחד, הוא מוצר פופולרי של קמח תירס המשמש להכנת טמאלס. שימוש בשומן חזיר בעת יצירת מסה אינו הופך אותו ליובש או דביק מדי.

אתה יכול להתייחס למסה נטולת גלוטן לטמאלס, כגון Maseca Masa דלת השומן או מכרה הזהב תירס צהוב Masa Harina באתר molooco.com.

המסה תהפוך לעיסה סמיכה כאשר היא מערבבת עם מים חמים או מרק ותשמור על צורתה כאשר מוסיפים אותה לקליפת התירס. אתה יכול למצוא מוצרי שולחן ללא גלוטן בחנויות קמעונאיות או ב-molooco. זכור לבדוק את התווית כדי לוודא שהוא נטול גלוטן. (האם Tamales ללא גלוטן?)

מילויים ללא גלוטן

הרכב סתימות הטמלה יהיה שונה מאזור לאזור, יביא מאפיינים תרבותיים ייחודיים לכל אזור וייצור חדשנות לטעם. רוב הטמאלס ממולאים בבשר חריף בבישול איטי כמו עוף או חזיר, כמו גם מזונות אחרים כמו ירקות, גזר, גבינה ופירות.

חלק מהמרכיבים למילוי תמאלה ללא גלוטן כוללים בשר ודגים ללא קמח, ללא לחם, ירקות, גבינה טבעית, פירות, קינואה ותפוחי אדמה. (האם Tamales ללא גלוטן?)

רטבים ללא גלוטן

טמאלס מוגשות בדרך כלל עם רוטב מלוח וחריף, ותוכלו להתייחס לכמה רטבים זמינים מסחרית כמו שומה, סלסה, צ'ילי או רוטב אנצ'ילדה.

רוטב צ'ילי: שילוב של צ'ילי פסילה מיובש, ניו מקסיקו או קליפורניה עם טעמים של שום וכמון. (האם Tamales ללא גלוטן?)

חֲפַרפֶּרֶת: זהו רוטב העשוי משוקולד.

רוטב ורדה (ירוק): תערובת של עגבניות וג'לפנוס ועוד כמה תבלינים.

סלסה אדומה: מכיל עגבניות אדומות, פפריקה, שום, בצל וכוסברה.

לחלופין, אתה יכול להכין את הרטבים ללא גלוטן שלך מ: צ'ילי טרי, בצל, שום, שמנים, חמאה, קינמון, שוקולד, חזיר ללא גלוטן. (האם Tamales ללא גלוטן?)

איך גלוטן יכול להיכנס לטמאלס?

המרכיבים שמייצרים את הטמאלס הם גלוטן לא טבעי, אך גלוטן יכול להיות מועבר בדרכים שונות במהלך תהליך הייצור, כגון זיהום צולב. עמילן תירס יכול להיות מזוהם בגלוטן כאשר הוא מעובד באותו מתקן כמו חיטה, או גרעיני תירס הגדלים בשדות חיטה נמצאים גם הם בסיכון לזיהום גלוטן.

כמו כן, גלוטן יכול להגיע מחומרים משמרים כמו MSG, עמילן תירס שונה, חלבון צמחי הידרוליז, מסטיק צמחי, מלטודקסטרין. אז אם אתם רוצים להכין טמאלס ללא גלוטן, ודאו שהמרכיבים אינם מכילים את המרכיבים הללו. (האם Tamales ללא גלוטן?)

איך להכין Tamales בבית

אתה יכול ליצור טעמים שונים של טמאלה, אבל יש אבקה רכה עם מילוי שיכולה להיות כל דבר, החל מבשר ועד ירקות ועד לאדים ולהגיש עם סלסה. לכן, השלבים של טמלס לא יהיו שונים בהרבה וכאן אני חולק אתכם את השלבים הבסיסיים של הכנת כל מיני טמאלס בבית. (האם Tamales ללא גלוטן?)

לפני שאתה מתחיל

הכנת טמלס טעים דורשת הכנה ועיבוד רבים, ולכן צריך להשקיע זמן, חריצות וסבלנות. אבל בתמורה תקבלו ארוחה נחמדה ובטעמים.

ברגע שתבינו את תהליך הכנת הטמאלס זה יקל על הכל ואני אסביר לכם בפירוט איך להכין את המאפינס הטעימים האלה. בואו לחקור עכשיו! (האם Tamales ללא גלוטן?)

מה שאתה צריך

כדי להכין טמלס בבית, צריך להכין מרכיבים וכלים. (האם Tamales ללא גלוטן?)

מרכיבים כולל

• קליפת תירס או עלה בננה
• בצק טאמלה
• מרכיבי המלית יכולים להיות עוף, חזיר, ירקות. זה תלוי בבחירה שלך.
• תבלינים כמו מלח, בצל, שום, פלפל, שמן פרחים ומזל
• מרכיבים להכנת רוטב צ'ילי, כגון עגבניות, פלפלים, פלפלים

כלים

• קערה או קערה גדולה להשריית קליפות התירס
• קערה ללישה של הבצק
• מכונת ערבוב
• מחבתות בישול
• אֳנִיַת קִיטוֹר

הכנת טמאלס

השלבים העיקריים להכנת טמאלס:

• שלב 1: משרים את קליפת התירס
• שלב 2: מבשלים את המלית
• שלב 3: ללוש את הבצק
• שלב 5: מורחים בצק על קליפת התירס
• שלב 6: הוסף מלית
• שלב 7: מקפלים את הקרום
• שלב 8: אידוי טמאלס
• שלב 9: מכינים את רוטב הצ'ילי

איך להכין טמאלס חזיר מסורתי?

Tamales הם אחד המאכלים האהובים על דרום אמריקה ולעתים קרובות צצים סביב חגים כמו חג המולד, חג ההודיה או ארוחות מזדמנות. טמאלס בשרני הם מתכון מסורתי ופופולרי בקרב אנשים רבים. (האם Tamales ללא גלוטן?)

עקוב אחר המדריך שלהלן כדי להכין את הטמלים המסורתיים האלה. (האם Tamales ללא גלוטן?)

רכיבים

להכנת טמלס חזיר מסורתי צריך להכין חבילה של קליפות תירס, להכין כלים ומרכיבים להכנת בצק, מילויים ורטבים.

עבור המילוי

• 1 קילו כתף חזיר
• 2 דפנה
• 2 כפיות מלח
• כפית פלפל
• שן של שום 1
• ½ בצל
• ½ כפית כמון טחון
• 1 כפית שמן קנולה
• 1 כפית טימין מקסיקני

עבור הבצק

• 3 כוסות מסה חרינה לטמאלס
• 1/3 כוס שמן קנולה
• ½ כפית מלח
• ½ כפית אבקת אפייה

בשביל הרוטב

• 1 קילו עגבניות
• 4 פלפלים
• ½ בצל
• שן של שום 1

שלבים להכנת טמאלס חזיר

שלב 1: השרו את קליפות התירס

ממלאים חבילת קליפות תירס במים חמימים בסיר גדול או קערה וממלאים את התירס בכמות מספקת של מים; עליך להשתמש בחפצים כבדים כגון כוסות או קערות כדי לוודא שכיסוי התירס שקוע. (האם Tamales ללא גלוטן?)

שלב 2: מבשלים חזיר

חותכים את החזיר לחתיכות קטנות, מוסיפים פלפל ומלח. שמים את החזיר הכבוש בסיר עם 1/2 בצל, 1 שן שום, 1 עלה דפנה ו-1/3 כוס מים.

מרתיחים כ-5 דקות על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה וחצי, עד שהחזיר רך וניתן לקרע. (האם Tamales ללא גלוטן?)

שלב 3: הכינו את רוטב הצ'ילי

בזמן ההמתנה לזמן בישול החזיר, אפשר להכין את רוטב העגבניות החריף. פורסים כחמש עגבניות יחד עם 1/2 בצל, שן שום אחת, 1 פלפלים ו-4 סנטימטר מים לתוך המחבת.

לאחר רתיחה של התערובת, מנמיכים את האש וממתינים עד שהתערובת מתערבב בצורה חלקה. זה לוקח בערך 12-15 דקות. לאחר מכן קח את התערובת הזו לקערה להתקרר. (האם Tamales ללא גלוטן?)

שלב 4: הכינו את המילוי

שמים בבלנדר את העגבניות הפרוסות, הפפריקה, הבצל, השום ו-1/4 כוס מים ומועכים עד שהתערובת חלקה. מחממים 1 כף שמן קנולה עם תערובת זו וחזיר.

הוסף 1 כפית מלח, 1 כפית כמון, 1 כף אורגנו מקסיקני ו-1/2 כפית פלפל שחור. מבשלים 3 עד 4 דקות כדי שהטעמים יתערבבו. (האם Tamales ללא גלוטן?)

שלב 5: ללוש את הבצק

מערבבים אבקת מסה חרינה עם מרק חזיר מבושל ו-1/2 כפית מלח וסודה לשתייה עד לריכוך בינוני. כדאי להשתמש ב-an מערבל ידני חשמלי כדי לערבב אותו היטב ולהכין אבקה קלה וכותנה. (האם Tamales ללא גלוטן?)

שלב 6: הכנת Tamales

לוקחים את הקליפה ומרוקנים את המים, מפזרים את כמות הבצק על הקרום, לא מכסים לגמרי את הקרום. מוסיפים את המילוי באמצע הבצק ומקפלים את הקרום. (האם Tamales ללא גלוטן?)

שלב 7: קפל את הקליפה

על ידי קיפול קליפות התירס משני הצדדים וקיפול ראש, ניתן להשתמש בחוט תירס לקשירת הטמאלס. אתה מכין משהו למאפינס הטמאלס הבאים שלך. (האם Tamales ללא גלוטן?)

שלב 8: Steam Tamales

מכניסים את המים לסיר האידוי, מניחים לטמאלס לשבת, אל תיגע במים, מכסים בקליפות תירס ומאדים כ-40 דקות עד שהטמאלס מבושלים.

אתה צריך לתת לטמלס להתקרר במשך 10 עד 15 דקות לפני שאוכלים אותם חזק וטוב יותר.

כאן אני נותן לכם סרטון על איך להכין טמלס חזיר בבית; ניתן לצפות ולעקוב. (האם Tamales ללא גלוטן?)

איך להכין טמאלס טבעוני?

אתה יכול להכין טמלס לפי מתכונים רבים ושונים, וזה לא קשה מדי להכין מנה של טמלס צמחוני עבור דיאטנים. (האם Tamales ללא גלוטן?)

רכיבים

לצמחונים אני ממליץ להכין טמלס עם פטריות עם המרכיבים הבאים:

עבור המילוי

• ½ קילו פטריות
• ½ בצל
• שן של שום 1
• כפית מלח אחת
• ½ שמן תירס
• 2 כפיות גבינה טבעונית

עבור הבצק

• 1 חבילה של עמילן תירס
• 3 כוסות מסה חרינה
• 2 כוסות מיץ ירקות
• ½ כפית אבקת אפייה

בשביל הרוטב

• 4-6 עגבניות
• כפית מלח אחת
• 3 פלפלים
• שן של שום 1

שלבים להכנת טמאלס טבעוני

שלב 1: השרו את קליפות התירס

שמים את קליפות התירס בקערת מים חמימים למשך כ-40 דקות עד שהקליפה רכה. (האם Tamales ללא גלוטן?)

שלב 2: הכנת מסה

מערבבים אבקת טמלס עם שמן, מלח וציר ירקות ומוסיפים עוד סודה לשתייה. מערבבים היטב את התערובת עד שהיא הופכת להיות רכה וגמישה מבלי להידבק. (האם Tamales ללא גלוטן?)

שלב 3: הכינו את המילוי

שמים את הבצל הקצוץ, השום ושמן התירס במחבת ומבשלים עד שהם ריחניים ושקופים, כ-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומתבלים במלח, פלפל ומבשלים יותר מ-5 דקות עד שהפטריות רכות. מוסיפים את הגבינה הטבעונית, מערבבים בצורה אחידה ומכבים את האש.

שלב 4: הרכיבו את הטמאלס

מסירים קליפות תירס ספוגות, מסירים עודפי מים, קולפים, מוסיפים 1/3 כוס בצק, מפזרים בצורה אחידה כמו מלבן עם קליפות תירס.

שמים שתי כפות מלית על הבצק, ואז מקפלים את קליפות התירס לאורך השולחן ומקפלים את הקצה השני. אתה יכול להשתמש בחוט קליפת תירס כדי לקשור את הטמאלס. המשך כך עד שיגמר החומר.

שלב 5: אידוי טמאלס

אחרי שעוטפים את הטמאלס מאדים אותם כ-35-40 דקות. הקפד לא לבוא במגע עם מים.

שלב 6: הכנת רוטב

בזמן ההמתנה לאידוי הטמאלס אפשר להכין את רוטב הצ'ילי על ידי הוספת העגבניות הקצוצות, השום, פלפל הצ'ילי והמלח לבלנדר עד שהוא הופך למחית.

מחממים מעט שמן במחבת חמה ויוצקים את התערובת הזו ומרתיחים אותה כ-5 דקות עד שהיא מתערבבת ומריחה. לאחר מכן יוצקים אותו לתוך הקערה. לאחר שהטמאלס בשלים, מניחים להם להתקרר כ-5-10 דקות ומגישים עם הרוטב.

סרטון ייתן לכם מתכון נוסף להכנת טמאלס טבעוני וצמחוני. צפה כדי ללמוד עוד.

טיפים בונוס

בואו נמשיך לקרוא לקבלת טיפים מועילים להכנת מנות Tamale המושלמות עבור המשפחה שלכם.

1. גם אם מכינים טמלס במתכון כלשהו, ​​כדאי להוסיף מעט מלח למילוי, שכן הטעם המלוח אופייני לטמלס.
2. הופכים את הבצק קל ואוורירי לפני שמפזרים אותו על קליפות התירס.
3. אם אתה משתמש ב-Fresh Masa, השתמש בו תוך 1-2 ימים מרגע הרכישה כדי למנוע חמיצות.
4. אם אין לכם זמן להכין טמלס באותו היום, אפשר להכין את המלית יום-יומיים לפני ולאחסן במקרר.
5. לא לתת יותר מדי בצק ומלית, כי הם עלולים להישפך בזמן האידוי.
6. אל תקפלו את קליפת התירס בחוזקה מדי כי הטמאלס יפרח בעת אידוי.

שאלות נפוצות

יש כמה שאלות נפוצות ותשובות על טמאלס. אני מקווה שזה יעזור לך בהכנת טמאלס.

ציפיות לעומת מְצִיאוּת

Tamales הם מאכלים אטרקטיביים עם מגוון ומתאימים לאירועים רבים. לאחר שתבינו היטב את הטמאלס, תוכלו להכין אותם בכל נוסחה, כולל טמאלס ללא גלוטן. עכשיו אני רואה שלהכנת טמאלס ללא גלוטן זה לא קשה מדי; אני יודע רק את התוכן המדויק. מסה היא בעצם רק קמח תירס, אבל חלק מהיצרנים יוסיפו מרכיבי חיטה כדי ליצור טעם ותכונות משמרות. אז בבקשה חפשו מוצרי Masa המסומנים ללא גלוטן!

אני מקווה שמאמר זה יספק לך מידע שימושי. בואו ננסה להכין טמלס בבית עם ההוראות האלה!

כמו כן, אל תשכח להצמיד/סימנייה ובקר שלנו בלוג למידע מעניין יותר אך מקורי. (האם חתולים יכולים לאכול דבש)